《一碗猪油渣》

墨源

　　在我的记忆深处，有一种特别的美味，那就是猪油渣。当时生活水平可不比像现在生活着这么奢华。那时候的油渣可比现在好吃多了，无饲料喂养的，那叫一个香啊，香脆中还略带一点咸味，现在再想吃到那时的油渣＂咔嚓咔嚓＂的脆响，味是不可能了。小时候家里并不富裕，肉是奢侈品，难得能上桌子。只有到了过年父亲才会买一些肉回来，平日里能吃上油渣就已经不错了。食用油显得格外珍贵，爸爸每次买肉都会挑选最肥的猪肉膘，为的就是能多炼一些猪油熬菜吃。而剩下来的油渣，就是我童年里难以忘怀的美食。但这也不是经常能吃到的，一年也就能吃到那么几回油渣就感觉很开心很幸福了。

　　爸爸买回家的猪膘肉，妈妈就会先切成小块，然后锅里放点水烧开，再把切好的白肉块放入锅中小火慢熬，随着火的不断加温，锅中的肉块滋啦滋啦的响，冒着香味流着油，白肉块慢慢的变成了焦黄色，然后又变成了褐色。一阵阵香气扑鼻而来，我跟在妈妈的身后，眼睛一眨不眨的盯着锅里的油渣咽口水，妈妈看了看我笑着说；就属你嘴馋。然后用漏勺捞出来几块盛在碗里说；快躲到一边吃去吧。一口油渣咬下去，肥油渣的油脂溢出来填满嘴腔，而稍稍变焦的瘦肉却肆意散发着香味，与油脂纠缠在一起，迅速填满我渴望油荤的胃。大概每次妈妈炼猪油渣，基本上都是在晚上睡觉前或天刚蒙蒙亮时，因为白天妈妈要下地干活，那个时候的父母省吃俭用。记得每次妈妈炼猪油渣时，从来都舍不得吃一块，这就是母爱的伟大！而我只要鼻子一闻到油渣香味，就会一毂辘的从被窝里爬起来，眯着眼睛等着炼好的油渣解馋。

我们姊妹4个，我是家中最勤快，最不怕吃苦的那个人，有时半夜三更爬起床，扒花生、扒苎麻、摘高粱杆叶子。只要妈妈听到我干活的声音，就会起床给我做疙瘩汤喝。当然我半夜起床干活，不是为了妈妈的那碗疙瘩汤喝，而是怕妈妈太累！想多帮妈妈干点活而已。妈妈做的疙瘩汤里，配料少不了我爱吃的油渣，还有粉条、大白菜、葱花和姜丝。妈妈会先从猪油罐里挖出来一点猪油放锅里，等猪油加热溶化后，妈妈会先放葱花姜丝爆锅后放入白菜炒一会，等炒出香味后添水再放入粉条，油渣，整个过程妈妈麻利干完后盖上锅盖烧开后，再把提前准备好的面疙瘩倒进锅里搅和均匀熟透后，盛到碗里给我喝。那好喝的味道至今让我回味无穷。妈妈有时会用一些油渣包包子吃。但那个时候平日里基本上老不着白面包子，只有过年才能吃到白面的包子。当然妈妈平日里会包地瓜面的包子吃，记得里面必须参杂着一些“劲荫草”，起到黏合不开裂的作用。包子陷里一般是萝卜丝或者大白菜，再放点粉条，豆腐、黄豆芽，油渣。蒸熟后；玉米皮托着包子底，冒着热气，咬一口到嘴里，嘴角流着香喷喷的汤汁，那真是“神仙”生活，那种味道仿佛现在还在鼻尖上盘旋。

记忆里；“挥之不去”的，是妈妈的身影，时常想起妈妈站在灶台前弯着腰，用她那双布满老茧的双手，为我们洗衣做饭。而如今妈妈已不在了，每当想起妈妈念起妈妈时，眼泪就会止不住的流！父辈们那时的日子过的真的不容易，即便是他/她们有些什么地方与我们想法不一样，做法有些不对，也请多多包容他/她们吧，因为他们与我们出生于不同年代，受过多少我们不曾体会过的苦，在他/她们的心中就是节俭持家。

　　而现在的人们吃啥都说不香了，如今人们的生活富足了，想吃啥有啥，天上飞的、地下跑的，没有吃不到的。现在人们又研究怎么养生，才能延年益寿。甚至花巨资减肥，轻断食、辟谷、不吃油腻食物，等等各种五花八门的养生减肥，假如让我们再回到那个吃点油渣就幸福感满满的年代，人们会怎样？生活一半烟火一半清欢，不求所有的日子都泛着光，只求每一天都承载着健康，温馨和幸福。