香榧之源寻觅记

amarlyyu 440844

“香榧已有几千年的历史，早在春秋战国时代就有一定的名气，唐时享有盛名，宋代诗人苏东坡有诗赞曰'彼美玉山果，餐为金盘实'。——摘自香榧包装袋 浙江诸暨不但是西施的故乡，也是千年的香榧之乡。这种小众坚果，因其独特的香味，而被称为“香榧”。据说它是恐龙时代古老树种，是坚果中的贵族，越吃越想吃！ 车子在山路上连续盘旋，目之窗外，皆是香榧隐匿其间。经过二个半小时的行驶，我们终于到达了近千米高处的香榧林山顶平台。极目远望，层层叠叠的梯田上满是树林。一排排树沿着高低起伏的山峦傲然挺立，形态各异，有粗壮高大的，也有略显纤细的……，目不暇接！ 有人问，哪是香榧树？片刻“沉静”后，我突然说，在盘山路上，我见过2棵又高又大的香榧树。但是香榧树具体长得怎么样，我连一个字也说不出来。还是另外一位朋友反应快，拿出手机“对号入座”。竟然是“近在眼前，远在天边”，眼前这一排排，一棵棵的树，身姿挺拔，枝干苍劲，就是我们想往已久的香榧树。而我说的上山路上看到的那2棵大树，与我在农家乐曾经看到过的小核桃树混淆了。事后想想，自己觉得好笑！ 这里的香榧树，千年以上的有2700株，百年以上的有3万7千株。 香榧树从幼苗到参天大树，需要经历漫长岁月，多年后才能开花结果。 （照片来自网络）“青年时代”的香榧 （图片来自网络）香榧树上通常芽、花、果同时在某一株香榧树上，为了避免生长中的香榧幼果受损，不能用机器采摘，更不能像采摘枣子那样用竹竿打下来。因为好多香榧树都是“三代同堂”。即，在同一棵树上，第一代的正在发芽分化；第二代的在开花结果；第三代在的果实成熟。唯有靠人工识别成熟的香榧，然后将其一粒一粒地采摘下来。可想而知，采摘香榧是那么的不易！ （照片来自网络）香榧树由青果变干果需要经过剥壳，堆沤、晒干，炒制等工序。 香榧，是我的最爱之一。又香又脆的香榧，从小就在我的心中种下了好喜和好奇的种子。受朋友之邀请，自驾一起前往千年香榧之乡寻源。真可谓是“正中下怀”！ 江西有婺源篁岭“晒秋”，浙江有诸暨走马岗“晒冬”。 这里晒的是父老乡亲们满满的丰收 每一颗香榧，都是大自然的馈赠，是岁月的沉淀。 （照片来自网络）如何鉴别当年的新货香榧还是成年香榧？“榧农”介绍说，香榧剥开壳，里面的一层薄薄的衣厚，难去掉衣的，便是陈年的。若剥开壳，里面的衣，很好去掉，有的甚至会自动掉下来，那就是当年的新香榧。“榧农”还介绍说，古树结出来的香榧壳薄易剥，吃起来松脆香醇，营养价值更高。而新树结出来的香榧，外壳较厚，果仁稍硬。可见“姜还是老的辣”！ 香榧外壳结实，大小如枣，形如橄榄。新鲜炒制好的香榧，口感酥脆，香味醇厚，轻轻咬开，果仁的香脆散在舌尖，弥漫口腔。香榧的“榧凡”，是舌尖上的享受！ 一粒粒的香榧越吃越香，但谁知盘中榧，粒粒皆辛苦！ 这里的空气和景色都很好，我们相互催促：快来“森”呼吸，快来“洗肺”，快来张合影吧！ 浙江诸暨走马岗，也是户外俱乐部徒步线路的常选地之一。 千米高处的荻花草 　　香榧寻源记 “香榧已有几千年的历史，早在春秋战国时代就有一定的名气，唐时享有盛名，宋代诗人苏东坡有诗赞曰'彼美玉山果，餐为金盘实'。 ——摘自香榧包装袋 一. 前往香榧之乡 浙江诸暨不但是西施故乡，也是千年香榧之乡。又香又脆的香榧，从小在我的心中就埋下了对香榧好喜好奇的种子，香榧是我的最爱之一！ 这次受朋友之邀请，自驾前往千年香榧之乡寻源，很是感激和欢心！ 　　车子在山路上连续盘旋，目之窗外，皆是香榧隐匿其间。经过二个半小时的行驶，我们终于到达了近千米高处的香榧林山顶平台。极目远望，层层叠叠的梯田上满是树林。这些树沿着高低起伏的山峦傲然挺立，形态各异，有粗壮高大的，也有略显纤细的，……目不暇接！ 　　这里的空气很好，我们相互催促：快来“森”呼吸，快来“洗肺”吧。其中有人问，哪是香榧树？片刻“沉静”后，我突然说，在盘山路上，我见过2棵又高又大的香榧树。但是香榧树具体长得怎么样，我连一个字都说不出来。还是另外一位朋友反应快，拿出手机“对号入座”。竟然是“近在眼前，远在天边”，眼前这一排排，一棵棵的树，身姿挺拔，枝干苍劲，就是我们想往已久的香榧树。而我说的上山路上看到的那2棵大树，与我在农家乐曾经看到过的小核桃树概念混淆了。事后我自己觉得好笑！ 二. 聆听香榧农介绍 这里是中国香榧树的“源头”，千年以上的香榧树有2千700百株，百年以上的香榧树有3万7千株。香榧子由青果变干果，需要经过剥壳、堆沤、晒干，炒制等工序。香榧从幼苗到参天大树，经历漫长岁月，多年后才能开花结果。可见，一粒粒的香榧是多么的来之不易！ 　　采摘香榧更不容易。不能用机器采，更不能像采摘枣子那样用竹竿打下来。因为，好多香榧树都是“三代同堂”。即，树的芽、花和果同在一株香榧树上。第一代的正在发芽分化；第二代的正在开花结果；第三代的正处果实成熟。为了避免生长中的幼果受损，唯有靠人工识别成熟的香榧，然后小心翼翼地将其一粒粒地采摘下来。采摘香榧实在不易！ 如何鉴别新货香榧还是成年香榧？“榧农”介绍说，香榧剥开壳，里面的一层薄的衣很厚，难去掉，便是陈年的。若剥开壳，里面的衣，很好去掉，有的甚至会自动掉下来，那就是当年的新香榧。“榧农”还介绍说，古树结出来的香榧壳薄易剥，吃起来松脆香醇，营养价值更高；而新树结出来的香榧，壳较厚，果仁稍硬。这才是“姜还是老的辣”！ 三. 品尝香榧 行至古村，香榧特有的质朴气息扑面而来。村民们面带微笑，热情地接待我们，让我们品尝他们自产自销的香榧子。我们知道香榧比较珍贵，大家只是象征性地尝了一、二个，但是好客的村民却不停地将香榧往我们手里送，叫我们多吃点。香榧外壳结实，大小如枣，形如橄榄。刚炒制好的香榧，口感酥脆，香味醇厚，轻轻咬开，果仁的香脆散在舌尖上，弥漫整个口腔里。香榧的“榧凡”，让人多么惬意，真是舌尖上的享受！ 　　香榧寻源之行，不仅让我们饱了口福、享了眼福、“洗了肺”，还被“喂”了脑，了解了香榧的前世今生，以及如何鉴别香榧的相关知识。“榧凡”香榧，“榧”比寻常。香榧寻源，不枉此行！ 余芝萍20241229 谢谢浏览与分享！