蒸馒头

风飘飘

　　元旦，我和先生回乡下，陪伴家里的老人。吃过午饭，几个邻居到我家来玩，送给我糯米粉、小青菜，大麦面（我们称“大麦彩儿”），炒熟的花生。还帮我从地里拔了10个红萝卜。看着汽车后备箱满满的土特产，心里十分感动，这些绿色食品饱含浓浓的乡情。邻居们的言行影响着我，启发着我：到哪里都要做个厚道的人，做个善良的人，人缘自然好。善待别人就是善待自己。

平时，我不在家，邻居们帮我把门口的蔬菜地打理得干干净净，井井有条。香菜、菠菜、大蒜、老葱、茼蒿、韭菜……日常蔬菜应有尽有。道路以南还种了蚕豆和一片油菜。每到春天，油菜地一片金黄，清香四溢。收获菜籽的季节，老人能吃上自己家里压榨的浓香菜籽油。自从2014年我婆婆去世后，邻居们一直以来对我都很好！老一辈的把我当成她们的女儿，小一辈的把我当成她们的姐姐看待。每次我回老家，她们都来看我，和我拉家常，帮我做家务活，还送我许多时令蔬菜和土特产。家门口热热闹闹的。这些邻居都十分淳朴善良，你对她们的一丁点儿好，她们都记着，并加倍回报你。

回城后，我将萝卜洗净，放在篮中晾干。这些萝卜真大呀！从种植到现在，有三个多月了。也是邻居帮我种的，所以不能浪费啊！于是我准备用它们做萝卜丝包子。

　　说干就干，吃过晚饭，洗了锅碗瓢盆，我就拿来刨子刨萝卜丝。由此我不禁想起小时候蒸馒头的情景。记忆中，小时候，家里都要等到腊月二十六以后才蒸馒头，因为我家有奶奶、爸爸、妈妈三个大人和我们姊妹兄弟六人，共九口人吃饭。每年粮食都不够吃，馒头蒸的早了，妈妈怕我们吃到过年就不够了。所以有时甚至到腊月二十八才蒸馒头。蒸馒头的前一天妈妈动员孩子们刨萝卜丝，因为她要给全家人纳鞋底，做出九双新布鞋来，这是一项艰巨的任务，我常常一觉醒来还看见妈妈在煤油灯下忙着纳鞋底。她根本没有时间刨萝卜丝。这项任务往往由几个孩子轮流完成。

刨萝卜丝先横着刨，再竖着刨，最后剩下薄薄的萝卜片，不能再刨了，就放在一边由喂猪。是一点也舍不得浪费的。

蒸馒头的那天，是我们最幸福，最开心的一天。大人忙着做包子，我们就往锅膛里添柴火。馒头出笼了，放在长匾里冷却，我们小孩就忙着在馒头的正中点个小红点🔴。那一天我们还可以敞开肚皮吃馒头。有的从早到晚一直吃，一天吃了八、九个馒头，肚子总算填饱了。

　　萝卜丝刨好了，接下来烧一锅开水，把萝卜丝倒进去焯水，等锅里再次沸腾，就用漏勺将萝卜丝捞出，冷却后再一团一团地将水分挤干。焯水也是有讲究的，既不能把萝卜丝焯得太烂，也不能太生。太烂了水分挤不干。太生了，吃起来咯吱咯吱的，不好吃。

　　接下来，准备好葱、姜、蒜末，少量小米辣剁碎。锅热放油，倒进佐料煸炒出香味，再倒入肉末翻炒，加入适量的盐，生抽，料酒、白糖、鸡精等，等肉煸熟入味，最后将焯过水、挤干后的萝卜丝倒入锅中，在萝卜丝上也要撒上盐、糖、鸡精、生抽等，与煸炒过的肉末充分搅拌，最后撒上蒜末。包馅就做好啦！

我们单位附近有一家专门给人家加工包子的店铺。我准备带着自己做的萝卜丝肉馅去加工。这家做包子的店铺，生意特别忙，每天门庭若市，排队等候。老板娘告诉我她的店铺不接受预约，要想早点做，明天早上早点来排队。

　　第二天早上5:00我就起床了，没有洗漱，也没有烧早饭，直接开车去包子铺，只排了个第六。我告诉老板娘，家里的小孙子跟我睡觉呢！没有时间在那里等候，马上孩子一醒发现奶奶没了，就会哭闹。老板娘说，你留下电话号码吧，等做好了打电话给你。10点多钟，我接到了电话，开车将包子拿了回来。

自己加工的包子跟买的就是不一样，包子大，一个顶两个，圆鼓鼓、胖墩墩的，看上去就富态！味道还特别好。这家包子铺，面发得特别壮，吃起来很有嚼劲。难怪生意那么好！

我计划着，香肠做好了，咸肉腌好晒干了，大包子也做好了。接下来要去超市购买年货，春节进入倒计时……什么事都要早作准备，才能有条不紊。