马祥兴传奇

黄河

南京有一家百年老店——马祥兴菜馆。这家菜馆承载着岁月的痕迹，宛如一部活着的史书，向人们诉说着往昔的故事。

马祥兴菜馆的创始人于1845年从河南逃荒至南京，他背着大铁镏子（大铁锅），怀揣着对生活的希望与对美食的热爱，在南京这片土地上开启了马祥兴的传奇之旅。

民国时期的早茶，在马祥兴菜馆有着独特的韵味。这里的早茶品种繁多，每一道茶点都像是一个精致的艺术品，散发着诱人的香气，为食客们带来味蕾上的盛宴。

南京作为民国时期的首都，马祥兴菜馆成为了许多高官教授聚会的场所。在这里，他们谈笑风生，品茗论道，马祥兴菜馆见证了那个时代的风云变幻与人文风貌。

南京现代作家叶兆言在《南京的吃》中提到，南京人深得中庸之道，在饮食上爱创新不守旧，爱尝鲜不怀古。马祥兴菜馆的菜品也正体现了这种特质，既保留传统风味，又不断创新。

南京大学教授胡小石先生与马祥兴菜馆有着不解之缘。这里有一道菜叫胡小石豆腐，这道菜以胡小石先生的名字命名，豆腐的鲜嫩与独特的调味，仿佛诉说着胡小石先生与马祥兴菜馆之间的故事。

马祥兴菜馆的牛肉锅贴是不可多得的美味。锅贴底部煎得金黄酥脆，上部的面皮柔软，牛肉馅料鲜美多汁，咬上一口，满满的都是幸福的味道。

杂粮窝窝头也是马祥兴菜馆的一道特色。它以杂粮为原料，散发着质朴的香气，健康又美味，让人回味无穷。

松鼠鳜鱼是马祥兴菜馆的当家菜。鳜鱼经过精心烹制，形似松鼠，外酥里嫩，酸甜可口的酱汁包裹着鱼肉，每一口都充满了惊喜。

虾仁烧麦也是马祥兴菜馆的招牌之一。饱满的虾仁搭配着软糯的糯米，包裹在薄薄的面皮之中，轻轻咬开，虾仁的鲜美与糯米的香甜在口中散开。

南京盐水鸭闻名遐迩，马祥兴菜馆的盐水鸭更是别具风味。鸭肉皮白肉嫩，肥而不腻，咸香适口，是南京美食的代表之作。

素什锦这道菜在马祥兴菜馆也有着独特的地位。它将各种新鲜的蔬菜巧妙搭配，色彩鲜艳，口感清爽，营养丰富，深受食客的喜爱。