《昌平东街鼓楼锅挑儿，面馆》

宋德山

随着北京老城一些街巷拆迁和搬迁，老一代北京传统美食手艺面临失传。比如说面条儿，在北京城已经很难吃到过去那个味道了！

腊月不经意间在昌平鼓楼东街“886”公交站旁边路南发现这家不起眼小饭馆，老板姓万，为人和气稳重。

我点了一碗老北京传统“打卤面”不一会上了一中碗打卤，色不浓不淡正是好处，飘出一种淡淡香味，黄花，木耳，蘑菇，几片肉花真是完美组合，正用浓淡总相宜。

面是精心醒过得，经过万师傅搓揉拉抻，面条过水之后筋道可口，面和卤汇合一起是完美组合，秃噜秃噜吃着面条那一个叫香。

万师傅说学好老北京这门传统手艺必须下功夫！一个是跟师父用心学习，一个是搜集资料用心研究，怪不得万师傅做的面条这么好吃！另外“砂锅吊子”也是万师傅拿手绝活。