儿时的酥菜

知秋

　　小时候就爱盼着过年，因为过年能有很多平时吃不到的好吃的，还能放鞭炮。可是却不知道父母过年如过关。我家六口人就靠父亲当教书匠那点微薄的收入过日子，盖完新家后吃喝都成问题。终于熬到到1983年春节前算是还完拉的饥荒，可以轻松过个大年。

　　说实话，那时候还真没吃过酥菜，母亲更不会做，只是知道酥菜很香。母亲打听着别人咋做的，需要买啥材料拿个尼龙袋子就去赶年集，我便做了母亲跟班的，帮她背着。腊月二十一是我们镇上东关大集，从早晨七点半多来赶年集的就已人山人海，拥挤不动。为了能买到便宜点的海带、藕、花生米、豆腐、肥肉、腿骨都是等快下集时去买别人挑剩下的。赶完集然后再打去酱油、醋。

　　回到家里母亲开始拾掇藕瓜，大冬天烧开一大锅水，先用温水泡上海带，半小时后海带慢慢舒展开来，一点点把皱皱巴巴海带里夹杂的沙子杂物清洗几遍打成卷备用。花生米用温水泡开一个小时。肥肉切成一寸见方肉丁。再把砸开的腿骨支锅底，把藕瓜放下面，成卷的海带码上，花生米自然填充空隙，豆腐切片后放上。最后把家里冬天储存的大白菜洗净后一片片盖在上面。花椒、八角、葱段、姜片必不可少，挖上几勺子盐，倒上酱油、醋，半锅水盖上盖，用蒸馒头的大钢筋锅开始在泥巴炉子点着木柴烧火。

　　大约二十分钟，熊熊大火就把这口直径四十公分锅烧开，热气腾腾的。母亲让我少放木柴，慢慢炖。两个小时后满院子开始漂满酥菜香味。母亲用筷子插到锅底，一看藕瓜、海带、骨头都炖烂了。待炉火燃尽，酥菜就能出锅。掀开锅盖，一股香喷喷热浪扑面而来，馋的人都流口水。盛满一大海碗酥菜，一家人开始吃饭。那时候我们最爱吃肉，平时常年吃不上肉，这下可以打打馋虫。不过有数的几块腿骨，只能每人分一块。腿骨肉也已脱骨，都被我啃的精光，骨髓也被吸出来。肥肉炖的入口即化而且肥而不腻，吃的都满嘴流油。海带、藕瓜、豆腐、白菜都炖的特别烂，晚饭吃的是肚儿溜圆，打嗝，第一次吃酥菜就是这么难忘！

　　作者宋斌，笔名知秋，出生于1970年9月，祖籍章丘区绣惠街道东北隅村。爱好户外爬山、写作，是济南市作协会员，铁路货车检修工程师，美篇生活领域优质作者，齐鲁壹点情报员，微头条首发创作者。从2016年开始写美篇1280篇，加精784篇。在章丘人论坛发帖加精122篇。被推送《章丘往事》43篇。齐鲁壹点发布文章680篇，今日头条发布750篇文章。2018年写的《再看四关四隅》两篇文章载入《2018年章丘大记事3》。《金章丘古城一—绣惠镇的前世今生》发表在《海右文学》2022年第6期上 。发表在齐鲁壹点文章《小时候打过的刀》阅读量达到50万，《我的小姑奶奶》达到47万，《母亲学车的故事》达到30万。2023年6月《又是一年父亲节》达到108万阅读量，并获得6月份优秀个人壹点号及奖励。自2023年11月开始连续11个月获得《美篇精选创作者》荣誉证书，2024年1月获得齐鲁晚报.齐鲁壹点《2023年度影响力创作个人》荣誉证书，8、9月连续两次获得优秀个人壹点号及奖励。