长春·哈尔滨游（14）红专街早市

滕春林

‌红砖街早市‌ 位于哈尔滨市道里区红砖街。以其地道的市井生活和丰富的美食文化而闻名。 早市建于2004年，前身为通江街早市。摊区全长148米，拥有96个摊位‌。随着早市的火爆，摊区延长至三百多米，摊位更是增加至200多个。 　早市不仅提供日常购物需求，还因其独特的东北风味小吃和网红美食而吸引了大量游客。 这里有油炸糕、黏豆包、哈尔滨红肠、冻梨等东北特色美食；也有肉蛋堡等受欢迎的小吃‌。 早市在旅游旺季时，日均客流量达数万余人。 　　红砖街早市最初是为了满足市民日常购物需求而设立的场所。但随着哈尔滨旅游的日益火爆，逐渐成为了各地游客的网红打卡地。 早市的营业时间为早上5:30至10:30。市场结合游客流量需求，有时延时至11点‌。 　　在红专街与通江街交口处，早市还设置了“游客服务中心”。为游客提供充电、热水、寄存包裹等服务，兼具失物招领功能。 早市服务中心的大屏幕上滚动播出早市营业时间、公厕位置、客服电话等信息，为游客提供了极大的便利。 红专街名字的由来 红专街最早名为面包街，形成于1903年。当时俄国人在这条街上开设了哈尔滨较早的一家面包厂，因此得名“面包街”。 随着历史的变迁，1959年面包街改名为红专街。取其“又红又专”的政治含义，一直沿用至今。 ‌《红专街十大美食‌》 1.尹胖子油炸糕‌：外皮酥脆，内馅甜而不腻。玫瑰豆沙馅特别受欢迎，1.8元1个‌。‌ 2.罗姐蛋堡‌：外皮脆脆的，肉馅鲜嫩，价格约4元一个。‌ 3.大碴粥‌：类似于玉米粥，价格3.5元一碗，经济实惠。‌ 4.粘豆包‌：蘸白糖吃非常美味，价格不贵‌。‌ 5.八鲜馄饨‌：热乎乎的馄饨，冬天吃非常舒服，4元一碗‌。‌ 6.肉蛋堡‌：肉质鲜嫩，蛋液流心，是早餐的完美选择‌。‌ 7.大油条‌：有巧克力口味的，吃起来微微甜，2元一根。‌ 8.羊汤‌：有羊肉和羊杂两种。味道不错，出餐稍慢需等待‌。‌ 9.大饭包‌：用东北大白菜叶包着鸡肉或牛肉，味道正宗‌。‌ 10.酸菜包子‌：有肉的和素的两种，肉的更好吃‌。 这些美食不仅味道美味，而且价格实惠，广受青睐。 东北大饭包‌ 东北大饭包的由来与满族人努尔哈赤有关‌。相传，在努尔哈赤行军打仗时期，为了更高效地解决士兵就餐问题并提高部队战斗力，他试着将米饭和酱料拌在一起，用白菜或生菜叶子裹住而食。这种吃法不仅方便快捷，而且营养丰富，士兵们吃后觉得异常美味，于是这种菜包饭的吃法便在军中迅速推广开来，并一直流传至今。 南方八鲜馄饨 8元一碗。秋天的清晨，一碗馄饨开启美好的一天。 宫廷香酥牛肉饼 以其外酥里嫩、馅料鲜美的特点而闻名‌。宫廷香酥牛肉的外皮金黄酥脆，内馅饱满醇厚；精选嫩滑牛肉与秘制香料交融，满口鲜香四溢，肉质细腻且汁水丰盈，回味悠长‌。 　　天蒙蒙亮，好多人都奔着红专街早市来吃早点，非常热闹。这里有豆浆油条、豆腐脑、煎饼果子；大馅包子、馅饼烧饼、鲜肉蛋堡；熏酱熟食、奶白羊汤；大碗馄饨、煎饼果子、大饼子、油炸糕，数不胜数…… 巧克力油条 ‌ 巧克力油条是红专街早市上的一道创意美食。外层酥脆，内里柔软，巧克力的甜美与油条的咸香完美融合，让人一试难忘。 这里的巧克力油条有两种：一种是整根巧克力的；另一种是一半巧克力、一半普通，成了鸳鸯油条。两色交加，十分好看。 　　不到早七点我就到了，可是没座位了。好容易等个塑料板凳坐下。特意要根巧克力油条、一碗豆腐脑儿、一碗豆浆。 说实话，巧克力油条味道独特，豆脑、豆浆真赶不上天津。 杂粮煎饼果子 俄罗斯套娃 是俄罗斯特产木制玩具。由多个一样图案的空心木娃娃一个套一个组成，最多可达十多个。 通常为圆柱形，底部平坦可以直立。最普通的图案是一个穿着俄罗斯民族服装的姑娘，叫做“玛特罗什卡”。俄罗斯套娃也可以这个名字命名。 新鲜蔬果 刘氏煎饼果子 刘氏煎饼果子的特色在于其秘制酱料。这些酱料都是老板亲自炒制，保证了酱料的独特风味和酥脆口感‌。 此外，刘氏煎饼果子还提供多种口味选择：如紫米煎饼、薏仁燕麦煎饼和西式煎饼等，满足不同顾客的需求‌。 熏酱熟食 东北大饭包 大饭包的制作方法也很有讲究。将蒸熟的米饭和大酱、碎花生、土豆等拌在一起，包在白菜叶中即可食用。 饭包好不好吃有两个关键因素：一是大酱，二是大米。大酱通常使用新鲜牛肉炒制而成，而大米则是饭包的“血肉”。完整的米粒、软糯的口感、香甜的气息，再撒上现切的香菜、小葱等，风味各异。 老味月饼 冻梨汁 保留了冻梨的原始风味，甘甜多汁，爽口无渣。口感酸甜适中，细腻绵密，带有一种独特的冰凉感。 正骨按摩 霞姐麻辣面 麻辣面是一种面食，流行于中国北方地区。味道辛辣，鲜香可口。简单做法：辣椒、葱切末，面煮熟后捞出，置于盘中，加上酱料、葱末即可。 黄金玉米锅巴 玉米锅巴含有多种人体需要的维生素、氨基酸、营养丰富。 独特的生产工艺，传统的产品配方，使锅巴产品不仅具有薄、脆、香的特色，而且保留了大米原有的各种天然的营养成分。 伊胖子油炸糕 40年来，尹胖子油炸糕以其独特的馅料和酥脆的外皮成为哈尔滨红专街早市的传奇小吃。吸引了众多游客和老主顾前来品尝，成为人间烟火气的代表。 红豆馅料：熬煮4个小时的红小豆碾压揉碎，豆沙内拌入玫瑰酱，这就是馅料的“灵魂。 江米外皮：江米反复投水至透亮浸泡后研磨成面，这是外皮酥脆的关键。 制作过程：清晨4时炸锅倒入透亮新油，白胖的糕饼依次入锅，只需若干分钟的等待，金灿灿的炸糕出锅。 保持口感：手工“笨”制就这样保住了食材天然的口感。 牛庄馅饼 上世纪初海城牛庄是一个繁华的港口。当时牛庄的集市上有各种各样的小吃，海城牛庄人高富臣当时在集市上卖各种面食，生意红火，后来发明了馅饼。 经过一百多年的发展，牛庄馅饼不仅远近闻名，甚至到人民大会堂一展风采，真可谓香飘四海。 现酿秋林·格瓦斯 这种发酵饮料源自俄罗斯。但在哈尔滨已经成为早餐的标配 微酸微甜的口感，让人神清气爽，非常适合在寒冷的冬季品尝。我在哈尔滨饭里品尝了几次，带有几许啤酒花的清香。 我在哈尔滨请你喝酸奶 茉莉冰豆浆 现场打磨，一大桶都是茉莉花，还是加冰的。一口下去，唇齿之间都是茉莉花香。 瓜果飘香 农大红肠厂家直销 农大红肠最大的特点是紧实有嚼头。儿童肠是纯瘦肉的，口感紧实，炭香浓郁，没有任何添加剂，特别适合孩子们食用。 而加了肥肉粒的红肠，则是在瘦肉的基础上加入了肥肉粒。增添了别样的风味，使口感更加丰富。 鲜榨橙汁 885土豆‌ 885土豆是一种早熟鲜食菜用和油炸食品兼用型的马铃薯品种‌。885土豆从出苗到成熟需要72天，其块茎呈椭圆形，薯皮和薯肉均为黄色。 885土豆具有产量高、早熟、抗病毒病能力强等优点，受到了广大农民的青睐。 山楂糕 尹胖子油炸糕 沿着红专街前行不远，又看到一家尹胖子油炸糕小铺。同样的蓝色牌子，同样的火爆程度。 只见蓝牌子的上面，新添加了“分店”两个字。这两家是什么关系，不得而知了。 广州粉肠 大碴粥 整粒玉米熬制，香甜可口。还有粘豆包。 香烧饼 牛肉蛋堡： 有肉有蛋，散发着孜然的香气，外表酥香。 各种口味的鲜豆浆 脆皮小锅盔 脆皮锅魁是四川绵阳的传统特色小吃之一。色泽金黄，咸香可口，酥纹清晰。以香味闻名，有各种馅，锅魁上有一个红印，油亮亮的，令人垂涎。 手工制作果丹皮 东北粘豆包 粘豆包是东北人春节期间喜欢吃的一种粘食。起源于山西长治的“黄蒸”，是山西的闯关东移民带入东北地区的。优点是饱腹感强，易于抵御东北的寒冷天气。 于是在东北流行开来，成为了东北粘豆包，用黄米面和小豆馅自制而成。在东北地区，粘豆包一般是在冬季开始的时候制作，然后放入户外的缸中保存过冬。是东北人民冬季餐桌上不可或缺的食物。 纯天然綠色活蛋蛹 农大红肠厂家直销 这条街上各个品牌的哈尔滨红肠开了好几家。假一赔万、免费包邮；市场竞争很激烈…… 山东老姜 祖大姐烤红肠 其独特的熏烤香味和紧实的肉质著称，是早市上的明星产品之一‌。这款烤红肠采用传统的熏烤工艺，肉质紧实，口感丰富，越嚼越香。游客们常常排队购买，体验其独特的美味‌。 干货松茸 巧笨手包子铺 是红专街早市上的一家知名包子铺。以其独特的口味和优质的食材吸引了大量顾客。 该包子铺的招牌菜是猪肉排骨包，其特点是馅大皮薄，微微甜香，每一口都能咬到满满的肉馅，让人回味无穷‌。此外，猪肉虾仁包、红烧肉包和猪肉腊肠包也非常受欢迎；虾仁鲜嫩多汁，红烧肉入口即化，腊肠则是纯正的美味‌。从门口排成的长队，看来是名不虚传。 无花果嘎嘎甜 烧麦羊杂汤 羊骨熬制汤底，鲜香四溢。烧麦与羊杂汤完美搭配。羊杂汤鲜而不腻，分量足。 胖姐营养粥 哈中联鲜肉红肠 根据2024年红肠十大品牌排行榜，哈中联位列其中。与其他上榜品牌如秋林里道斯、哈肉联HRL等一起，都是口碑好、知名度高且有实力的品牌。‌ 哈中联红肠的具体特点包括其独特的果木烟熏味和浓郁的肉香。这些特点使其在市场上具有一定的竞争力。 南瓜饼 东北酸菜汤小花卷 酸菜经过精心腌制，保留了蔬菜的鲜美和酸味。与松软的面团结合，形成了独特的口感。 小花卷的外皮松软，内馅酸爽可口，吃起来既解腻又开胃。 这种美食不仅在红专街早市上备受欢迎，也是哈尔滨人早餐的标配之一。 男女秋装物美价廉 纯手工驴打滚 制作过程非常复杂。包括浸泡、蒸煮糯米，将其搓成团后裹上豆面，再用大木槌反复捶打；使糯米充分吸收豆面的香味并变得更加细腻‌。 由于手工制作的独特工艺，纯手工驴打滚的口感软糯香甜。糯米的香甜和豆面的香醇交织在一起，口感丰富，回味无穷‌。 大桶散装高粱酒 内蒙薄皮小菇娘 这不就是小菠萝果吗，起这么怪的名字，兴许能蒙不少人…… 现磨芝麻酱 突尼斯软籽石榴 突尼斯软籽石榴是在1986年引入中国的‌。 突尼斯软籽石榴具有果皮薄、籽粒大而甜、仁软等特点，肉汁率高达91%。是目前国内外软籽石榴中籽粒最软的品种。 木耳香菇 东北粘豆包 粘豆包，又称豆包，是东北特色食品。粘豆包是人们冬季餐桌不可或缺的主角。 粘豆包一般是在冬季开始的时候制作，然后放入户外的缸中保存过冬。一切工艺源自于天然，属传统天然食品的典范。 五彩斑斓的工艺饰品 东北原始烤夹咕 烤夹咕是是一种烤制的食物。‌烤夹咕的外皮酥脆，内里软糯。通常搭配各种调料和食材，口感丰富，深受食客喜爱。 营养粥 锅包肉 锅包肉是红专街早市上的一道经典美食。以其外酥里嫩、甜中带酸的口感著称。金黄酥脆的外皮和嫩滑的肉质相结合，让人回味无穷‌。这里锅包肉的价格相对亲民，一般在15元一份，适合作为小吃或快餐食用‌。 韭菜馅饼 拇指生煎包 拇指生煎包最初是由一位姓陈的老师傅在上海开设的。他将面粉、酵母、猪肉、鲜虾等食材制作成馅料，然后包裹在面皮里，再放入锅中蒸煮。煮熟后，他将生煎包放入平底锅中煎炸，使其底部变得金黄酥脆。由于煎制时需要用拇指按压生煎包，所以这道美食被称为“拇指生煎”。 由于口感独特、味道鲜美，拇指生煎很快在上海流行开来。随着时间的推移，拇指生煎逐渐走出上海，成为享誉全国的美食。‌ 鸡蛋鲜肉饼 特色烤红肠 价格比中央大街实惠，味道尚可。未尝过的游客值得一试。 凉拌牛八鲜 锡纸烤鹅蛋‌ 是一道特色美食，具有独特的制作方法和口感。‌制作方法： 使用毛鹅蛋，这种鹅蛋与普通鹅蛋在外表上相似，但内部有特殊的食材。将毛鹅蛋放入陶碗中，加入辣椒、蒜末、食用油等调料。将调好料的鹅蛋放在炭火上烘烤，直到听到滋滋的声响，散发出浓郁的香味‌。 日杂土产 　　红专街早市最出名的美食有：烟熏味烤红肠、尹胖子炸糕、巧克力油条、羊杂汤、冻梨冻柿子、冰糖葫芦、包子、肉蛋堡和老北京宫廷香酥牛肉饼‌…… 五颜六这的蔬果 红专包子铺 位于红专街92号2单元1层3号门前，是哈尔滨著名的早市之一。这家包子铺以其美味的包子而闻名。尤其是其招牌的猪肉排骨包，馅大皮薄；微微甜香，每一口都能咬到满满的肉馅，让人回味无穷‌…… 中秋月饼 中老年服装 摊位周围挤满了大妈大娘，兴高采烈地挑选中意的服装。售货员站在櫈子上，高声吆喝着…… 猪肉排骨 七彩糯米果 采用优质的糯米原料，经过精心制作，呈现出五彩斑斓、口感软糯的特点。它不仅美味可口，而且具有很高的观赏性和趣味性，特别受到年轻消费者和孩子们的欢迎‌。 这种小吃原本流行于闽南一带。现在通过添加紫色的香芋粉、绿色的抹茶粉、棕色的可可粉和粉色的草莓粉等天然食材，使其颜色更加丰富多样‌。 黑猪精品红肠 郝家大酱 特点是农家手打，代代相传，孕育天然好味。它适合多种用途，如蘸菜、炒菜、下饭等，开袋即食，非常方便‌。 郝家大酱的保质期为18个月，应存放于干燥阴凉处，开封后需密闭保存‌。 老式凉糕 山东单县羊汤 始创于清嘉庆十二年（1807年）。经过二百多年的发展，其制作工艺不断创新，形成了独特的风格。 单县羊汤以其“色白似奶、水脂交融、质地纯净、鲜而不膻、香而不腻、烂而不黏”的特点而闻名，被誉为“中华第一汤。 手工包子、水饺 乡村卤水豆腐 摊位前排起两行长队，证明这家豆腐坊太受欢迎了。 红薯白薯 自制农家酱 它以小麦粉、麦麸、黄豆为主要原料。经过长时间的天然发酵而成，具有浓郁的香气和独特的口感。 农家酱是一种家常必备的调料。可以用来调味、煮汤、炒菜等，深受人们的喜爱。 专业理发刮脸 　　海鸭蛋、麻酱鸡蛋、鹌鹑蛋、松花蛋、笨鹅蛋，应有尽有…… 五谷杂粮 散养笨猪肉 散养笨猪生活在自由环境中，能够享受到自然的阳光、新鲜空气和绿色植物，生活环境更为舒适和自然‌。它们可以自由觅食，吃到更多新鲜的蔬菜、水果和野生草本植物。 散养笨猪肉的肉色更鲜红，肌红蛋白浓度和携氧能力增强，肉质更为紧实，口感更佳‌。 鲜虾活鱼 　　红专街早市，一个充满烟火气的地方；更是一个让人流连忘返的地方。 它用美食和文化诉说着哈尔滨的故事。让每一个来到这里的人都能感受到这座城市的魅力和温度。 哈尔滨豆腐姐 　　在这里，你可以看到头戴白色厨师帽的大叔煎制金黄酥脆的东北大饭包；闻到新鲜野菜散发出的诱人香味；听到摊主们此起彼伏的叫卖声。 每一个摊位、每一个小吃，都仿佛在诉说着哈尔滨的历史和文化…… 清真牛羊肉 小记： 哈尔滨红专街早市，东北风情的绝佳体验。 滕春林 2025.1.2