元旦回首 健康传奇：一位百岁老人的启迪

晁连生-行思天下

一位百岁老人的启迪

作者数字人音频播报

龙年的钟声仿佛还在岁月的长河中回荡，然而时光的车轮已轱辘辘地驶向蛇年。在这新旧交替之际，回首龙年，有一些名字宛如流星划过夜空，虽然陨落却留下了璀璨的光亮。他们如同岁月乐章中的独特音符，在历史的琴弦上永远奏响着最后的绝响。

比如让民众深深缅怀的娃哈哈创始人宗庆后；诺贝尔经济学奖得主，被称为行为经济学之父的尼尔•卡尼曼；与杨振宁一起提出宇称不守恒理论的诺贝尔物理学奖得主李政道；曾是全世界在世心理学家里辈分最高、成就最大、对心理学贡献最多，曾做过著名的“斯坦福监狱实验”的菲利普•津巴多；留下那句“诗，可以使人心不死”名言，被称为“诗词的女儿”“中国最后一位穿裙子的士”的著名古典文学研究泰斗、著名教育家叶嘉莹先生……

同样在今年离开我们的，还有著名的管理学大师、企业发展战略第二曲线的提出者查尔斯•汉迪，著名表演艺术家谢芳，著名的言情小说家琼瑶，在任内中美正式建立外交关系的美国前总统吉米·卡特，等等。

然而，在回首龙年逝去的名人榜单里，我特别挑出了一位与老百姓的健康息息相关，对女性成长有极大激励价值，被称为“整体医学之母”与“医学界的女性先驱”，在九月离世的104岁的印度裔美国女医生——格莱迪斯•麦克格雷，献给朋友们。

什么是整体医学？就是提倡医生看病时，要把人的生活环境、心理状态、社会关系等等，全都纳入诊疗要考虑的范围，并因人而异地进行个性化治疗。我想，这不就是经典中医所提倡的那样吗？

但我今天要说的，不是她所从事的学科，而是格莱迪斯传奇的一生以及给予我们的启迪。

1920年，她出生于印度，15岁时跟随从医55年的父母前往美国并上了医学院。那时的社会有非常严重的女性歧视，女性医生极少，学院连给女学生的宿舍都没有，格莱迪斯只能睡在实验室的工作台上。

格莱迪斯在从医十多年的40岁时不幸诊断出甲状腺癌，但她抗癌成功。

58岁时她参与建立美国整体医疗协会，成为这个协会唯一的女性创始人，并推动了针灸、草药等自然疗法的正式接纳。

在再有四年就跨入金婚门槛的70岁时，她毅然离婚，把夫妻俩的诊所留给了丈夫，但她居然又老树新芽，白手起家，再次创立新诊所并获成功。

87岁时，她选择了世界上孕产妇死亡率最高的地区之一的阿富汗作为志愿服务的目的地。她帮助当地妇女改善卫生情况，传授分娩方法，使当地的婴儿死亡率降低了47%。

90岁时，她诊断出乳腺癌，结果是第二次抗癌成功。

102岁高龄的格莱迪斯居然还写了一本书，这本书的中文版在她辞世时的今年9月问世，书名叫《早点知道会幸福的那些事：百岁奶奶的人生建议》。她在书里回忆了7岁时偶然见到圣雄甘地的情景，当天的天气、甘地的表情、人们的行为，都被描绘得清清楚楚。

哎呀呀，这样的洞察力和记忆力，哪里像102岁的人？据说这一年，她每天还要步行3800步，骑三轮车出行。

这位老人家似乎一辈子都有永远用不完、耗不尽的心力。

她特别强调人这一辈子需要六种生活信念：一、相信自己存在的意义。二、相信爱的力量。三、相信自己永远不会真的孤单。四、允许一切发生。五、从万事万物中学习。六、疯狂地投入能量。这就是她所谓知道后会幸福的那些事。

格莱迪斯的一生为目前医学界的一个热门课题——心智寿命，即心智敏捷的长寿，做了最生动的诠释。

她的人生经历我们可能会忘掉，但心智寿命这件事，值得所有人关注。

延迟认知衰退是实现心智长寿的关键，但全世界老年痴呆症和其他神经退行性疾病的人数都在快速增长，且时间已经提早到了40岁。

最新的研究成果是，老年痴呆是基因与生活方式交互作用的结果。基因目前不可控，但生活方式可控。

其中饮食是最关键的因素之一。

讲究饮食的日本与有地中海饮食习惯的法国、西班牙和意大利等地中海沿岸地区的人，平均寿命与百岁老人的比例最高，神经退行性疾病发病率也很低。

他们有相似的饮食习惯，这个习惯就是格莱迪斯提出的“三少四多二选择”。

三少指的是，少红肉，少糖分，少液态奶。

四多指的是，多豆类，多鱼类，多发酵食物，多绿叶蔬菜。

两选择之第一选是，假如要摄入脂肪，首选单不饱和脂肪酸，主要指坚果和植物油。第二选是适量的咖啡、饮料和红酒，但需搭配餐食。

此外，近期研究的三个方面也与心智寿命以及格莱迪斯提倡的密切相关：

一个方面是碳水化合物。提倡低碳饮食的说法很多，其实碳水是最大的营养来源，对心智长寿有帮助的是避免“快碳”，选择“慢碳”。碳水在血液中含量达到峰值所用时间少的就是快碳，比如糖果、白面包、甜饮料等。反之就是慢碳，如全谷物、糙米、豆类等。

第二个方面是多吃植物蛋白，少吃富含铁元素的动物蛋白与精致碳水。因为过量的铁元素会提高患阿尔茨海默病、帕金森病等神经系统疾病的风险。

这里说的富铁动物蛋白主要是指被称为红肉的烹饪前呈红色的猪牛羊肉。红肉中不仅富含铁元素，而且比植物中的铁元素吸收更快。

而且红肉中的蛋氨酸含量比植物蛋白高出好几倍，对健康不利。芬兰学者的一项跟踪研究发现，蛋氨酸摄入量高的人，患心脏病的概率高两倍。

第三个方面是富含各类短链脂肪酸的发酵食物。比如日常食用的醋、酸奶、酵母面包、日本人吃的味噌，等等。几勺醋和一片发酵面包就能够延缓人体对糖的消化吸收过程，降低血糖峰值。欧美长寿地区的人，食用的乳制品主要是发酵乳制品。摄入高发酵食物的国家，人口肥胖症发病率是摄入低发酵食物国家的一半。

另外人体内的微生物把摄入的碳水化合物分解发酵，会生成发酵产物。哈佛大学遗传学博士埃斯特普把各类绿叶菜、谷物、大蒜、洋葱和豆类中的碳水，看成是对人体最有益的可发酵碳水。他还特别指出，这些发酵产物恰恰是延长心智寿命的关键。

好了，我们总结一下：通过对今年九月逝去的格莱迪斯的缅怀，让我们知道了一个人拥有永不停歇地顽强拼搏精神与良好心态，还有“三少四多二选择”的健康饮食，尤其是低糖、低铁、慢碳、高植物蛋白、发酵与可被肠道菌群发酵的碳水食物。

在2025蛇年来临之际，让我们感恩那些在龙年逝去，但为人类健康做出杰出贡献的人们！

在新的一年，恭祝大家努力奋进，健康饮食、幸福长寿！