绍兴安昌古镇的风景和年货大集（一）

怀庆阿明

十二月二十八号我与一帮爱美的朋友相约去绍兴安昌古镇看年货，当日天气晴朗微风习习，朋友们穿红挂绿，服装鲜艳，完全是拍照打卡的装扮。

谢大姐兴致盎然，心态就像是年轻人。

古镇入口熙熙攘攘，推肩接踵，人声鼎沸，吆五喝六。

安昌古镇的年货种类丰富，极具江南水乡特色。

绍兴麻鸭，经桂皮、八角、小茴香、酱油等腌制后风干，呈现出漂亮的琥珀色。肉香扎实，食用时可撒上白糖、绍酒蒸热，味道美妙 。

风干鱼，种类多样，有酱鳊鱼、青鱼、草鱼等。鱼经过腌制和风干，肉质紧实，味道鲜香，无论是清蒸还是红烧，都别有一番风味 。

绍兴酱鸭 选用绍兴麻鸭，经桂皮、八角、小茴香、酱油等腌制后风干，呈现出漂亮的琥珀色。肉香扎实，食用时可撒上白糖、绍酒蒸热，味道美妙 。

腊肉也是安昌古镇常见的年货之一，其肉质紧实，味道醇厚，可与蔬菜一起炒制，如蒜苔炒腊肉，或者用来炖汤，为菜肴增添独特的风味 。

安昌古镇的猪脚通常被制成腊猪脚
选取新鲜猪脚，用盐、酱油、八角、桂皮等香料充分涂抹并按摩，使其入味。随后将其挂在通风处晾晒风干，过程中猪脚的水分逐渐流失，肉质变得紧实，风味也愈发浓郁 。
腊猪脚的外皮因风干而变得坚韧，带有一定嚼劲，同时又保留了胶原蛋白的软糯口感。内部的肉质紧实，咸香适中，越嚼越香，味道醇厚 。

各类老酒黄酒应有尽有。

风景美如画，人在画中游。

“观古揽今” 是安昌古镇中的一个木坊 。人山人海，推肩接踵。

涂山廊位于安昌古镇内，是一座名为阳明桥的廊桥，镇政府为纪念王阳明而将其命名为涂山廊 。

绍兴三黑之乌篷船和乌毡帽。

仁昌酱园位于江南水乡、千年古镇 —— 安昌
创建于清光绪十八年（1892 年），距今已有一百多年历史 。

母子酱油
绍兴传统酱油各品种酿造工艺基本相同。将黄豆浸泡煮熟，拌入小麦粉，经发花，盛入缸内，如盐水，经晒制、翻缸，待酱料成熟，加水，搅拌均匀，养缸三天，经木榨压挤，流出的酱油即为普通酱油，如太油、头油、顶油、上油等。清朝康熙年间，工匠们开始创造性地把上年制成的酱油为“母”、酱饼为“子”进行再酿造，形成了绍兴母子酱油传统酿造法。酱饼以小麦粉为原料，加水制成面，经蒸熟、自然发花、晾透晒干后，放入缸内，再加入上年做好的酱油。经过半年以上的日晒夜露、搅拌按缸，待酱料成熟，灌入绸袋用榨挤压，挤出的酱油即为“母子酱油”。此酿造技艺性绍兴独有，成为绍兴黄酒品种之一善酿酒酿制的“鼻祖”。母子酱油酱香浓郁、口感鲜甜、质地醇厚，主要用于清蒸鸡、鸭、鱼、肉的蘸料，或菜肴烧、炒、冷拌等，口感鲜美出色，是绍兴酱油的传统产品，更是众多酱油种类中的珍品，深受人们喜爱。

各种规格酱油

百年老店江南名店。