<p class="ql-block">今天我来教大家做陕西岐山臊子面，这可是一道极具地方特色的美食。首先和面，面粉500克、鸡蛋4个、碱面5克、凉水100克。先将鸡蛋打撒，加入面粉中搅拌，再逐渐加入碱面水，和成面团后醒一个半小时。再反复揉制，再醒半小时，揉制十分钟。接着擀面杖出场，把面团擀成薄厚均匀的面片，最后几折后如那面团在木桌上静静等待下一步的加工。</p> <p class="ql-block">然后开始切面，尽量切细点，这样好熟，也好入味。当面切好后，那木制桌面上铺满了手工制作的新鲜面条，就像一条条白色的丝线整齐地排列着，仿佛在诉说着即将开启的美味之旅。</p> <p class="ql-block">准备配菜，豆腐、胡萝卜、木耳、黄花菜切好，韭菜丁、香菜丁出锅后再放入碗中。切好的豆腐块与红萝卜丁混合在一起，像是为即将到来的烹饪盛宴做着精心的准备。</p> <p class="ql-block">接下来炒制素菜。在锅中翻炒出香气四溢的味道，就像那盘色泽红亮诱人的麻婆豆腐一样，虽然这道菜不是麻婆豆腐，但也能想象出炒制素菜时那诱人的色泽和香味。</p> <p class="ql-block">提前加工好的酸辣味的猪肉臊子，那碗里装着的酸辣猪肉臊子散发着独特的香味，是岐山臊子面的灵魂所在。</p> <p class="ql-block">一锅烧水下面，一锅炝醋，后加入纯净水、味极鲜、盐、肉臊子、胡萝卜丁，调制酸味出头的汤。面条三滚后捞到碗中，面条不宜多，加汤三四勺，最后撒上韭菜丁、香菜丁，一碗正宗的岐山臊子面就出锅啦！看着那碗里丰富的食材，仿佛能感受到这道美食的美味，我仿佛已经闻到了那浓郁的香气，这岐山臊子面就做好了，你学会了吗？</p>