【年味】妈妈的味道

星空

时间过的真快，转眼之间已经进入腊月，我仿佛又闻到了那熟悉的味道，那是妈妈的味道，是年味儿的象征。每到这个时候，记忆中的年味儿就像潮水一般涌来，那些关于年味儿的记忆，总是那么的温暖。

我依稀记得，一进入腊月，家里就开始忙碌起来，妈妈总是早早地开始准备年货，凭票证购买的食材一样儿一样儿的买回家，然后把买回来的肉分成有做扣肉的、有做红烧肉的、有炸肉丸子的肉馅、再留一部分肉馅用来包饺子，妈妈辛辛苦苦地为家人们准备各式各样的美食。

美食的香气弥漫着整个房间，有炖肉的醇厚香气，有蒸年糕的香甜气息，每一种味道都是妈妈对家人的爱，深深地刻在了我的心里。

厨房里，香气四溢，妈妈每天都在做各式各样的美食，比如蒸年糕、蒸枣糕、煎鱼等等，蒸年糕的寓意是年年升糕（高），饭桌上的清蒸鱼象征着年年有鱼（余）。

那蒸年糕腾起的热气，蒸枣糕散发出枣的香味，煎鱼时那滋滋作响的声音，都成了我心中最美好的记忆。

再有，大年三十妈妈包饺子调的肉馅，要肥瘦各半，妈妈调肉馅需要水来搅拌，一边搅拌一边倒水，这样反复多次，待肉馅搅拌粘稠了，再放调料，酱油、盐、味精、香油象征性地点上一点点儿。然后剁一颗白菜，挤出其中的水份，放在一旁备用。

每一个步骤妈妈做的都一丝不苟，她会把肉馅和菜馅按照恰到好处的比例混合在一起。这饺子馅就像妈妈对家人的爱，恰到好处，不多不少。

饺子包的好坏，取决于和面的技术，面和硬了，包饺子时馅不能太多，馅多了面皮就捏不紧，煮饺子时容易破掉；面和软了，饺子就更容易破。所以，面和的软硬取决于包出饺子的质量，最后一道工序是醒面。这时，包饺子的工程只是完成了一半。

最后，妈妈一边擀面皮，一边包饺子，一边给我们讲包饺子的基本要领，做着捏饺子的动作，示范着让我们学习，同时还给我们讲一些过年的习俗和故事，那些故事里，有对新年的期盼，有对家人的祝福，还有那浓浓的年味。这浓浓的年味里，妈妈的味道是永远难忘的。

如今，妈妈年事已高。进入腊月后，我会像妈妈一样，准备各种年货，尝试着妈妈曾经教给我的各种厨艺技能，我试着做各种美食，虽然没有妈妈做的那么好，但那也是我对家人的一片心意，是传承妈妈的味道，也是传承那份浓浓的年味。

妈妈的味道，不仅仅是食物的味道，更是一种家的味道，一种年的味道。每到腊月，这种味道就会从心底涌动，让我对即将到来的春节充满了无限的向往和憧憬。

以上照片来自于网络 谢谢