2025元旦家宴

猎美天涯

　　在这辞旧迎新的时刻, 家的温馨是最美的诗篇！女儿女婿带着外孙回来，欢声笑语，其乐融融！

　　过节真好，各个业余演出团队都放假休息了，否则我们常常要起早去参加排练，要是赶上演出或排练，甚至比上班还累！

今天早上可以睡到自然醒了——将近9点起床，10点吃完早餐，开始把昨晚和早起备好的食材精加工，几小时后做出一大桌十菜一汤。

糖醋排骨，浇汁鲈鱼，松仁青豆玉米，清蒸肉沫娃娃菜，香菇木耳黄心菜，爆炒大虾，葱烧海参，凉拌莴笋，蓝莓山药，煎豆腐，冬瓜腔骨汤。

　　昨晚，先生取出在中水集团购买的辽参。放在清水里泡一泡，再入高压锅烧开，泡一晚。

　　早起后，开膛取筋膜，洗净备用。

　　葱烧海参——先生烧菜不太讲究品相，不过口味还行。

　　铁棍山药刮去外皮，切成长段，放入蒸锅蒸熟。这活我做不了，一触摸生山药手背就痒得不行！只能先生做。

　　1、蒸熟以后，放在碗里用勺子压成泥，如果太干太硬，就稍微加点牛奶；

2、把山药泥装入裱花袋；

3、把裱花袋口插入金属裱花嘴；

4、试着往盘子里一边挤压，一边旋转。

开始不熟悉，做出来的山药塔不太美观，没关系，可以再重新放回裱花袋，重新做。

　　练习了几次，终于可以做出比较像样的山药塔了。

　　把蓝莓酱浇到山药塔上——这道蓝莓山药就做好了。

　　凉拌莴笋过去从来不能保持嫩绿的颜色，这次专门到百度网上学习了一下。

1、刮莴笋皮的时候最好刮的稍厚一点，这样吃起来的时候没有硬丝，口感会更好，另外在选莴笋的时候，尽量选稍微细一点，因为细一点的比较嫩，并且里面不容易空心。

2、刮好皮以后，切成长度大概5公分左右的长段，再切成薄片，尽量切的稍薄一点，最后再切成细丝。

　　切成的细丝放入大盆中，放入两勺盐，一勺白糖，反复抓拌均匀，杀上15分钟左右，把莴笋里面水分杀出来，这样莴笋才会更加爽脆，千万别焯水，一焯水莴笋就不够脆爽了。

　　准备葱丝蒜末，小米辣切成圈。

　　往莴笋中加上清水，反复淘洗几遍，把上面盐和糖清洗下来，并挤干水分。

　　锅中放油，把葱丝蒜末小米辣炸出香味，浇到莴笋上。一盘碧绿脆嫩的凉拌莴笋就出炉了！

　　这袋在京东买的黑猪肋排不错，准备做糖醋排骨。

1、肋排化冻后切成段，先撒上盐和面粉，加清水没过，腌制半小时；

2、清水洗净，锅中放入少许油，排骨倒入，翻炒至略发黄；

3、放入8小块黄冰糖，一小勺生抽，葱段、姜块、八角和香片，加入热水没过排骨；

4、移至高压锅焖烧15分钟。

开盖后收汁装盘的糖醋排骨

　　家人都喜欢我做的浇汁，所以这次的鲈鱼还做浇汁的。

网上买的三去——去鳞去鳃去内脏的鲈鱼，化冻后盐、姜汁，葱和料酒腌制半小时。

　　洗净后用少量油煎熟——火不要太大，煎至两面略黄。

　　葱丝，蒜泥，姜末，小米辣及香菜盖在鱼上，油锅放生抽，白糖，加水，用淀粉调汁，浇到鱼上。

　　刚蒸好的娃娃菜，还没放辅料细粉丝，肉沫和佐料。

炒松仁、青豆，玉米和胡萝卜丁

爆炒大虾

冬瓜腔骨汤

热腾腾的黄酒端上来

满桌佳肴香四溢, 举杯共饮庆团圆。