乡村•土灶台

俞亚平

出镜：季晓燕、蒋美华、陈粉英。

摄制：俞亚平。

土灶台，是农村老家人们生活中必不可少的饮食炊具，也是二十世纪六七十年代乡间曼妙的一道风景。 一日三餐，炊烟袅袅，宁静悠然，弥漫在童年的朝朝暮暮，是那么的自然、惬意。 那大灶膛，仿佛能容纳无尽的温暖与希望。炉膛里燃烧的柴火，噼哩啪啦作响，跳跃的火苗映红了人们的脸庞。 土灶台是家的味道的源头，它是由砖头砌成的。锅台上面的灶屋上有个壁洞，用来放油壶，灶头上放煤油灯，中间有个锅夹洞，可以放放火柴，整个灶台朴实无华却坚固耐用。

用它，老人烹饪出一道道香气四溢的家常菜。铁锅与柴火的完美配合，赋予食物独特的风味。大锅菜在土灶台上咕嘟咕嘟地翻滚着，浓郁的香味、热气弥漫满屋，让人垂涎欲滴。 “暖暖远人村，依依屋里烟。”土灶台也是一家人团聚的地方。大家围在一起，一边分享着美食，一边谈天说地，欢声笑语在屋里回荡。它见证了家庭的喜怒哀乐，承载着无数珍贵的回忆。 如今，土灶台也渐渐地被现代化的厨房设备所取代，但它那温暖的火光，始终跳跃在我的心间，成为一抹难以磨灭的乡愁。 一般人家土灶是两口锅，靠外一口锅做饭叫“口锅”，靠内的叫“里锅”炒菜。当年农村很穷，稀饭山芋胡萝卜能填饱肚子已算幸运，所以“口锅”一日三餐使用，炒菜的“里锅”难得动用，除非重大节日、办大事、贵客临门招待才劳累“里锅”。养猪是农家主要副业，天冷了就用“里锅”煮熟食喂猪，因此“里锅”很大。两锅之间靠烟囱墙有一小铁镬“汤罐”，利用烟道余热生成三、五升热水，农村人一年四季基本靠“汤罐”热水洗脸洗脚，烧开水是很奢侈的享受。 如今的城市，炊具是燃气、电磁炉等。随着时间的推移，农村的生活也发生着变化。新的炊具取代了土灶，液化气、电磁炉等现代化的烹饪方式逐步成为了主流。但是，那种烧土灶的日子，却永远留在了我的记忆中。它见证了农村生活的变迁，见证了农民的努力和拼搏。那种朴实无华的生活方式，成为了人们心中最美的风景，那种日子，就像是一部历史的长卷，记录了农村生活的变化和发展。