乡村烟火中的匠心传承

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　　在都江堰味江村，冬至的风携着丝丝寒意，宣告着村里杀猪匠们忙碌季的开启。而在这乡村杀猪的舞台上，张师傅无疑是最为闪耀的主角，他所带领的杀猪团队，是乡村生活中一道独特且温暖的风景。

张师傅，这位从 19 岁就与杀猪刀结缘的匠人，如今年过花甲。岁月虽在他脸上犁出了深深的沟壑，却未能削减他对这份技艺的热情与执着。他身形依旧健硕，精神矍铄，在那历经沧桑的双手舞动下，杀猪这门手艺被演绎得淋漓尽致，即便与年轻力壮的同行相比，也毫不逊色。

张师傅的团队成员，都是他亲手带出的徒弟。这些徒弟们带着师傅的期望，分散在周边村镇的农家院舍，成为乡村生活中不可或缺的角色。但只要师傅有召唤，他们便会迅速集结在张师傅身旁。默契而高效地配合，仿佛一支训练有素的团队。

就说前两天在杨家院子的那个上午，张师傅带领着团队要宰杀三头年猪，这无疑是一场对体力、耐力和技艺的考验。随着第一头猪的嚎叫声划破宁静，几个徒弟迅速上前，年轻有力的手臂稳稳地将猪控制在屠凳上。此时的张师傅，眼神中透露出一种令人安心的沉稳与专注，仿佛时间都为他静止。他左手如铁钳般紧紧锁住猪嘴，右手瞬间握住锋利的杀猪刀，找准要害，果断出手，动作快、准、狠，一气呵成。猪血喷涌而出，精准落入盆中，引得周围看热闹的村民发出阵阵惊叹。

接下来的烫猪毛环节，张师傅无疑是团队的核心指挥。木桶里滚烫的热水，温度的把控全在他的掌控之中。他根据多年经验，精准地将水温维持在 70℃至 85℃，指挥徒弟们小心翼翼地将猪放入锅中，并不断翻动，确保受热均匀。待猪毛松动，他亲自操刀，刮刀在他手中轻盈地舞动，每一下都恰到好处，猪身很快变得洁白光滑。而剖开猪肚子这一关键步骤，更是张师傅的拿手好戏，只见他手起刀落，不多不少正好沿着中线划开，内脏顺利取出，猪肉完整无损，他边操作边向徒弟们念叨着：“这活儿，粗心不得，一步错，满盘皆输。”

在完成第一头猪的宰杀后，团队成员稍作休息，便又迅速投入到下一头猪的宰杀工作中。张师傅始终保持着高度的专注和稳定的发挥，徒弟们也配合得愈发默契，每一个环节都紧密衔接，没有丝毫拖沓。就这样，在那个忙碌的上午，他们凭借着精湛的技艺和团结协作的精神，顺利完成了三头猪的宰杀任务，每一头猪都处理得干净利落、井井有条，为村民们的新年储备提供了优质的食材。

如今，乡村养猪户渐少，杀猪行业也日渐式微，但张师傅和他的团队依然坚守着。对张师傅来说，这早已超越了生计的范畴，而是一份深入骨髓的执念，是对这片土地和乡村生活的深情眷恋。他们用勤劳的双手和精湛的技艺，在乡村的岁月长河中，续写着传统手艺的篇章，让那缕浓浓的烟火气息，永远飘荡在这片质朴的土地上，演绎着属于他们平凡而质朴的乡村故事。

张师傅的团队，是乡村传统手艺传承的火种，更是团结协作、坚守初心的典范。他们在岁月的流转中，彼此扶持，不离不弃，将个人的匠心汇聚成团队的力量，用行动诠释着乡村工匠精神的内涵。每一个成员都紧紧围绕在张师傅周围，不仅传承着杀猪的手艺，更传承着那份对乡村生活的热爱、对传统技艺的尊重以及对团队精神的珍视。这种精神，如同乡村夜空中的星辰，照亮着这片土地，温暖着每一个乡村人的心灵，也让我们看到了乡村文化传承中最动人、最坚实的力量。