【同题】 今冬难忘的身边细节

夏 至

咦，比以前清爽了哈，跨进店门给人的感觉好了许多。“冬至”中午，我和老伴又到这家面馆吃肠旺面，看到了面店焕然一新。

在这之前，去吃面条时给老板提过意见：条桌上用过的碗筷要及时收走，桌子凳子擦干净嘛。你看凳子上也有汤汤水水，地上一团团的餐巾纸打扫一下嘛……不要以为你家的面条做得好吃，小看了这些细节，还是会影响生意噢。

老板不住地点头连称是是是，谢谢叔叔的提醒，忙不过来啊，也请过几次小工都不尽心，再想办法，再想办法。

一来二去，和老板熟悉了。这次进门就表扬了老板，好！就这样保持干净整洁，做饮食嘛，卫生最重要，涉及到食品安全呢。“民以食为天，食以安为先”嘛。老板得意之余，多给我舀了几颗脆臊。

擦得干干净净的桌子旁坐着等煮面条时，由远及近环顾了一下。进门处靠柜头墙边，一箱箱瓶装的酱油香醋，榨菜和油辣椒码得整整齐齐，品名朝外。

柜台上一束干花插在招财猫左边，右边有两个插在插座上的充电器，两根充电线卷成两个圈，一根是华为手机用的，一根苹果线。想得挺周到哈。

墙面也是擦过的，下半截磁砖亮锃锃的反射着灯光，上边的白墙应该是鸡毛掸扫过的，两面对称的墙泛着哑光白。装甜藠头的不锈钢盆，放在灶间与食堂之间的条桌上，方便客人取食甜藠头，免费的。厨房里盛油辣椒、肥肠和血旺脆臊的不锈钢盆锃明瓦亮，排放得井然有序。这样用起来也顺手些。

地面上也干净了。白色的地砖上黑色的曲线云纹很分明，美缝的金线也反着丝丝亮光。顺着地面看看桌子凳子腿，原先的污渍斑点没有了，露出了木纹。目光再往上到桌面，中间摆着一个酱油壶，另一个高点的壶装着醋，都是玻璃壶，壶嘴还套了个栓在壶把手上的塑料罩子。

对面一溜三张条桌，旁边都配有四个凳子，有五个人正在吃面条。

我的前面还有一张条桌，一女子吃着面条，一旁的男子剥了三瓣大蒜，丢了一瓣到女子碗里说好吃，这家面馆现在好干净，蒜头也新鲜。女子把蒜瓣夹到男人碗里，说确实整洁多了，再新鲜的蒜头也不能多吃哈，吃得嘴臭烘烘的不说也伤胃呢。

老板在灶间隔着隔断对我说，叔叔多等一下哈，给你和阿姨的面条都煮耙点。我说慢慢煮，一碗少要点辣椒一碗不放油哈。肠旺面其实不用煮太耙要“脆”点才好吃，辣椒也不能少，但牙口不济已不喜吃脆的了。

肠旺面很有特色又谐音“常旺”，深受贵阳市民喜爱，因浇头里有肥肠和血旺而得名，已有数百年历史。猪肠子和猪血，本是不值钱的“下脚料”，有身份地位的富人是不屑的，却是平民百姓的宝贝。

聪慧的劳动人民，吃不起猪肉就把猪肠炖耙，血旺打片在面汤里涮熟，佐以香料和油辣椒，青葱蒜蓉和芫荽，还有贵州人喜欢的酸菜加持后，“下脚料”立马化腐朽为神奇。肠旺面，几百年来贵阳人不分贫富贵贱，男女老少，少有不喜欢的。

看着老板煮面条，不由得想起了老人摆过的肠旺面的来由。

来啰！一声吆喝老板迈着轻快的碎步把面条端到我桌上。

菱形的肠片浅灰，方块的血旺土红，条状的脆臊焦黄，青翠的葱花撒在辣椒红油上。冒着热气的汤里，和面条浑然一体的绿豆芽，有三五根支棱出汤面。

我用筷子指着硕大的碗说今天的脆臊有点多哦，老板憨憨的一笑，说多放了几颗。

邻桌的客人吃完面条刚起身，系着围裙戴着口罩的女“服务员”立即过来收走碗筷，桌面擦得干干净净，看得出很干练。我问老板，又换了个服务员哈，好能干又勤快。老板苦笑道哪样服务员哦，是我老婆，一直在家带娃娃照顾老人。先后请过几个工人你们都看到的，监督她们能把碗筷洗清干净放进消毒柜就不错了，卫生都是她们下班后我打扫，没有自家人尽心呀。

怪不得，现在店里清爽了许多。

是啊，现在雇用的工人不能要求有“主人翁”意识和精神哦，能做得差不多就很好了，人家咋会去关心那些“无关紧要”的“细节”呢。

不仅仅是这个面店如此。

好在现在的人都习惯了粗线条。比如去吃羊肉火锅，一斤肉不低于九两就不错了。又比如一百平米的商品房，专业人士测出有九十八平米就窃喜吧。一些人员本该有的底线或服务或操守行为，都会让人感激一番。就像这面馆，本来就该收拾干净。

如果到处都能收拾得干干净净，其细节就真是让人难忘让人感动了。