华盛顿“北京饭店”：‍异国味蕾上的东方传奇

杰子

2016年的冬日，我踏上了前往美国的探亲之旅。岁末之际，总是带着几分辞旧迎新的仪式感，外甥冬冬提议在华盛顿近郊弗吉尼亚州的“北京饭店”为我庆祝六十大寿，这让我既惊喜又对这家据说连布什总统都情有独钟的中餐馆充满了好奇。

弗吉尼亚州的冬天，有着别样的凛冽与浪漫。一场大雪过后，公路好似一条蜿蜒的银蛇，路面上融化的积雪与未消融的残雪交织，道路两侧的树木仿佛披上了厚厚的、毛茸茸的银装，在夜色中散发着清冷圣洁的微光。我驾车沿着7号公路在雪夜中缓缓穿行，经过近40分钟的车程，传说中的“北京饭店”终于在夜色中露出了它那并不起眼的面容。

初看时，“北京饭店”的门面极为普通，没有雕梁画栋的豪华装饰，也无金碧辉煌的张扬外观，质朴得如同隐匿在街边的寻常小店。然而，当轻轻推开那扇门，餐馆内的两个宽敞大厅及旁边精巧的小厅便映入眼帘，高高悬挂的大红宫灯洒下暖红的光，晕染出一片喜庆祥和的氛围；一字排开的高级红木字画屏风，让人仿佛置身于千里之外的中国古老庭院，沉醉其中。

据店内服务员介绍，“北京饭店”门面虽小，但内部空间宽敞明亮，可容纳300多个座位。即便如此，每到用餐高峰，仍是人满为患，难以满足食客的用餐需求。抬眼望去，墙上那100多个精致的镜框令人惊叹，仿若一部世界名人的美食打卡图鉴。菲律宾总统的亲和笑容、泰国王后的优雅仪态、沙特王子和公主的矜贵身影，以及鲍威尔、科恩等政要的严肃面庞，都被定格于此，无声地诉说着餐馆的非凡魅力。历任中国驻美大使也多次光顾，留下了属于东方的亲切痕迹。而餐馆徐老板与大小两位布什总统的合影，更是被其视作最为珍视的传家之宝，承载着小店的荣耀过往。

提到布什总统，就不得不说“北京饭店”与布什家族的深厚渊源。老布什当选总统后，到华盛顿的第一顿晚餐就选了这家“北京饭店”，此后布什一家便成了这里的常客，美国历任内阁成员、国会议员、驻美外交官也常来此就餐，附近五角大楼的军队将领更是因喜爱北京烤鸭而常来光顾。

由于布什家族频繁光顾，“北京饭店”还特意为他们准备了一个独特的“包间”。在美国的餐饮文化中，中餐馆大多是大开间布局，鲜少有“包间”概念。而这个“包间”巧妙地用充满中国风的屏风隔断，既保留了东方传统元素，又满足了美国人注重隐私的用餐习惯，堪称中西合璧的佳作。

在“北京饭店”，还有一张编号为“N17”的台子，名气颇大。因老布什几乎每次用餐都选这张台子，久而久之，它便有了“总统房”的响亮名头。不少从中国北京远道而来的游客，在订座时总会点名要这张传奇的台子，仿佛坐在这儿就能沾染总统同款的好胃口，这也成了“北京饭店”独一无二的特色招牌。

当走进这家热闹非凡的“北京饭店”，会发现一个有趣现象：店内客人以洋人为主，在亚裔客人中，韩国人约占七成，越南人占两成，华人仅占一成。虽说这里的中国菜用料讲究，调料和食材都精挑细选，烹调手法娴熟精妙，能让菜品美味诱人，但本地华人食客却不多。一些华人认为，大概是餐馆为迎合洋人客群喜好，在菜色上做了不少改良。不过，也正是这份独具匠心的改良，让“北京饭店”在美国餐饮界脱颖而出，吸引了五湖四海的食客。

冬冬他们显然是这儿的常客，对菜单熟稔于心，连菜谱都不看就点了北京烤鸭、蒜苗肉丝、椒盐明虾、京味羊排和四季豆这五道菜，即大名鼎鼎的“布什菜单”，也就是“总统套餐”。其中，最令人期待的当属烤鸭上桌前的环节，只见师傅手法娴熟，利刀翻飞，现场片鸭，薄如蝉翼的鸭肉片依次码放在盘中，油脂的光泽与鸭肉的鲜嫩色泽相互映衬，令人垂涎欲滴。

“北京饭店”对食材的讲究近乎苛刻。店里的烤鸭原材料是北京鸭的正宗后裔——长岛鸭，肉质紧实鲜嫩。用来卷烤鸭的大葱来自饭店自家在弗吉尼亚州买下的100多英亩农场，引种自山东。此外，虾是从墨西哥湾远道而来的深水虾，个大肉肥，带着大海的鲜甜；羊排精选自新西兰纯净牧场，肉质细腻，膻味全无；大葱和蒜苗也是自家农场纯天然种植，带着田间地头的清新气息。这般严格的食材把控与用心挑选，为菜肴注入了灵魂，让每一口都美味无比。

然而，因美国人的口味偏好与中国不同，这里的烤鸭对于习惯传统风味的中国人来说，肉质略显干柴，少了本土烤鸭油脂丰沛的醇厚香气，且将山东大葱替换成的小葱，虽辛辣却缺了那份浓郁悠长的葱香韵味。但这些小瑕疵并未影响“北京饭店”烤鸭在美国食客心中的地位，它依旧深受追捧，每到饭点，点烤鸭成了许多老饕的默契。

除了美味的菜肴，“北京饭店”的服务也是一大亮点。餐馆有120多名员工，其中不少工龄超10年，他们不仅有娴熟的服务技巧，更对顾客充满热忱。服务热情周到、细致入微，总能给食客带来温暖贴心的小惊喜。若有客人过生日，不论种族肤色，只要客人提出要求，员工们就会齐声用中文唱响生日快乐歌，欢快诚挚的歌声瞬间点燃欢乐氛围。我们用餐的短短两个多小时内，就接连听到了六次生日快乐歌，这独特温馨的场景成了“北京饭店”的一张鲜活名片。

吃完饭已是晚上9点半，寒夜冷风呼啸，刺骨的凉意扑面而来。我踏出餐馆时，却被眼前一幕深深震撼：仍有十几人在零下十度的严寒中，跺着脚、搓着手，在门口排着整齐的队伍耐心等候用餐。那一张张被冻得通红却满是期待的脸庞，让我坚信“北京饭店”在美国受欢迎的程度绝非虚言，它已牢牢扎根在这片异国土地，成为无数人舌尖上的心头好。

近年来，随着中国新移民不断涌入美国，中餐馆如雨后春笋般涌现。但想真正获得外族裔食客的认可喜爱并非易事，而“北京饭店”却在竞争激烈的餐饮江湖中脱颖而出，宛如夜空中最璀璨的星芒，凭借独特魅力与一流服务，成为众人瞩目的传奇。

“北京饭店”就像一位兢兢业业的文化使者，将中国传统元素与特色原汁原味保留，并巧妙融入日常经营。踏入店门，古韵装修的大红宫灯、红木屏风，满是东方韵味；菜品既有经典的儿时老味道，又根据当地口味微调，给人熟悉又新鲜的惊喜，仿佛用丝丝细线织起一张中国风情的大网，将美国食客吸引其中。在这里用餐，不仅能填饱肚子，还能沉浸式体验一场跨越重洋的东方文化之旅。

说起食材和厨艺，“北京饭店”有着手艺人般的执着。在食材挑选上极为严苛，从世界各地搜罗优质原料，长岛鸭、墨西哥湾虾、新西兰羊排等汇聚一堂。后厨大厨们也不断琢磨新花样，传统菜推陈出新，新菜品创意满满。凭借对美食的热爱与烹饪的匠心，其菜品自然备受食客称赞。

其服务更是暖人心扉，店员热情周到，让顾客舒适自在。他们就像一群暖心天使，从进门起就把客人照顾得妥妥帖帖，让食客有回家般的舒坦。

总之，“北京饭店”的成功，是传统与现代共舞、美食与文化交融、匠心与热忱碰撞的绚丽烟火秀。靠着独特魅力、一流服务与诱人菜肴，它赢得了食客潮水般的喜爱，实至名归。期待它能守住荣耀，将东方味道传承下去，为天南海北的食客编织更多梦幻用餐记忆，让中餐在美国这片土地上枝繁叶茂，让东方美食魅力在全球舌尖上大放异彩。