饺子的故事

老马

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饺子，中国美食文化里地位非常重要的美味。北方过年，饺子是餐桌上重中之重，“没有饺子不成年”。饺子的寓意也很丰富，象征着招财进宝、美好团圆、吉祥如意。

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这是一盘美味的饺子，它们整齐地排列在一个圆形的白色瓷盘上。每个饺子都是半透明的皮包裹着饱满的馅料，就像一个个小元宝，承载着人们对美好生活的向往。

腾冲

我喜欢饺子，或许与我从小在烟台长大有关。我们小的时候，那年代农产品匮乏，想吃饺子可不像现在这么容易，只有冬天才能吃到，常吃的有白菜肉饺子、韭菜肉饺子和鲅鱼饺子，逢年过节和父母在家一起包饺子，我跟母亲学会包饺子，母亲会调馅，她是上海人，饺子馅不咸不淡，清爽可口，每次包好饺子，母亲下饺子，一盘接一盘端上来，我们兄弟三总觉着吃不够，母亲说我们兄弟三个吃饺子像“小老虎”，我们吃得不亦乐乎，母亲自然高兴，少年吃饺子的快乐，至今难忘。

腾冲

我成年后在山东莱阳当兵，每年到了冬天，大家盼过春节，因为过春节才能吃上饺子。年三十，我们连队以班为单位，分批到炊事班领来饺子馅，还有和好的面，全班人员一起包饺子，大家分工合作，有的负责擀皮，有的负责包饺子，一些南方战友也逐渐学会了包饺子。饺子一锅接一锅地煮好，我们一个班的战友像一家人一样围坐在一起，吃得特别香，仿佛找到了回家的感觉，当兵人吃饱了不想家。

这些年来，到了大冬天的，我和爱人旅居在云南腾冲。

腾冲集市，站立者为作者

此时北方寒风刺骨，而腾冲暖意浓浓，我们每天都去腾冲的集市赶集，买来新鲜食材。

赶集买的各种蔬菜，包括青菜、丝瓜等

冬天的那些日子里，我们经常包饺子。吃荤饺子，则用猪肉、羊肉、牛肉，素饺子则用各种新鲜蔬菜加上鸡蛋。爱人调饺子馅很有心得，她用心调制好饺子馅，我们一起“上阵”。我擀皮，她包饺子，包出来的饺子个个像个小元宝，看着心里就暖洋洋的。待热气腾腾的饺子上桌后，我迫不及待地先尝了一个，一口气咽下去，好吃极了，回味无穷。这个味道，是原生态的味道，香喷喷的味道，也是小时候的味道。

这是集市买来的新鲜蔬菜，包括青竹笋、香菇等，并配以葱花，为我们的饺子馅提供了丰富的选择。

天到冬至，爱人说冬至要吃饺子。冬至这天，北水饺南汤圆，是中国文化的一种延续。虽然我们此刻远在云南，但北方人的习俗依然不能忘怀。清晨，我们早早起床，开始准备饺子的材料。剁好的馅料、和好的面团，用当地人赠送的缅甸花梨木面板和擀面杖做饺子，用当地竹皮制成的平底筐盛放饺子，增添了几分异域风情。

逢年过节，如元旦和春节等，我们要吃顿饺子。我们常包的是韭菜木耳肉和回香肉馅料的饺子，食材全部来自中缅边境的少数民族，他们用橡胶茎、叶等植物喂养的土猪，以及当地的老品种小韭菜和小回香，再搭配来自山东老家的生态面粉，充满了原生态的香气。

我们包饺子，我每一次擀皮，爱人嘱咐我皮薄些，她好多放些馅，她面和得好，饺子捏得严实，即便皮薄馅多，在锅里也煮不烂。

我特别喜欢饺子，有时爱人不在身边，想吃饺子了，外出买点饺子解解馋。其实我心里清楚，饭店的饺子，再怎么着也不如老婆做得干净可口。但饺子的诱惑力太大了，怎么着也得吃一口，如同爱喝酒者一样，怎么着也得喝一口。

每次包饺子的时候，我不禁想起“饺子”的由来。饺子相传是由我国医圣张仲景发明的。张仲景的药方名为“祛寒娇耳汤”，其做法是将羊肉、辣椒和一些祛寒药材在锅里煮熬，煮好后再把这些材料捞出来切碎，用面皮包成耳朵状的“娇耳”，下锅煮熟后分给病人。人们吃下浑身发热，血液通畅，两耳变暖。因此，人们称这种食物为“饺耳”、“饺子”。

既然饺子是医圣发明的，常吃肯定益处多多。

饺子不仅是一种美食，还承载着丰富的文化寓意。饺子形如元宝，人们在春节吃饺子取“招财进宝”之意；饺子有馅，便于人们把各种吉祥的东西包到馅里，如糖、花生、枣和栗子等，以寄托对新一年的美好祈愿。

在某些地方，饺子的馅料也有特殊的象征意义。比如吃豆腐象征全家幸福，吃柿饼象征事事如意，吃三鲜菜象征三阳开泰。

饺子过后，水果点心茶水“伺候〞

总之，饺子不仅是美味的食物，更是吉祥美好的象征，代表着幸福、吉祥、平安和喜庆。冬天吃饺子意味着更岁交子。

腾冲的冬天，阳光明媚，空气清新。我们在桌子上放着刚出锅的饺子，热气腾腾，香气扑鼻。

饺子是团圆和美的象征，有家就有饺子，有饺子就有家。和爱人吃饺子，有家有饺子，幸福满满。

腾冲绿色植物与紫色花朵相间种植，形成一道美丽的风景线。

我们不仅享受饺子的风味，延续饺子的故事，而且享受着这份宁静与美好，心中充满了温暖和幸福。

图文：老马

2024.12.31