云陶香｜﹝ 三国醋臊﹞ 的掌故

人民万岁

作者：净名 　　我乘车辗转，来到相隔一千五百余里，诸葛亮首战曹操的新野古城去。 　　9月的新野，稻谷金黄，桂花飘香，一片丰收的景象。公园里，桃红烂漫的粉黛乱子草如仙境中的花海，南天竹、水边的木芙蓉伴着晚霞映衬在秋日的余晖中。 　　下榻酒店的客服送来一份新野《板面文化节服务指南》。曾于CCTV《乡约》、《第一时间》、《中原味道》等栏目报道，入选2020年《国泰民安国庆面》中的张飞板面引起了我的兴趣。 　　晚餐时分，不期邂逅了流传千载“摔打出来的祖师爷”：提似瀑布，摸如丝绸，臊子红亮，口感筋道，回味无穷的张飞板面。 　　大厨说：“张飞板面，是七分醋臊，三分面”。“醋臊”的灵魂魅力不禁跃入脑海。 “醋臊”的主料是牛羊肉，味道香而不腻，辣而不辛，咸而不涩，色如玛瑙，晶莹悦目，味道鲜美。配上板面，宛若“‌忽如一夜春风来，千树万树梨花开”，又恰似“鲜鲫银丝脍，香芹碧涧羹”。 　　相传，新野醋臊，原名山西醋臊，南阳特产，河南名吃，已有1800余年的历史。 　　建安十三年，公元208年8月，刘表病故。蔡瑁、张允假写遗嘱，立刘表次子刘琮为新荆州牧，投降曹操。 　　江夏公子刘琦闻听，书信请求玄德“尽起麾下精兵，同往襄阳问罪。” 　　玄德垂泪曰：“吾兄临危托孤于我，今若执其子而夺其地，异日死于九泉之下，何面目复见吾兄乎？”。 　　为实现国士诸葛亮《隆中对》中，以江夏为后方，北威摄襄阳，届时夺取江汉，克复中原的战略，玄德决定移军樊城‌。 　　樊城，酷热之地，鱼米之乡。北方军士，不习地土。营中多微词，孔明甚忧。 　　玄德回府，但见孔明愁眉不展。问之缘由。 　　孔明遣散诸人，拱手拜曰：“臣本布衣，躬耕于南阳，主公三顾亮于草庐之中，咨臣以当世之事，由是感激。‍ 今荆襄疲弊，新野势如累卵，此诚危急存亡之秋也。然吾军深入南方，不服水土，涉险兵疲，不能力战。故夙夜忧叹，恐主公托付不效，以伤主公之明”。 　　玄德点头，曰：“军师不必多虑。吾兄弟生于晋冀，为兴复汉室，桃园结义，攘除奸逆，尔来二十余年矣。日食晋醋，克水土，调水食，化食毒；养元气，解疲劳，助睡眠，增智慧；治未病，轻身无恙”。 　　孔明闻之大喜，令人速购上好晋醋。 　　诸葛亮运用道医学识，用晋醋润香料，除牛羊肉之腥腻，制出久存不腐，香味不变，冷却成块的山西醋臊。与张飞喜食的新野板面同列为军粮。 　　翼德尝后，哈哈大笑：“今有山西醋臊，何惧操贼！”。 唤人道：“快去请二位哥哥，一起吃酒，再弄些酒菜、晋醋和板面，一道吃个痛快”。 　众将官食之甚美，交口称赞。张飞板面声名鹊起，消息一出，南阳乡勇纷纷来投，汉军兵威大振。 　　为雪博望坡兵败之耻，曹操欲伐新野。 　　徐庶谏曰：“将军勿轻视玄德，刘备有孔明为辅，又得山西醋臊秘籍，如虎生翼矣。” 　　曹操勃然大怒，拍案而起！ 　　“吾雄师百万，上将千员，诸葛村夫安能拒之，刘备焉有不败？”。 　　于是亲率五十万大军，七路兵马，讨伐新野，誓夺“诸葛匹夫”山西醋臊。 　　孔明得报，令赵云、关羽、张飞、刘封、关平、糜芳各引军饱餐张飞板面，备战迎敌。 火烧新野 　　诸葛亮设计新野名吃“晋醋烧鸡”为诱饵，使新野曹兵触动机关，引发军营火起。 　　以山西醋臊和张飞板面抗疲劳的汉军，精神倍增，经数小时激战，两千余汉军，大败许褚、曹仁十万虎狼先锋。威震华夏。 　　有山西醋臊和张飞板面香伴，20万新野百姓倾城而出，跟随皇叔同去江夏。 　　从此，山西醋臊闪耀在蜀汉大军宏阔的历史征程中，传遍大江南北，并伴着丝绸之路南、中、北三道上阵阵的驼铃声和碧波万顷上的中华宝船香飘海外，厥功至伟。为纪年，民间将新野山西醋臊称之为“三国醋臊”。 　　三国醋臊子色泽明艳，宛如娇艳欲滴的玫瑰花瓣，泛着迷人的红润光泽，又似初升的朝阳，璀璨夺目。‍‍ 轻轻凑近，那馥郁的香气瞬间扑鼻而来，仿佛是春日里“百般红紫斗芳菲”的芬芳，令人心醉神迷。‍‍ 送入口中，油润的口感瞬间在舌尖绽放，毫无腻感，反倒是一种恰到好处的丰腴。‍‍ 细嚼，肉香与料香交织融合，每一口都仿佛是一场味蕾的狂欢盛宴。它的肉质鲜嫩中带着些许嚼劲，犹如在口中奏响了一曲和谐的旋歌，让人陶醉其中，欲罢不能。 　　无论是单独食用、拌面条，还是夹在馍中，亦或是作为炒菜的点睛之笔，都能赋予食物别样的风情，可谓“雪沫乳花浮午盏，蓼茸蒿笋试春盘。人间有味是清欢”。‍‍ 轻咬一口，肉香与料香在口腔中完美交融，令人唇齿留香，回味悠长，恰似“金樽清酒斗十千，玉盘珍羞直万钱”。 　　新野三国醋臊香，　　传承千载味悠长。　　肉鲜料妙孔明制，　　色艳汤浓云陶香。　　蜀军轻食身强健，　　今朝餐桌绽华光。　　精方细作千秋艺，　　誉满人间岁月彰。