试吃腊八粥

卫欣

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美篇号：4901649

早上一睁眼，爱人说：想吃腊八粥了。我说：腊八节还没到。爱人说：可以提前试吃的。

爱人口中说的腊八粥，是她小时候母亲制作的腊八粥，每到腊八节，一大碗腊八粥，一边喝粥一边啃骨头，吃肉吸骨髓。

爱人跟我说她们小时候吃腊八粥的情景，说了好多次。所以今天早上我起来后，就到楼下的菜市场去购买松花蛋和新鲜的筒子骨。

购买筒子骨时，小老板将筒子骨称量好后拿起斧头就要砍，我急忙说：不要剁开，我拿回家自己处理。

筒子骨拿回家，先用花椒盐把筒子骨腌制一下。

腌制两个小时后，在家自己用电锯把筒子骨锯开。锅中加入冷水和黄酒，把锯开的筒子骨放入水中加热烧煮至沸腾。

烧煮沸腾后，捞出筒子骨用清水漂洗除去血污泡沫，放入高压锅。

锯开的筒子骨烧煮时不会产生碎骨头。

取用通芯莲子、红皮花生米、小红豆，清洗干净后放入高压锅。

糯米、薏米、三色米，淘洗干净后放入高压锅。

生姜去皮切成碎末、咸肉切成咸肉丁、松花蛋切成碎块。

将食材全部放入高压锅。

在高压锅中加入足量的水，将食材充分搅拌后，盖上锅盖加热烧煮。

选用烧煮蹄筋模式，加热烧煮55分钟。烧煮55分钟后，继续保温一小时以上。

这一锅粥熬出来，比大卫厨房熬制的皮蛋瘦肉粥又增加了独特的风味。用花椒盐腌制的带肉筒子骨，经过高压锅闷烧，骨肉分离，肉质鲜香酥烂，吸食筒子骨里的骨髓更是爽滑醇香，用筒子骨烧煮出的腊八粥，真是很好吃。

爱人一边品尝着美味腊八粥一边说：跟小时候我妈妈烧煮的腊八粥相比，还缺少了一点绿色。