万象城的一碗面

西风文艺

文／段金泉

2024年12月9日，被称之为西安“新地标”的万象城盛大开业。一时间，半城西安人蜂拥而至，争相一睹真容。

作为一个“告老”之年才迁入的新西安人，这些年却南来北往，并没怎么踏实长住，因此也是徒有其名而已。今居西南，远隔秦岭，这名噪一时的西安万象城，自然也未能亲身体验过，对其了解大都来自网络。

西安近期有两条新闻上了热搜：一个是声势浩大的万象城，一个是百余环卫工人被拖欠数月工资。环卫工人的事情比较复杂，那就聊聊万象城吧。

媒体披露，西安万象城由华润置地投资90亿元建成，是西北规模最大、最豪华、最有艺术感的商圈：有四栋150米高的塔楼，规划了400家店铺，目前已引进200家区域及城市首店、城市旗舰及概念店，涵盖奢华时尚、国际潮流、高端餐饮等多元业态。而斥资近亿元打造的核心地标“生命之树”，高57米，直径46米，60个叶片，已然成为网红打卡新景点。

如此高端华丽的“商业航母”，必定有其不同凡响之处。这不，有网友称：一碗油泼面能卖到120，一瓶醋可以卖到5810；苹果每个160元，菠萝每个1298元，车厘子一斤669元，莲雾每个599元。还有自助海鲜人均600多，等等。里面的东西很高级，价格很昂贵。有人调侃：真窝囊，上班一个月还买不起一瓶醋。

西安作为古丝绸之路的起点，不仅承载着丰富的历史文化，也是美食的天堂。油泼面是陕西的传统面食，其历史可以追溯到秦汉时期。它以其独特的制作工艺、香辣可口的味道、接地气的价格，深受当地人的喜爱。无论是街道边的小饭馆，还是回民街的老字号，一碗油泼面的价格可能只需十几元甚至更低。然而，在万象城这样的商业综合体内，价格却飙升到如此之高，难免让人感到惊讶。

一碗油泼面竟高达120元，这一价格无疑令人瞠目结舌。为此，有人戏说这碗面：周文王打的蛋，秦始皇和的面、汉高祖配的菜、武则天拌的馅、李世民泼的油、朱元璋端的盘，才这么值钱。当传统美食遇上现代商业，价格标签上的数字似乎在挑战着我们对于“物有所值”的传统认知。这种巨大的价格差异背后，究竟是什么原因呢？

有部分人认为，万象城位于城市的繁华商业区，作为一个高端商业综合体，入驻的餐饮品牌往往具有一定的市场影响力和品牌价值，其租金成本自然远高于普通的街边小店。此外，运营成本、人工费用以及装修风格等方面的投入也不可忽视。这些因素共同导致了商家不得不提高产品价格以保证利润。消费者在这里消费，不仅仅是为了一碗面，更是在为品牌买单。在现代社会，消费不仅仅是为了满足基本的生活需求，更是一种社会身份和个人品味的体现。消费者愿意为高价位的商品买单，很大程度上是出于对高品质生活的追求和对自我价值的肯定。

我嫌它破，它嫌我穷。据说这是世界名牌“巴黎世家”的新款——限量版的中式棉袄，价格为3.6万美元，折后人民币25万元。

120元一碗的油泼面，反映出了消费市场的分化。在当今社会，随着人们生活水平的提高，消费需求也变得更加多样化。一部分消费者愿意为高品质、高服务的产品支付更高的价格，他们追求的不仅仅是食物本身，还有用餐环境、服务体验等方面。对于这部分消费者来说，万象城的高价油泼面可能是他们的一种选择。另一方面，大多数普通消费者仍然倾向于寻找性价比高的餐饮选项。他们更看重的是食物的味道和性价比，而不是用餐环境和品牌形象。因此，对于那些价格过高且没有明显优势的产品，这部分消费者往往会选择放弃。

在市场经济中，价格应该是由价值决定的，并受到供求关系等因素的影响。一碗油泼面，其主要食材无非是面粉、油、葱花等，加上制作工艺，成本虽然会因环境等因素有所不同，但不至于相差如此之大。虽然品牌在一定程度上可以为商品赋予更高的价值，但对于一碗油泼面来说，品牌的影响力真的能支撑起这样的高价吗？消费者购买油泼面，最主要的目的是品尝其独特的味道和口感，而不是为了追求一个所谓的高端品牌。如果商家只是单纯地依靠品牌来提高价格，而忽略了产品本身的品质和价值，那么最终可能会失去消费者的信任。

毋庸置疑，面对日益激烈的市场竞争，餐饮业需要不断创新才能保持竞争力。据说万象城的这款创新油泼面，是将传统油泼面与西餐元素相结合而形成的“西餐油泼面”，食材除了裤带面，还有牛排、西兰花、油泼辣子，吃面的筷子换成了吃西餐的叉子。这种创新搭配看似洋气，但它脱离了大众消费群体，忽视了油泼面的传统风味。因此，一经面世就被吐槽抵制。

创新应立足实际，以大众消费群体为导向。如果靠一些哗众取宠的“噱头”来吸引顾客，最终只能是自掘坟墓。一方面，可以通过提升食材质量、烹饪技术增强产品的核心竞争力；另一方面，也可以通过提高服务质量、优化用餐体验来吸引更多顾客。此外，价格定位要符合市场价值规律，食品安全要严格遵守相关法律法规。只有消费者吃得放心、舒心，觉得物有所值，这样才能走长远。

在陕西，油泼面不仅是食物，更是文化象征，承载着丰富文化底蕴，代表着陕西人的直爽热情，反映着当地人民的生活习惯和饮食文化。作家贾平凹说，这道美食不仅将近千年的历史和传统凝结其中，更凝聚了陕西人的智慧和勤劳。一碗热腾腾的油泼面，不仅能满足人们的味蕾，还能传递一种文化和情感。

万象城的这碗面，并非传统意义上的陕西油泼面。其吸引力究竟如何，相信消费者心中自有答案。