岁月如歌（10）饮食篇

龙音

　　饮食篇之二

五六十年代肉蛋等可以随便买，但人们没啥钱。1968年成立革委会后，特别是七十年代，吃肉很困难，凭票供应，逢年过节才供应点。马仗房1969年国庆节供应的副食品有:每人猪肉一斤，鱼半斤，酒2两，豆腐3条，虾皮2两，鸡蛋随便。

那时凭票也要排队，尤其是商店来点好肉的时候，买点带肥膘的肉，可以省点油。因为七十年代每人每月才供应3两油，做点菜只能沾点油腥，更谈不上炸的了。有时过年拿肉票买猪头（一家子的票能买半个），比肉给的多，可以多吃两顿。平时很难吃到肉和蛋，常常要等到节日开开荤。那时到北京串亲，回来就背猪肉，因为北京猪肉不要票。

那时带鱼什么的凭票供应，商店卖红蚶子、青皮鱼不要票。听说商店进货了，就跑过去排队买。红蚶子3分钱一斤，一买就是一网兜（尼龙线编织的大网眼提兜），到大水管子那冲干净，糊熟了包出肉来沾着酱油吃，或切碎了和白菜一起当馅，包玉米面团子吃。青皮鱼8分钱一斤，家家都买不少，用盐腌上，晾干后储存起来慢慢吃。在车间劳动时，生活条件好的，用菜盒蒸鸡蛋酱或黄豆酱，而大多数带五六条青皮鱼，在烧热的耐火砖上烙糊巴了就饭吃。

　　六七十年代，蔬菜都由副食品商店经营，私人很少有卖菜的，特别是文革后几年，割资本主义尾巴，谁还敢当商人、小贩。商店来菜了，都抢着去买，在菜床子跟前挤，有时去晚了还买不到。买菜不能用手挑，都是营业员抓什么是什么。那时家有商店工作的借不少光。

秋天大白菜也是凭票供应，家家买一大堆白菜。到了冬天商店基本没有菜可卖，因此家家户户都准备大缸小缸，腌咸菜、积酸菜，储存白菜、萝卜、土豆，留着过冬吃。直到元旦春节期间，副食品商店才有点细菜，象韭菜、蒜苗、大头菜什么的，基本都是窖储的。

六七十年代供应粮食基本上够吃（困难时期例外），也积攒不下。我们家好点，总是省吃俭用，计划着吃，到月底还能有点余粮。有的家就不行，学校有个老师家孩子多，不够吃，每月都差两三天粮，就买土豆吃。那时节，每到30日开始卖下月粮时，粮站门前总要排起长队，有时深更半夜就开始排队，直到早晨八点粮站开门。有段时间，锦西黑市有卖高粱米的，一到每月23日就涨价，原因是那天401厂（锌厂）开工资，不够吃的家庭，等到发工资手头宽绰了才买点米补充一下。

　　七十年代供应的细粮很少，每人每月只有几斤大米白面，高粱米也有限制，余下全是苞米面。至于小米、江米、黄豆、花生、小豆等杂粮，到年根才供应点。那时物价特别稳定，多少年不变。那时供应的豆油、花生油很少，每人每月3两，别的省多一点。传说有的省想支援辽宁，当时的省革委会主任不要，非要自力更生，老百姓背后叫他“陈三两”。

1973年，我们带两个孩子第一次到北京串亲，早上下车到和平里小饭馆吃饭。一看有油条，非常高兴，四口人吃顿炸油条，因为家里好几年没吃过油条了。1974年夏，我到秦皇岛采购办公用品，看到商店卖四川产虎皮花生，市场上有卖油饼等食品的，感觉是到了另外一个世界似的。七十年代中期到沈阳丹东公出，当火车路过沟帮子大虎山，停车几分钟，人们急急忙忙跑下车，到站台售货亭买面包，一人排一回只卖两个。因为铁路食品不要粮票，所以深受旅客青睐。

　　至于孩子们需要的零食就有几样，有时买几块糖，有时炒点花生、黄豆什么的（得等到粮店供应时才有）。夏天隔三差五买根3分钱的冰棍，赶上节假日买瓶汽水。冬天在炉盖子上烙地瓜片土豆片，把粉条在炉盖上烧起泡，当零食吃很酥的。有时改善一下伙食，包玉米面团子或菜包子。油少就把花生炒熟，擀成面和馅，也挺香的。七十年代中期，商店连饼干都没有，就求人割块铁板，焊上耳子当平锅，把苞米面筛细，和点糖精（买不到白糖）切成小块烙熟给孩子们当饼干吃。

七十年代中期，粮食蔬菜都不太足，各单位都自己想办法。我们厂成立农副业科，农忙时组织职工下地劳动，种地种菜，不时给职工分点菜，收点钱，比商店便宜些。

　　进入八十年代，市场逐步开放，特别是八十年代后期以来，市场日益繁荣，基本上想吃啥有啥，食品不再凭票供应。这个时期物价也在看涨，我们工厂积极为职工谋福利。到外地采购，给职工分过鱼，分过苹果，分过大米、白面、豆油。

自八十年代末起市场放开，商店这部分功能逐渐退化，九十年代不再有专门的副食品商店、蔬菜商店。1995年以后国有企业普遍不景气，下岗职工增多，社会购买力下降。这个阶段，国营商店在国庆节、春节期间有几天出摊，政府给与补贴，卖些白菜、黄瓜、青椒、蒜苔等蔬菜，为的是平抑物价。