<p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:22px;">文字／刘霞</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:22px;">照片／刘霞</b></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">荠菜是春天的菜，十字花科，生长在东欧和中国，在中国多数是野生的，它历史悠久，在我国已经有上千年的历史。</p> <p class="ql-block">荠菜性平，微寒，味甘，入心、肝、脾经。功能和脾利水、止血明目。荠菜用来包饺子，包包子，清香美味，不管南方人还是北方人都喜欢吃荠菜，但是在寒冬腊月里要吃到新鲜的荠菜真的很不容易。我们昆明农贸市场365天都有荠菜卖，所以什么时候都有荠菜可听，我们家里的人喜欢吃饺子，几乎每周都要吃，全家人喜欢吃韭菜馅的，但是我们也包荠菜，冬笋，西葫芦，白菜，萝卜馅的饺子。</p> <p class="ql-block">今天我们家包了荠菜饺子，荠菜绿嫩，摘洗干净，控干水分，放入开水中焯水，放小许盐和油，保持荠菜的绿色。</p> <p class="ql-block">将焯好水的荠菜挤干水分，剁碎再挤干水分。</p> <p class="ql-block">猪的前腿肉绞成肉末，放入二个鸡蛋，胡椒粉，葱末，姜末，鸡精，生抽，放入剁碎的荠菜和熟油，搅拌均匀。</p> <p class="ql-block">搅拌好的荠菜猪肉馅饺子就可以包饺子了。</p> <p class="ql-block">包好的饺子像列兵一样排例的整整齐齐。</p> <p class="ql-block">包好的饺子煮三开，饺子就可以捞出装盘。</p> <p class="ql-block">皮薄馅大的饺子，荠菜清香，有一股田野泥土的芳香，两嫩汤汁浓郁，真的吃的饱饱的，还有点爱不释手。吃起来都不需要蘸水。</p>