<p class="ql-block"> 想进好些的餐厅“潇洒”一下？弄清菜谱的名目，便是门学问。</p><p class="ql-block"> 入席坐定，即有菜谱送至。翻阅一通，往往字字玑珠，粲若赏读唐诗宋词，诸如“绿波绣球”、“二龙戏珠”、“梅开五瓣”、“红粉佳人”、“红樱桃”、“蟹里黄”、“脆珊瑚”、“全家福”…… 其名美矣，虽原料不得而知，仅冲这名称，也不由你不食欲大开。然端上桌来，却不乏摇头甚至直呼“上当”者。所谓“绿波绣球”，是一盘菠菜垫底，上面滚些个糯米肉丸；“二龙戏珠”，乃是两条清蒸鮰鱼之间放入一个鹤鹑蛋；“梅开五瓣”，原来是五碟冷盘，盘形合如一朵梅花；“蟹里黄”是糖醋鸡蛋；“红樱桃”竟是一盘上了色的油炸肥肉…… 仅看菜谱之名目，谁能弄清其实际内容？委实难辨名实。</p><p class="ql-block"> 还是那小夫妻店之类来得实在。“粉蒸肉”、“糖醋鱼”、“青椒肉丝”、“鸡蛋汤”…… 名称即内容，想吃什么，便点什么，绝不事先让你绞尽脑汁地猜测一通，这“粉蒸肉”是否“红粉佳人”。记得不久前，某先生曾在一文中说他吃了一回“唐僧肉”，听得便毛骨悚然。我料定那是白花花的大肥肉一碗。也许是文明水准高了，菜名亦应来得“艺术”些。这不，明明白白的鸡翅鸡爪，非得写作“凤翅”“凤爪”。如此推衍，猪蹄子便可命名为“熊掌”，排骨汤也可称作“虎骨汁”了……</p>