山东—青岛啤酒博物馆

江南风

       2024年摄于山东。

       青岛啤酒厂登州路56号花园式厂区。

       青岛啤酒博物馆建在“青岛啤酒厂早期建筑”（建于1903年德国啤酒厂旧址）内，分百年历史文化、酿造工艺发展、体验啤酒魅力三个展区。

       建厂初期用于酿造用水的四口老井之一。青岛啤酒早期酿酒用水源于崂山泉脉，经检验后确认极宜酿酒，在此处设厂可谓一水定乾坤。

       百年历史文化展区。百年起点，1903年-1916年。1897年德国军队占领青岛，1903年英德商人投资40万墨西哥银圆，在青岛建立 “日耳曼啤酒公司青岛股份公司”，这是中国建厂最早的啤酒企业，生产设备、原料全部由德国进口，1906年青岛啤酒在德国慕尼黑博览会获得金奖。

       易主经营，1916年-1945年。1914年第一次世界大战爆发后，日本军队占领青岛，1916年日本国东京都“大日本麦酒株式会社”，以50万银元买下“日耳曼啤酒公司青岛股份公司”，更名为“大日本麦酒株式会社青岛工场”,使用的商标有“青岛”“朝日”“麒麟”等。

       艰难岁月，1945年-1949年。1945年8月15日中国抗日战净胜利后，“大日本麦酒株式会社青岛工场”被国民政府派员接管经营，定名为“青岛啤酒厂”，生产“青岛”牌啤酒，最高产量曾达2800吨。之后由于经济萧条，工厂生产每况愈下，1948年啤酒年产量降到1200吨。

       新的征程，1949年-1993年。1949年6月2日青岛解放，青岛啤酒厂由青岛市人民政府接管，更名为“国营青岛啤酒厂”。1978年啤酒出口量占中国啤酒行业的98%，1986年啤酒年产量突破10万吨，多次荣获国家质量评比金奖，三次在美国国际啤酒博览会上获得冠军。

       1903年建厂时使用的电机，德国西门子公司1896年制造，是目前世界上仍能运转的百年电机之一。

       麦芽糊化、糖化设备。

       设备内部。

       青岛啤酒采用麦芽、酒花和水为主要原料。麦芽，啤酒的基础原料，能够提供啤酒最丰实的酒体和最迷人的酒香风味。

       啤酒花，学名蛇麻花，啤酒之魂，能赋予啤酒特有的酒花香气和苦味，能提高啤酒泡沫的起泡性和泡持性。

       啤酒酵母，神奇的催化与平衡大师，能把麦汁中的麦芽糖转化成酒精、二氧化碳等物质。青岛啤酒使用的酵母， 1OO多年前从德国来到青岛，有着醇正的贵族血统。

       水，啤酒的纯净之脉，啤酒中90%左右的成分是水，水对啤酒的口味和酿造过程的影响极大。

       麦芽制备，将大麦制成麦芽，才能用于酿造。青岛啤酒麦芽厂，原料采用澳大利亚和加拿大进口大麦，核心设备及控制系统均从德国布勒公司原装进口，年产量可达12万吨。

       酵母扩大培养，从单细胞酵母扩大培养到啤酒酿造生产所需的酵母量。酵母贮存，当啤酒发酵结束后，将使用完的酵母回收、贮存以便进行循环使用。

       发酵车间。

       贮酒成熟期。

       啤酒隧道。

       品尝原浆啤酒，每人一杯，免费。

       精美啤酒杯。

       现代啤酒生产线。

       啤酒灌装、包装车间。

       青岛啤酒百年包装。