88年的上海南京（AI—怀旧原创探究）

婉兮清扬

那年夏天，我们的蜜月之行来到上海南京路，背后是繁华的都市景象，却也不乏一些静谧的角落。我们站在一个大型水景喷泉前，水花四溅，清凉的水汽扑面而来，仿佛能带走夏日的燥热。那一刻，我们留下了珍贵的回忆，定格在了那张合影中。

站在喷泉旁，微笑着看向镜头，紫色上衣在阳光下显得格外鲜艳。周围的人群熙熙攘攘，但这一刻，时间仿佛静止了。喷泉的水声、远处的车流声，交织成一首属于那个时代的交响曲。

穿着紫色上衣黑色裙子，站在一座欧式风格的大楼前，微笑着。阳光透过树梢洒下斑驳的光影，周围的一切都显得那么宁静美好。这座大楼见证了无数人的梦想与奋斗，而我也在这里留下了属于自己的印记。

站在喷泉旁，面带微笑。身穿黑色西装外套，显得格外精神。喷泉的水声伴随着城市的喧嚣，仿佛在诉说着这座城市的故事。那一刻，仿佛与这座城市融为一体，成为了这幅画面中不可或缺的一部分。

那天，我们来到了外滩码头边。多云的天空下，停泊着许多船只，海风轻拂，带来一丝凉意。我穿着紫色上衣和黑色裤子，站在一艘红色轮船旁边，微笑着看向镜头。那一刻，我仿佛感受到了一种自由与广阔，心中充满了无限的憧憬。

站在船边，似乎正在准备出发或刚刚到达目的地。其中一个正看着镜头微笑，另一人则看向别处。远处可以看到海面上有一艘大轮船停靠在那里。那一刻，每个人的表情都透露出不同的故事，仿佛每个人都有属于自己的旅程。

穿着蓝色衬衫搭配深色西裤，在黄浦江边留影。身后是一艘大船停靠码头，江面上波光粼粼，远处的建筑若隐若现。那一刻，仿佛与这座城市的历史与未来产生了某种奇妙的连接，成为了一名见证者。

我们在上海外滩拍摄的画面，背对着镜头面朝黄浦江站着，远处可以看到船只和建筑。那一刻，我们仿佛与这座城市的历史与现代交融在一起，感受到了一种独特的魅力。黄浦江的波涛声、远处的汽笛声，构成了一幅动人的画卷。

坐在城隍庙栏杆上，紫色格子外套在风中轻轻飘扬。微笑着看向镜头，仿佛在诉说着内心的喜悦。那一刻，仿佛与周围的风景融为一体，成为了一道亮丽的风景线。（1）

坐在石头边沿上，头发被风吹起显得有些凌乱。身后的湖水波光粼粼，绿色植物随风摇曳。那一刻，仿佛沉浸在了自己的世界里，享受着片刻的宁静与美好。（1）

站在假山旁沉思，穿着深蓝色西装套装，表情严肃而专注。假山上布满了奇形怪状的大岩石，点缀着一些绿色植物。那一刻，仿佛在思考着什么重要的事情，显得格外沉稳与坚定。

身着蓝色西装套装，内搭白色衬衫，在古色古香的庭院背景下拍照留念。庭院中古朴典雅的建筑与周围的自然景观相映成趣，仿佛将人带回了那个充满诗意与浪漫的时代。

在上海豫园留下纪念照，她穿着白底蓝纹衬衫配以黑裙，在一排假山石头间找到了一块空地坐下休息。背景中的建筑古朴典雅，显示出浓厚的历史文化气息。那一刻，仿佛与这座古城的历史与文化产生了某种奇妙的共鸣。

坐在石头上休息，穿着紫色格子外套搭配黑色裙子，头发被扎成了马尾辫。背景是一座红色屋顶的房子，房顶上有龙纹装饰，墙壁由灰色石块堆砌而成。那一刻，仿佛与周围的环境融为一体，成为了一道独特的风景线。（2）（也不换换词？哈哈）

我们站在龙雕塑前面，穿着正式服装。面带微笑，仿佛在庆祝着某个特别的时刻。龙雕塑象征着力量与吉祥，为这个画面增添了几分庄重与神秘感。

我们并肩而立，太太身穿红格子外套与蓝牛仔裤，丈夫则身着蓝色西装搭配白色衬衫。他们身后的中山陵有一座牌坊建筑，上面写着“博爱”二字以及一些文字。那一刻，仿佛与这座城市的历史与文化产生了某种奇妙的连接，成为了这段历史的一部分。（1）

站在总统府一块大石头旁，穿着格子衬衫，戴着一顶帽子，并拿着一根拐杖。那一刻，她仿佛在享受着大自然的美好，感受着生活的宁静与美好。（2）

身穿红黑相间的衣服，头戴贝雷帽，在一个圆形喷泉附近摆姿势拍照。那一刻，仿佛与周围的环境融为一体，成为了一道亮丽的风景线。（3）

穿着西装站在石阶上，面带微笑看向镜头。那一刻，他仿佛与周围的环境产生了某种奇妙的连接，成为了一道独特的风景线。（4）

坐在石栏杆旁看向镜头，身穿深色西装外套与白色衬衣，并系着领带。他的表情严肃而认真，似乎是在思考什么问题或者观察周围的环境。那一刻，仿佛与这个世界产生了一种特殊的联系，成为了一道独特的风景线。（5）

我们并肩站在一起，在灵谷寺无梁殿古建筑前合影留念。那一刻，仿佛与这座城市的历史与文化产生了某种奇妙的连接，成为了这段历史的一部分。（2）

独自站立在天下为公牌坊大门之下，穿着深色毛线衫配灰色开衫马甲，下穿一条直筒长裤。的目光朝向画面右侧，似乎正在欣赏或思考什么。那一刻，仿佛与周围的环境融为一体，成为了一道独特的风景线。（6）

坐在玄武湖边石头上的一块大石头上，旁边还有一块小一点的石头上有一个人站着拍照。那一刻，他仿佛在享受着大自然的美好，感受着生活的宁静与美好。（3）

丈夫身穿西装外套与太太并肩站立于草坪上，远处可见塔楼建筑。那一刻，他们仿佛与这座城市的历史与文化产生了某种奇妙的连接，成为了这段历史的一部分。（3）

南京长江大桥

南京七大特色美食推荐

南京的特色美食，犹如一幅细腻的工笔画，缓缓铺展在食客的心田。它不仅仅是味蕾上的盛宴，更是文化与历史的深情对话。它不仅滋养了南京人的日常生活，更以其独特的魅力，吸引着四面八方的食客前来探寻，品味那份属于南京的悠悠古韵与无尽风情。今天小编就来分享南京七大特色美食推荐，一起来看看吧。

1、盐水鸭

谈及南京的美食图谱，鸭子无疑是其中最耀眼的明星，这座城市因而被雅称为“鸭都”。在这璀璨的美食星河中，盐水鸭犹如一颗历久弥新的明珠，闪烁着南京千年的饮食智慧与风味精华。它不仅是南京的一张久负盛名的美食名片，更承载着超过一千年历史的醇厚底蕴，仿佛一位穿越时光的味觉使者，静静地诉说着往昔的故事。

如今，当友人踏上前往南京的旅程，心中往往怀揣着一个共同的愿望——将这份承载着历史与风情的味觉记忆，以真空包装的形式轻轻封存，带回远方的家乡。盐水鸭，这只在岁月长河中悠然游弋的“鸭子”，就这样成为了连接过去与现在，南京与远方的美味桥梁，让每一个品尝到它的人，都能感受到那份跨越千年的匠心独运与风味传承。

2、糖芋苗

桂花糖芋苗，这颗镶嵌在南京美食版图上的璀璨明珠，是金陵菜系中一抹不可多得的甜蜜风景，与桂花蜜汁藕、梅花糕、赤豆酒酿小圆子并蒂花开，共谱金陵南京四大最具温情的街头小吃之歌。每当秋风轻拂，满城桂花飘香之时，桂花糖芋苗便悄然成为街头巷尾最诱人的风景线。那软糯的芋苗，经过慢火细炖，变得绵软香甜，仿佛能融化人心中的忧愁。每一口都是对味蕾的极致宠溺，芋苗的细腻与桂花的芬芳交织在一起，犹如秋日里的一场温柔邂逅，让人回味无穷。

3、鸭血粉丝汤

鸭血粉丝汤，在南京的美食版图上，犹如一颗璀璨的明珠，自小贩推车至富丽堂皇的餐馆，其身影无处不在，散发着诱人的光泽。忆往昔，身居南京之时，晨光熹微中，我常伴友人左右，共赴一场与这碗热气腾腾的鲜汤之约。汤面轻轻荡漾着几滴香油，犹如碧波上点缀的璀璨星辰，而那火红的一勺辣油倾泻而下，瞬间点燃了整碗汤的灵魂，热气腾腾，香气扑鼻。

在那寒风凛冽的冬日里，这一碗鸭血粉丝汤，便是我们抵御严寒的温暖盾牌，是心灵的慰藉，是生命的续航站。每一口热汤滑过喉咙，都如同冬日暖阳般温柔地包裹着身心，让人不禁感叹：这便是冬日里最好的续命良药啊！

4、酒酿圆子

令人着迷的是，南京的酒酿圆子不仅仅是一道甜品，它还承载着这座城市独有的文化韵味和人情味。在街头巷尾的小店里，或是家庭聚会的餐桌上，总能看到它的身影，成为连接人与人之间情感的桥梁。一碗热腾腾的酒酿圆子下肚，不仅暖了胃，更暖了心，让人在忙碌与喧嚣中找到了片刻的宁静与满足。

如此，南京的酒酿圆子，已不仅仅是一种食物，它更像是一首悠长的诗，一幅细腻的画，讲述着这座城市的故事，传递着温暖与甜蜜，让每一个品尝过它的人，都能在心中留下一段难忘的记忆。

5、梅花糕

南京的梅花糕，其历史悠长若古梅之韵，不仅承载着岁月的醇厚，更以形似寒梅绽放之姿，惊艳味蕾。每一枚梅花糕，都是匠心独运的艺术品，其外观宛若初绽的梅花，瓣瓣分明，诱人垂涎。入口之际，甜意悠然，却丝毫不腻，恰似春日里的一缕和风，温柔地拂过心田。

这梅花糕，老少咸宜，其松软可口，每一口都是对味蕾的极致宠溺，让人仿佛置身于梅花盛开的仙境，沉醉而不愿醒来。即便是品尝过后，那份独特的香甜仍久久萦绕于唇齿之间，如同一段难忘的记忆，让人回味无穷，心生向往。

6、活珠子

未曾品尝过“活珠子”与“旺鸡蛋”的南京人，恐难以自诩为真正的老南京。在这座古城中，中老一辈的食客们，多半对活珠子情有独钟。直白而言，活珠子便是那中止了孵化之旅的小鸡胚胎，它们在南京的大街小巷，如同散落的珍珠般，随处可见，成就了一道独特的美食风景。

然而，时至年轻一辈，尽管仍有部分人保留着这份传承，但总体上已不算众多。这大抵是因为，活珠子的蛋内已隐约可见小鸡的头颅、翅膀与脚爪的痕迹，这份生命的印记，让许多年轻人与外地朋友望而却步。

7、牛肉锅贴

在南京的晨光里，有一道早餐美味，犹如城市的一张独特名片，不可不细细品味，那便是南京的牛肉锅贴在南京的晨光里，有一道早餐美味，犹如城市的一张独特名片，不可不细细品味，那便是南京的牛肉锅贴。

牛肉的醇厚与锅贴外皮的酥脆形成了鲜明的对比，却又在口中和谐地交融，每一口都充满了满足与幸福。再配上一碟香醋或是辣椒油，那味道更是妙不可言，既能解腻又能提味，让人欲罢不能。

最有名的10大本帮菜，浓油赤酱，味道鲜美，你吃过几道呢

打开尘封的记忆，寻觅往昔的岁月，诉上海老底子情，在上海怎么能不品尝一下本帮菜呢？这可是老上海的特色，要是这10道菜不会点，可不能说你吃过上海本帮菜。

什么是本帮菜？本帮是本地的意思，而本帮菜就是上海菜的别称，属于中国主要地区风味菜之一。上海本帮菜有两大特色，红烧和葱油，而酱油、糖是上海本帮菜必备调味品。红烧要咸中带甜，且不能过咸，葱油要油而不腻，五香不辣，用小葱不用大葱，用姜不用蒜，成菜要以浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为其特色。

接下来就一起来看看上海最出名的10大本帮菜，其特点浓油赤酱，味道鲜美，你吃过几道呢？一定要尝尝哦，也可以学着做！

01、八宝鸭

八宝鸭是闻名遐迩的上海本帮菜，也是上海上海年夜饭餐桌上的主角之一。八宝鸭虽然只是只鸭子，却内藏玄机，肚子里塞满了糯米、火腿、鸡肉、虾仁等各种美味的食材，这些食材在被鸭油浸润过后，更是将其味道之鲜美挥发得淋漓尽致，成菜后满堂皆香。

制作过程：

1.材料有鸭子、糯米饭、笋丁、鸡丁、猪肉丁、鸭胗、白果、栗子、火腿、香菇丁等；

2.把整只处理好的鸭子放入开水中进行焯水，再涂抹上酱油、白糖、黄酒等调料，鸭腹朝上扣在大碗中；

3.炒锅烧热放油，将葱姜下锅略煸一下，烹入料酒，放入香菇丁、笋丁、火腿丁、栗子肉丁、鸡丁，然后加入酱油、白糖，烧上味，再放入糯米饭拌和，填入鸭腹内；

4.大碗上用保鲜膜封好，上笼将鸭蒸熟后取下，将鸭覆在大圆盘中，再将原卤滗入锅中，投入虾仁、豌豆，烧开后用水淀粉勾芡，淋上明油，浇在鸭上即可。

02、红烧鮰鱼

红烧鮰鱼是上海十大经典名菜之一，几乎是无人不知，无人不晓得，它的制作技艺被列入了上海市非物质文化遗产名录。鮰鱼属于长江特产，肉嫩味美，是鱼中上品，在民间有着“不吃鮰鱼，不知鱼味”的说法。成菜后色泽红亮，甜中带咸，咸中带鲜，鱼块肥腴饱满，入口即化，卤汁浓厚细腻，如胶似漆。

制作过程：

1.先把鮰鱼处理干净切段，放入7成热的油锅中炸一下，捞出控油；

2.将大蒜头煸至表面金黄、接着放入葱结，炒香后再放入鱼块等鱼起皱了，接着加入黄酒，盖上锅盖去腥；

3.加入老抽、生抽、白糖、盐等到上色均匀，再倒入少许白醋去腥提鲜，最后加入清水，经过两笃三焖，自然收芡即可。

03、油爆虾

油爆虾是一道一百年前发端于苏锡，成名于上海滩的经典名菜，也是本帮菜八冷盘中雷打不动的角儿。上海人讲究的是吃油爆香是不吐壳的，这也是检验油爆虾做得地道不地道以及食客懂不懂的一道双料标准。油爆虾成菜后，河虾壳脆肉嫩，咸甜适中，色泽红亮，汁浓入味，盘中没有汁水。

制作过程：

1.主料青壳大河虾，处理好后，锅中倒油烧热，放入河虾，炸制虾壳成红色；

2.带有油的热锅里加入黄酒、酱油、白糖、醋、葱末、姜汁，搅至卤汁稠粘时，将炸好的河虾倒入，翻炒几下出锅就行。

04、虾子大乌参

虾子大乌参是上海最有名的特色菜肴之一，于20世纪30年代由沪上著名本帮莱馆“德兴馆”厨师创制。大乌参，在香港俗称猪婆参，发胀后特别大，而且制成的虾子大乌参都是一整只躺在盘中，色泽乌光透亮，汁浓味鲜而香醇，软糯酥烂，筷子夹不起，只能以汤匙取食。想想都让人直流口水，虾子大乌参是不能用辽参的。

制作过程：

1.主料水发大乌参、干虾子，把水发好的大乌参用水反复洗净，沥去水份，锅中猪油烧到八成热时，将乌参皮朝上放进油锅中炸，约十秒钟后将乌参捞出控油；

2.锅中放入葱油，将大乌参皮朝上放入锅中，加入料酒，酱油，白糖，酱色，高汤，再把虾子均匀地撒在大乌参上面，用旺火烧开后；

3.盛入容器中，蒸半小时左右，待大乌参酥软时取出，放入锅中，加盖后用小火煨，大约4分钟后，在把大乌参盛起皮朝上平放于盆中；

4.用原汁水菱粉勾芡，放入葱段，淋入葱油，浇在乌参的面上即成。

05、上海糖醋小排

糖醋小排是上海本帮菜的一道经典特色名菜，来上海必吃尝，它鲜嫩酥糯、酸甜相融、肥瘦相间、红亮油润，相当开胃，好吃到根本停不下来，属于老少皆宜。

制作过程：

1.选用猪胸椎骨，切成小段，清洗干净，控干水分，加入淀粉、酱油、糖、黄酒，调合后，腌制30分钟；

2.锅中倒油，烧制160度左右，把小排放入锅中，反复复炸3次，出锅控油；

3.把炸好的小排骨放入锅中，加入酱油、黄酒、精盐、香醋，等调料，再加入少量水，大火烧沸后，用铲刀上下翻动，烧20-30分钟，加入白砂糖，再大火烧10分钟，使糖溶化，透入肉体内，出锅即可。

06、上海腌笃鲜

腌笃鲜是上海地区的特色菜肴，也是本帮菜，来源于宁波菜。这道菜口味咸鲜、汤白汁浓、肉质酥肥、笋香脆嫩，鲜味别提有多浓了。记着来上海一定要吃本帮菜的腌笃鲜，它会鲜掉眉毛的。

制作过程：

1.主料有猪肉、春笋、咸肉，一起清洗干净，切块；

2.砂锅内加入清水、猪肉块、咸肉块，用大火烧开，再加黄酒、葱段，改用中火慢慢焖到肉半熟，再加入竹笋块、盐、味精，继续煮至熟透，撇出里面的浮沫，把葱段取出即可。

07、糟锑头

上海本帮菜中最著名的“糟”菜，就要数大牌的糟锑头了，非常的有名，相传这道菜可是上海滩大佬杜月笙的最爱。在上海，糟货就是将吃不掉的荤菜或蔬菜煮熟，放入糟卤中，便于储存，不易馊酸变坏。糟锑头用的尽管都是些下水，但吃起来糟香扑鼻，没有一点肉腥味。

制作过程：

1.主料猪舌头、猪肺、猪肚、猪大肠、猪脚爪等处理干净，改刀成小块，入水煮熟后，放入钵头内；

2.放入白色高汤、料酒、葱姜、香糟卤，在封住钵口，大火烧沸，再小火慢炖上半小时就能开钵了，吃前再撒上青蒜叶，淋上一勺糟卤。这菜吃起来，糟香扑鼻，用的尽管都是些下水，但没有一点肉腥味。

08、水晶虾仁

水晶虾仁是上海特色美味佳肴之一，曾被评为“上海第一名菜”。成菜后，一盘好的新鲜虾仁口感Q弹，脆嫩滑爽，回味带甜，色泽晶莹剔透般的白润或者略带粉红色，它也属于一道懒人菜，根本不用剥虾壳，在餐桌上深受上海人的青睐。

制作过程：

1.把大河虾仁用清水洗净，加入盐，食用小苏打，处理至虾仁晶莹状，再用清水冲洗滤干水份，加入盐、味精、白糖、蛋清、淀粉上浆待用；

2.把花生油烧至5成熟时，投入浆好的河虾仁，用勺子将虾仁划开至成熟出锅，控油，然后锅中倒入适量高汤、味精、盐和淀粉调勾芡，放入虾仁，翻炒几下，淋入麻油装盘。

09、上海红烧肉

上海红烧肉是本帮菜的精品，把其特性发挥得淋漓尽致，那就是浓油赤酱。有这么一说，上海人做红烧肉的时候，“一手酱油瓶，一手糖罐头”。做红烧肉的时候，选用肥瘦相间的带皮五花肉，加入酒、酱油、糖和其他很少的调味品，靠火候做出来的红烧肉，甜而不沾、肥而不腻、入口即化，都能多下几碗饭的。

制作过程：

1.主料，带皮五花肉清洗干净，用冷水下锅焯水，切块，熟鹌鹑蛋放入5成热的油锅中炸至金黄捞出控油；

2.把冰糖炒至焦黄色，倒入五花肉快速翻炒出油，倒入开水，放入姜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、香葱、酱油、料酒，大火煮开，改小火慢烧；

3.半小时后放入鹌鹑蛋、盐，用大火烧沸后再改小火慢炖一小时，然后挑出里面的料头，大火收汁装盘。

10、上海白斩鸡

上海人特别喜欢吃鸡，尤其是白斩鸡，它皮脆肉嫩，所以在本帮菜中一直有着霸主地位。白斩鸡选用的是三黄鸡，鸡肉不绵不柴，丝丝缕缕的肉丝特别滑嫩，在齿间满口留香，一盘白斩鸡，一碟酱汁搭配鲜姜，可以说是吃鸡的标配了。

制作过程：

1.主料三黄鸡，处理清洗干净后，把鸡的嘴巴从翅膀下穿过去，然后把鸡放入热水中浸30分钟，注意用小火，保证锅里的水不会沸腾，利用水的热度把鸡浸透、泡熟，这样鸡肉会比较嫩。注意中间反复2次把鸡提出，保证鸡的内外温度。

2.等锅中水凉后再把鸡捞出，擦去上面的水分，涂上香油，防止表皮变干。

以上就是和大家分享的上海最出名的10大本帮菜，其特点浓油赤酱，味道鲜美，你吃过几道呢？

第一次吃到这种烧饼，它的口感和味道勾了我们好多年。明白了诀窍在于酵母的添加。后来才知道它就是著名的黄桥烧饼，产于江苏泰兴黄桥镇，它之所以出名，因与著名的黄桥战役有关。当地人叫它蟹壳黄。还有咸口的，也有甜的。不油腻，配方中的油量已经控制到最低了。

上海南翔小笼

食材：猪皮、夹心肉、盐、酱油、糖、鸡粉、葱、姜

做法：

皮冻：猪皮洗净冷水下锅煮约十分钟（锅里放葱姜），洗净用刀去除白色的油脂后切成小条，加入适量水小火慢炖2-3小时。取汤汁冷藏即可。

肉馅：夹心肉（肥瘦可37分）120克，盐2克、酱油适量、糖7克、鸡粉少许、葱姜水25克、猪皮冻80克。肉加入完调料后搅拌均匀，分两次加入葱姜水打上劲，最后放入猪皮冻碎。

包子皮：中筋面粉80克，常温水40克，揉光滑醒面30分钟，醒的越久面越柔软。

包制过程：每个面剂5-6克，擀成7-8厘米的圆片，馅约18克。南翔小笼16褶，皮薄、馅重、汁多。

猪皮冻取的是汤汁，没有把猪皮一起打成汁，这样小笼汤汁就会比较清澈不油腻，且鲜甜，搭配上姜醋，也解腻。

松江鲈鱼

松江鲈鱼是中国四大淡水名鱼之一，据松江区志记载，所有的鲈鱼都是只有两个腮，但是唯独只有松江的鲈鱼有四个腮，而且肉嫩肥美，鲜而无毛刺，曾被乾隆御赐为“江南第一名鱼”。

响油鳝丝

说起上海的本帮菜，有一道菜一定会引起大家的共鸣，那就是响油鳝丝。

响油鳝丝最大的特点在于声音，炒好的新鲜鳝丝，铺上一撮姜丝、葱花，将滚烫的热油浇上去的那一刻，响声伴着香味弥漫在空气中，久久不能消散~

一定要选用小黄鳝，肉质味性更佳~好的响油鳝丝火候很重要，火候控制得好，鳝丝的味道更鲜美，口感绵韧有嚼劲。

四喜烤麸

食材：烤麸、香菇，黑木耳，金针菜（黄花菜）、油、老抽、糖

做法：

烤麸一块，切成小块备用。香菇，黑木耳，金针菜（黄花菜）泡发2小时备用。以上下锅做之前一定要挤干水分。

热锅冷油，一定要油多，烤麸太吸油了，炒制金黄出锅待用。

锅里加油，把木耳，香菇和金针菜一起炒一下，倒入烤麸，加老抽，糖和水闷至收汁出锅。

敲黑板！这个菜非常非常费油，而且糖也要多，这样才有本帮菜的味道。