<p class="ql-block"> 定边荞面猪灌肠，又叫猪血肠，是定边县域内特色美食之一。荞面猪灌肠呈黑红色，当猪血遇上荞面，二者结合在一起，既有荞面的韧劲又有猪血的鲜美，依个人口味可以蘸蒜汁等调料，蒜汁的辛辣可以中和猪灌肠的厚重口感，很受人们欢迎。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b>定边荞面猪灌肠</b></p><p class="ql-block"><b> 主料：</b>鲜猪肠、鲜猪血、荞麦面</p><p class="ql-block"><b> 配料：</b>生猪油、葱花、姜粉、八角粉、花椒粉、红葱、姜末、食盐、白醋</p><p class="ql-block"><b> 制作方法：</b></p><p class="ql-block"> 1.鲜猪肠中加入白醋、盐，反复浸泡清洗，里外揉搓，去除猪肠的杂质和异味；</p><p class="ql-block"> 2.取适量荞面，用冷猪血和至糊状，用勺子舀起灌料，拉丝不断即可，再加入生猪油、葱花、姜末、盐、八角粉、姜粉、花椒粉拌匀，灌料不可太稀，生猪油、调味料要多放才更入味；</p><p class="ql-block"> 3.首先找一个宽口的饮料瓶从中间剪开，保留有瓶口的一半。然后将猪肠的一端用线绑起来，另一端用饮料瓶口套上往进灌料，灌到八九成满再用线把口扎牢，灌料时不可灌得太胀，太胀会裂开；</p><p class="ql-block"> 4.起锅烧水，水开后转小火，将灌好的猪肠上锅蒸一小时左右，为了防止猪肠在煮的时候爆裂，每隔十五分钟便用尖锐利器将猪灌肠扎孔放气，待蒸熟后将其切断取出便可。</p><p class="ql-block"> <b>特点：</b>营养丰富，风味独特。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">图文来自网络，感谢原作者</p>