走进国家博物馆一品“舌尖上”的“俄宴风华”！

杨萍

前言

“民以食为天”，饮食作为人们日常基本需求，在岁月的长河中沉淀为最普遍和基础的文化现象，并涵盖了丰富多彩的文化元素。俄罗斯的饮食文化承载了地理环境、杜会发展和经济变迁的印记，又不断通过与其他地区的交流吸收融合外来文化。广表的田野、蜿蜒的河湖与无尽的森林，为俄罗斯人民提供了丰富的饮食材料。特有的历史与信仰深刻影响并塑造了俄罗斯人民的饮食传统和宴饮习俗。18世纪彼得大帝的改革让西欧的菜单品类、烹饪技术和餐饮器具等传入俄罗斯，又与本土的文化精髓和艺术审美交融与碰撞，逐渐形成了内涵丰富、独具特色的俄罗斯饮食文化。

本次展览分为食材烹具、饮食传统和饮食艺术三个部分，精选克里姆林宫博物馆自沙俄时代至今、与饮食文化相关的138件（套）藏品，囊括金银器、铜器、瓷器、玻璃器、油画、服饰和纺织品等不同品类。其中既有餐具和餐桌装饰，又有从餐饮主题衍生开来的实用艺术品，从不同的角度展示了俄罗斯悠久的饮食历史、丰富的特色饮食、精美的餐饮器皿和多姿的宴会艺术，亦反映出俄罗斯人民的生活变迁、俄罗斯文化的深厚底蕴与俄罗斯艺术的独特风格。

不分年龄，不分国家，不分年代，饮食带给人类的满足与喜悦每天都存在。让我们走进展览，在琳琅美器的环绕下，在历史与现实的交互间，一起品味俄罗斯饮食文化的独特魅力吧!

致 辞

中国的古代典籍《礼记》中说：“夫礼之初，始诸饮食。”饮食作为人的基本需求，相伴在人类文明发展历史的每一个阶段。人类文明发展过程中日积月累形成的饮食文化，包括在饮食活动中产生的礼仪制度和风俗习惯，已经成为记录每个民族文化特征的最重要符号之一。在不同文明的交流互鉴之中，我们发现饮食的交流常常跨越自然、人文、国度的界限，碰撞出令人赞叹的火花，最终又融合形成彼此独特的文化特质。

“我有嘉宾，鼓瑟吹笙”，中华民族的热情好客总是不吝啬通过宴饮来表达。同样，用美食来表达热情好客与尊重的习俗在俄罗斯文化中也历史悠久。在庆祝中俄建交75周年之际以及在“中俄文化年”的框架下，中国国家博物馆与克里姆林宫博物馆联袂举办“俄宴风华——克里姆林宫博物馆藏饮食文物精品展”，将138件（套）来自克里姆林宫的珍藏呈现给广大观众欣赏品鉴。这些琳琅美器和日用物品，在历史长河的流逝中曾经见证俄罗斯民族的风流人物和社会百态，自身又承载着文化和艺术之美。我们希望通过不同饮食器具、饮食传统及其相关文化内涵的展览展示，加深两国人民对彼此生活方式、思想观念、历史沿革以及社会习俗的了解，搭建民心相通的桥梁。

让我们跟随展览，一同领略俄罗斯饮食文化的独特韵味，开启一段异国他乡的味觉之旅。

中国国家博物馆 馆长

高政

展览共分三部分

第一部分：

食材烹具

16和17世纪是俄罗斯民族美食的黄金时代，在这一时期，好客的基本原则逐渐形成并成为俄罗斯人性格的一部分。当时宴会或筵席的显著特点是大众和贵族的美食口味相似，宗饪菜者的方法相同，炊具和餐具也很统一。

俄语中关于美食的谚语和格言不胜枚举，它们被精心保存并代代相传，同时，由于当时气候条件相当恶劣，对于通过辛勤工作获得的食物，人们充满敬意。

盐盒（银）

1876年

盘（木料，银）1912年

19-20 世纪初的俄罗斯帝国，用面包和盐欢迎贵宾的中世纪传统成为官方宫廷典礼的一部分。在加冕典礼、皇家巡游和其他官方活动中，庄园主、社团、行会和军队的代表会用带有装饰的盘子将面包和盐献给君主。这些盘子根据特别订单用银、木和其他材料制成，并刻有赠送者的姓名和赠送日期。

根据铭文，这个木盘是1912年8月28 日莫斯科及周边地区为纪念博罗季诺战役和 1812 年俄法战争100 周年而组织的盛大庆祝活动中，由莫斯科城市协会呈献给皇帝的。盘子上装饰着一块银牌，上面刻有亚历山大一世和尼古拉二世的徽章，以及横跨莫斯科河的新博罗季诺大桥图案。

工艺手巾（缎子、棱纹平布、丝线）

1896年

面包和盐放在由当地女工刺绣的手巾上。手巾的装饰除了俄罗斯多民族国家各省特色的民间刺绣元素外，通常还包括帝国徽章、皇帝和皇后的徽章，以及对加冕皇帝夫妇的祝愿。位于中心位置的是皇冠之下的皇帝名章和枕座之上的皇权象征物。

奶牛塑像（银）十九世纪

在俄罗斯民间观念中，奶牛作为农民家庭的经济支柱，与基于神话思维的大量迷信、仪式和预兆联系在一起，被认为是生殖力和富足的象征。俄罗斯谚语说：“院子里有奶牛，桌子上就有食物。”俄罗斯人购买奶牛时非常认真，不仅看其产奶量，还看动物的性格是否合适。不过，这个银质奶牛小塑像是在19世纪末至20 世纪初制作的，当时盛行的批判现实主义理念也渗透到珠宝制作等精英艺术领域中。画家、雕塑家和银匠开始描绘普通的、人民的主题，表现农民的不幸和贫困。奶牛不再被描绘成吃饱喝足，能产出牛奶、奶油和凝乳的模样，而是衰老又疲惫。

蛋杯（银）

1896—1897年

蛋杯用于盛放带壳的煮蛋。作为一种餐具，它历史悠久，早期的蛋杯显然可以追溯到古罗马时期。18世纪，随着人们对优雅精致的餐饮文化的追求，整套的银质蛋杯或蛋忠出现，这一传统在19世纪得到了进一步的发展。

在俄罗斯，人们食用各种类型的鸡蛋菜菜肴。富裕阶层相对较早熟悉煎蛋、满心蛋和炒蛋。19世纪初，亚历山大一世聘用的法国厨师在言廷菜单中引入了水煮蛋。19世纪末，一种名为“生蛋黄甜酒”的甜点饮料在歌手中很受欢迎，这种饮料由冰镇蛋黄加糖与朗姆酒、雪利酒或马德拉酒搅拌而成，类似于蛋酒。

公鸡塑像（银）19世纪上半叶

在俄罗斯民间传说中，公鸡常被赋予神奇的魔力，并被视为生育和男性力量的象征。这使得公鸡成为各种节庆场合的首选食物，特别是在婚礼庆典期间，会给新郎端上一只公鸡。

在俄罗斯南部地区，炖公鸡特别受欢迎。谚语“公鸡叫得欢，却被做成汤”佐证了在俄罗斯汤类食品的制备中使用公鸡肉的传统。公鸡冠会与草药和蘑菇一起在铸铁锅中烹煮，然后作为馅料放入黑麦面包中，并淋上蓝莓酱。

甜瓜形啤酒杯（银）17 世纪下半叶

瑞典国王查理十二世于 1699 年赠给沙皇彼得大帝

16世纪和17世纪初，欧洲尤其是德国银匠的特点是试图模仿自然主义的形式，各种蔬菜和水果形状的银器皿（苹果、梨、南瓜、甜瓜等）特别受欢迎。此处展出的甜瓜形啤酒杯就是这类酒具的杰出代表，果实状装饰物出现在其手柄上，还化为了啤酒杯的三只脚。

墨水台（银）19 世纪中叶

墨水台的造型逼真，设计成叶片托着苹果、梨和石榴。这种艺术传统可追溯到18世纪中叶荷兰银匠的作品，包括水果形状的银质茶具和咖啡用具。这种风格在19世纪中叶仍然很受欢迎，尤其是在英国。

碗（银）17 世纪下半叶

水禽图案常被用作沙皇宴会桌上的装饰，这一现象源自俄罗斯北部的民间文化，那里的鸭子、鹅和天鹅形象是神圣的标志。

在皇家盛宴上，客人们可以品尝到用各种方式烹饪的鸭、鹅、鹤、苍鹭和松鸡。鹅被填满了养麦粥，配以辣根，鸭可以做汤或油煎，鸡则是烤制或卤制。松鸡和鹌鹑配腌李子或柠檬可以作为冬季菜肴。菜单还包括用复杂的方式烹制的内脏，以及最精致的节日菜肴—烤天鹅配番红花汤和俄罗斯白面包（卡拉奇，挂锁形白面包）片蘸黄油。

“巴黎餐具”中的盘盖 （银） 1768年及1821年（顶饰）

餐盘盖上销造了被捕获的猎物——野免和鸭子，搭配着芦笋和萝卜，这是“巴黎餐具”套装中的一件。原本盖子的顶部设计更为朴素，但这套华丽的餐具在整个18—19世纪一直在使用，因此需要常常更新或改造部分组件。例如，1821年，应宫廷办公室的要求，G.A.伯恩斯特伦用更厚重和繁复的顶饰替换了旧部件。

糖碗（银）

1908 -1917年

19世纪，糖从进口的奢侈品成为俄罗斯国内的大众日常用品，(1861年） 度除农奴制到第一次世界大战期间，俄罗斯开始出口糖。制糖业大企业主变成了帝国最富有的人。

这个糖碗是银制的，上面有五彩的珐琅，用来盛放砂糖。制作者是来自著名的第11美斯科合作社的能工巧匠。该社成立于20世纪初，由艺术家、珐琅师和银匠组成，以民族浪漫主义风格的珐琅作品闻名。

盆（银）1663年

在巴洛克时代，银盆变得越来越华丽，失去了实用性，主要起纯粹的装饰作用，例如莫斯科克里姆林宫博物馆藏品中的这件银盆，装饰有镂刻的水果、花朵和异国情调的贝壳。

17 世纪的俄罗斯沙皇宫廷并不食用贝类，大贝壳只是被当作珍奇物品。军械库保存了几只珍贵的鹦鹉螺杯，这些杯子由欧洲最好的珠宝匠用贝壳制成，是送至莫斯科的外交礼物。

牡蛎作为食品始于彼得大帝统治时期，他在荷兰尝过牡蛎。那时俄罗斯没有温暖的海域，海鲜是冷冻后再运输的：海鲜被浸过水、滚上雪，直到冻住。19 世纪，牡蛎成为俄罗斯贵族圈内的时尚美食，1894 年开始在塞瓦斯托波尔养殖。同时，在巴伦支海和喀拉海发现的大量扇贝进入俄罗斯市场。

品鱼餐叉（银、钢）1880 —1890 年代

18和19世纪的餐桌上有许多专用器具。其中之一是专门吃鱼的叉子：这些叉子足够宽，又齿短而不锋利，用它托着鱼肉食用。

“喝格瓦斯的农民”瓷像 1860年代

这件瓷像描绘了一个农民用勺子喝格瓦斯的场景。到19世纪初，俄罗斯全国流传着一干多种格瓦斯的配方，格瓦斯是最受欢迎的民族饮料之一。据说，格瓦斯是一个农民偶然发明的，但实际上，利用浸泡过的面包皮发酵得来的饮料在古希腊和古埃及都有记载，并传遍北欧。这件瓷像还有储物功能，因为桶盖是可打开的。

酒器（木料）18 世纪

这种俄罗斯传统小勺用在宴会、日常生活以及教堂仪式中留取饮料，通常由木头或金属制成。勺子的长柄上装饰有一个艺术化的马头形象，顶部雕刻着一个“楼阁”。这个酒器是用蛋彩绘制的，在底部可以看到《旧约》三位一体的形象。

研钵（青铜）1629年

铜制的研钵用来研磨香料，这些香料从东亚和中亚大量进入俄罗斯，在富裕的家庭中并不罕见。香料和辛辣的食物非常受欢迎。根据现存历史文献，在斋日会向俄罗斯东正教会的领袖——即大牧首——奉上用草药、根茎、水果和浆果配番红花和胡椒制成的饮料，以及各种添加了不同香料的糕点。

沙皇彼得一世的平底锅（银）17世纪晚期

17世纪末是厨房设备发生重大变化的时期，首先发生变革的是君主住所的厨房。从欧洲引进的炖锅、平底锅、煎锅等取代了传统锅具。事实上，在这个时期，转而使用炉灶烹饪的过渡已基本完成。厨房空间美学也发生了变化：在彼得大帝夏宫的下厨房，传统的俄罗斯炉灶被一个装有烤箱的多合一荷兰炉灶所取代。彼得的名字出现在此件镀金平底锅上，可能是这位君主亲自参与改革俄罗斯烹饪方式的生动见证。

烘焙模具 （铜）19世纪

这个半球形的模具由铜制成，饰有凹凸浮雕。碗的内表面镀锡，以防氧化。19世纪，碗和烹饪模具通常用铜和黄铜制成，这些材料在与发酵奶制品接触后可能会释放出危险的有毒氧化物。为了避免这种负面影响，模具的内表面涂有一层锡。炊具要小心使用，以免刮伤上面的保护层。这些模具价值不菲，是嫁妆的重要组成部分。

糕点模具（铜）19世纪

这是一个铜质内里镀锡的贝壳状的糕点模具，可能用于烘焙小面团。其贝壳状的外形同样适用于制作肉冻。

19世纪，这种类型的铜模具通常也用于制作分层、多色和调味的甜点，如奶冻、奶油、果冻、慕斯、舒芙蕾和俄式水果羹（一种以果汁为基础的甜饮料，用淀粉增稠）。

烘焙模具（铜）19世纪

带有挂环的烘焙模具由铜制成，底部饰有水果浮雕图案。用这种模具烤出来的蛋糕看起来就像一堆水果，其中可以辨认出葡萄、梨、苹果，可能还有南瓜或甜瓜。

在铜模具发明之前，人们还使用过其他材料。最早的烘焙模具是用脂肪煮过的面团制成的饼皮，只吃里面的馅料。在16世纪，复杂的菜肴变得流行起来，酷似雕塑作品的馅饼开始出现在餐桌上。18世纪的烹饪百科全书已经提到了用于烘焙的特殊形状模具，而在19世纪，则引入了用于大型装饰蛋糕的模具。

第二部分：

饮食传统

俄罗斯的宴饮传统自古有之，几个世纪以来，自然、历史和社会经济条件、宗教习俗以及与邻国的文化交流不断形塑这些传统。在16至17世纪，虽然昂声的香料、贈、盐和海外前葡酒是皇家餐桌上的特供，但在沙皇宫殿中享用的大部分食物和饮品，也会出现在不同阶层的臣民家中。18世纪初，由于思想和政治以及文化和艺术的变化，官廷和贵族宴会的新传统开始在俄罗斯形成。

彼得大帝及其追随者对本国生活名方面的大规模改革也反映在宴会文化上，依照的是欧洲范例。这位俄罗斯君主的海外出行、与欧洲责族的交流以及对所到国家美食和饮品的体验，都对烹饪艺术、餐桌布置和礼仪的发展产生了影响。从那时起，正式宴会就成为大多数庆祝活动的主要特色，体现了当时的审关观念。

祭服（材质：锦缎、棉、捻银线、穗带、金线花边、亮片、铜）1896年

祭服是东正教助祭的法衣，由 19 世纪晚期奢华的俄国锦缎制成，图案华丽，金色的花朵和树叶，大红色的丝绸底。红色在教会服装中被用于复活节这一基督教主要节日。传统上，在节日仪式前夕，信徒们会带着特别的复活节菜看来教堂祝圣，如高高的圆形复活节甜面包，甜味凝乳制成的甜奶渣糕，以及染成红色的水煮蛋，以纪念罗马皇帝眼前的奇迹，即一个鸡蛋在抹大拉的马利亚手中由白变红，她作为第一个看到基督复活的人而闻名。因此，鸡蛋象征着新生命和复活。

带盖碗（银）1700年

在古文献中，这种形似深碗的物体的名称说明了其用于盛放各种混合（捣碎菜肴的用途。在斯拉夫语中，这个词也表示篮子或盒子，即用于存储的容器。

手巾（帆布、捻银线、丝线）17 世纪

刺绣在古代俄罗斯的所有阶层中都很流行。几乎在每个王公和贵族家庭、仆人和商人家中，以及女子修道院中，都有称为“明房”的艺术刺绣作坊。莫斯科克里姆林宫内设有专门作坊，名为“皇后室"，皇后亲自用精美的刺绣装饰各种物品（衣服、工艺手巾）。这些工艺手巾完全由女士们手工制作，是她们作为制作者的一种名片，展示她们的艺术品味和手艺。手巾上的刺绣采用双面绣法，从正面和反面看起来都一样。

洗手礼套装：水罐和水盆

17 世纪晚期

这只镀金银水罐的造型 一个奇幻生物，头部可拆卸，躯干为风笛（乐器）。

这件展品属于“娱乐”餐具，既可作为盛水容器，也可作为一个有趣的玩具，当吹动它的曾子时会发出声音。盘上装饰着贝壳和水果的浮雕圈案。

赞颂杯（银）

17 世纪上半叶

这是一种俄罗斯传统的盛放蜂蜜酒和葡萄酒的容器，其字面意思是“兄弟情义杯”。这是俄罗斯版的“赞颂杯”，或者说祝酒碗，在祝酒时由参加宴饮的人轮流饮用，象征着永恒的兄弟情谊。在俄罗斯王公和沙皇的财产清单中，列出了大量珍贵的赞颂杯。类似于这件展品的金、银质赞颂杯可在命名日、生日、教会节日等特殊场合作为礼物馈赠。沿边缘镌刻的铭文证明这只镀金赞颂杯属于沙皇米哈伊尔·费奥多罗维奇的女儿伊琳娜·米哈伊洛芙娜公主。

高脚浅盘（银）1609-1624年

瑞典女王克里斯蒂娜于1647年赠予沙皇阿列克谢·米哈伊洛维奇16和17世纪期间，这种带有圆盘的高脚器皿在俄罗斯文献中被称为“什锦盘”，主要用于盛放水果和甜点。展出的镀金高脚浅盘是套装中的一件，一套最初包括12件，装饰有月份寓意的图像和黄道十二宫符号。在盘子中心，可以看到一个农民采摘水果的形象。

索菲娅·阿列克谢耶芙娜公主的碗（银）

在俄罗斯皇宫举行的庆典餐宴所使用的众多古老珍贵餐具中，保存了几只银制的、带盖的小圆柱形碗，可能用于盛放甜点。此件小碗属于彼得大帝的姐姐索菲娅·阿列克谢耶芙娜，在精细蚀刻的黑色背景上雕刻有图案和所有者的头衔和姓名。

沙皇阿列克谢·米哈伊洛维奇肖像（布面油画）18 世纪下半叶

画中俄罗斯沙皇阿列克谢·米哈伊洛维奇(1645—1676年在位）穿着皇家庆典服装：一件带披肩的大礼服，戴着皇冠，手持权杖和宝球。在莫斯科克里姆林宫举行最重要仪式的日子里，沙皇都会穿着这样的庆典服饰。加冕后，传统盛宴在多棱宫举行。参加宴会时，沙皇会把加冕穿的礼服换成其他同样用珍贵面料制成的豪华礼服。

莫斯科克里姆林宫大贵族广场景观

F·阿列克谢耶夫 1810 年代 布面油画

这幅画描绘了克里姆林宫内古老皇言的内院—大贵族广场，从这里，有狮子雕像的金色楼梯通往上救世主基督大教堂和塔形宫。这座宫殿建于17世纪，包括皇室生活的起居和仪式房间，贵族议会（贵族杜马）的会议和白常的皇家用餐都在这里进行。在图片的右部，可以看到大公和沙皇的御座厅——15世纪的多棱宫，它的背后是克翠姆林宫大教堂广场上的圣母升天大教堂和大伊凡钟模。多棱宫是俄罗斯君主在加冕、婚礼和接待外国大使之日举行庄严仪式、官方接待和宴会的场所。

斟酒碗（银）1644年

这种形状类似于带有壶嘴的赞颂杯的器皿在俄罗斯使用了很多个世纪。军械库的古代俄罗斯餐具收藏在规模和价值上都是无与伦比的，但这是其中唯一的斟酒碗。它用于给较小的杯子倒蜂蜜酒、啤酒或葡萄酒。器血顶部有一圈铭文，上面写着这个斟酒碗是为17世纪中叶莫斯科克里姆林宫金银库的负责人、大贵族瓦西里·斯特列什涅夫制作的。

长袍制服外套

17世纪下半叶

天鹅绒、锦缎、棉、捻银线、丝线、镶边

沙皇参加任何官方活动都有大批随从陪同，其中包括皇家卫队。这件长抱是17世纪俄罗斯富廷制服鲜少存世的实物。它被保存在国库中，专用于官方仪式。长抱的胸前和背后参着俄罗断国微，表明这件衣服属于君主情从。

椅子（木料、皮革、帆布）17 世纪晚期

这把带有家族纹章的儿童椅是17 世纪皇宫儿童家具的罕见存世例证。这种椅子可以放在皇后宴会上为孩子们准备的桌子周围。

长凳盖毯（天鹅绒）17 世纪

这种窄长的毯子铺在长凳上，供那些受沙皇、皇后或牧首正式接待的宾客使用，有时也会用带有重复花卉图案及收边条纹的土耳其成品织毯代替。

在16-17 世纪的俄罗斯，土耳其织物备受推崇，在贵族中广泛流行。这些织物以其丰富的装饰、大型的纹样和复杂的构图而独树一帜。鲜艳图案与金色背景的结合产生了多彩与华丽的强烈效果。在俄罗斯，这样的天鹅绒被用来缝制衣服，主要是上衣，以及制作各种家庭用品，包括靠垫、地毯和家具、马车、鞍具甚至墙壁的装饰。

碗（银）1690 年代

在俄罗斯皇家宴会上，烤整只天鹅是传统的头菜。它被抬着穿过大厅，让客人们欣赏它的美丽，然后被带走分成小份。为沙皇伺膳的宫廷官员宣布客人的名字，皇帝赐给他们一些食物。这些步骤进行得不紧不慢，对参加这种宴会的俄罗斯人来说是很平常的。外国客人、使节的宴会也按照同样的流程组织。

赞颂杯 17世纪上半叶

金、银、宝石、珍珠

这个带盖的小赞颂杯是商人苏多夫什奇科夫兄弟赠送给罗曼诺夫王朝首位君主米哈伊尔·费奥多罗维奇沙皇的。后来，沙皇将其赠送给皇后叶夫多基娅·卢基扬诺芙娜。赞颂杯的金制杯身装饰有乌银和宝石。

安娜·阿列克谢耶芙娜公主的杯子（银）

1655-1659年

小杯子是古代俄罗斯典型的传统餐具，在17世纪被广泛使用。从铭文来看，这只杯子属于安娜·阿列克谢现美娜公主，即沙皇阿列克谢·米哈伊洛维奇的女儿。

盆（银）1664年

银盆原本与水罐一起组成专门的套装，是用于盛放玫瑰水或其他带有香味的水的盟洗用具。这种器物在17世纪经常作为外交礼物赠送给沙皇。

沙皇阿列克谢·米哈伊洛维奇的酒壶（银）17 世纪下半叶 1664年

这种形制相当古老的酒壶是从西欧传入俄罗斯的。它曾是一个小型的热饮容器，到17世纪已经被用作酒壶。容器上刻有镀金铭文，表明它属于沙皇阿列克谢·米哈伊洛维奇。

1赞颂杯（银）17世纪

皇家宴会上最具特色的传统之一就是“酒杯传递”，首先在酒宴上宣布“为健康干杯”，用于传递的主要器皿———个放在圆形托盘上的球形碗——从一位客人传递到另一位客人手中。这只赞颂杯上雕刻的古俄文铭文清楚地说明了这一习俗的含义，上面写着：“为了每一个善意之人的健康，赞颂杯饮酒有益。”

船形杯（金、银、珍珠、宝石、石头）1624年

船形杯是古代俄罗斯最具特色的容器之一。从14世纪起，莫斯科王公的遗嘱和遗贈中多次提到传给子孙的金制船形杯。在宴会上，船形杯被用来盛放最受欢迎的俄罗斯饮料——蜂蜜或蜂案酒。16和17世纪俄罗斯的外国旅人称这种饮料“最为美妙”，将其与著名的克里特葡萄酒相提并论。根据不同的食谱酿造各种不同的蜂蜜酒，之后添加水果，以改变口味和颜色。沙皇米哈伊尔·费奥多罗维奇的酒杯以其高贵的形状和优雅的装饰而著称，光滑的抛光金属镶嵌着宝石，装在高镂刻的底座上。

17世纪上半叶，这样的酒具可能会与皇权象征物和其他宫廷仪式用品一起保存在大宝库中。它只会在华丽的多棱宫举行的庆典宴饮中使用，在那里，富丽堂皇的器皿摆放在阶梯式的边柜或自助餐台上，向外国客人展示俄罗斯的国家财富和其金匠的优雅技艺。

逗趣杯（银、金属）17世纪

17世纪俄罗斯宫廷最吸引人的一项餐桌娱乐是用形状奇特的容器喝酒。17—19世纪，纽伦堡和奥格斯堡的杰出大师们把君主的漫画形象制成了逗趣杯。这些作品一般作为使节礼物被带入俄罗斯。

盘（银）1688—1691年

这个与众不同的方形盘子，底部是圆形平底，是一套12个相同形状盘子中的一只。它们来自沙皇的宝库，可以在隆重的宴会上用来盛放食物。这套餐具还可以摆放在餐桌附近的自助餐台上。由于盘子的尺寸逐渐减小，可以探在一起摆放，形成壮观的金字塔形结构。

盘（银）1647年

在17世纪，银盘象征着主人的 财富和高贵地位，通常与其他装饰物和银器一起，放在专门的矮橱柜 里供客人欣赏。

高脚杯（银）1624-1628年

这只杯子属于16世纪未出现在德国南部的“葡萄”杯类型。它们之所以得名，是因为它们的杯身和盖子上都饰有突起的叶瓣，看起来像一串成熟的葡萄。17世纪，这种造型的杯子被保存在沙皇的宝库和俄罗斯东正教教会的圣器室里，经常被当作馈赠佳品，包括外交礼品。俄罗斯臣民在重大教会和家庭节日上也会向沙皇赠送类似的德国银器。

茶叶罐（银）1685-1707 年

该容器有两个盖子：旋转外盖和按扣内盖。紧闭的盖子可以有效保护内容物免于受潮以及防止香气挥发。这种容器一般用于存放糖、茶叶和其他散装香料。

平底锅（银）17 世纪末

这个银锅用于盛放热菜：禽类和野味（天鹅、鹤、苍鹭、松鸡、鸭子、野兔）、鱼类（小体鲟、梭鱼、鲟鱼）和各种馅饼。它属于沙皇彼得·阿列克谢耶维奇，即未来的彼得大帝。

餐勺（金、宝石）17 世纪末

餐刀（金、钢、钻石）17世纪末

餐勺和餐刀都是用黄金制成，并饰有最精美的多彩法琅和钻石。它们可能是沙皇阿列克谢·米哈伊洛维奇举行的君主盛宴上的餐具。

2 餐叉（银）17世纪初

无论是欧洲还是俄罗斯，人们曾长期使用勺子、刀子用餐，有时甚至只用手。双尖叉出现于中世纪晚期，15世纪时在意大利流行起来，用于拿取蜜饯。17世纪，叉子增加了第三个和第四个齿，变得更受欢迎，并最终在欧洲普及开来。

盘（银）17世纪末

盘子中央用乌银镶嵌了一只双头鹰。铭文记录表明它属于沙皇彼得·阿列克谢耶维奇。

醋壶（银）17世纪

醋是俄罗斯餐桌上的主要调味品之一。尽管在传统上盐是贵族宴会的标志，但胡椒、芥未和醋总是作为经典的俄罗斯“晚餐必需品”摆在餐桌上。俄罗斯生产的各种醋和以其为基础制作的酱料使得这种产品成为沙皇餐桌上肉类和鱼类热菜的重要佐料。

胡椒瓶（银）1560年代

庆典宴会常用银器，银制器皿被放置在贵族、大使和其他客人的餐桌上。每四个人面前摆一个盐瓶、一个胡椒瓶和一个醋碗。这个胡椒瓶是鲜少存世的品类，产自摩尔达维亚，那里制造的器皿非常受皇室欢迎。器血上的铭文表明它曾属于沙皇伊凡·瓦西里耶维奇（伊凡雷帝）和他的儿子、皇储费奥多尔·伊万诺维奇。

盐瓶（银）17世纪

这个盐瓶装饰华丽，有着突出的尺寸，高底座上设有盛放盐的小半球形凹槽。盐价格昂贵，难以提取，并且可用于加工食品，这些特质使盐成为真正的珍宝，是丰盛宴会的象征，也是沙皇盛宴上首先呈给客人的食品之一。

　　盘（银、宝石、珍珠）17 世纪上半期

16-17世纪，银器在俄罗斯宫廷仪式中被广泛使用。例如，16世纪初的一份遗呢文件列出了大约100件银盘，用途各不相同。在庄严的庆典上，包括加冕或皇室婚礼，庆典用的贵重物品会被摆放在盘子上展示。在伴随各种庆祝活动的宫廷宴会上，野禽会被放在银盘上，这些银盘在皇家宝库中数量众多。这件银盘上雕刻着双头鹰图案，并饰有沙皇米哈伊尔·费奥多罗维奇名号的铭文。

皇后玛丽亚·费奥多罗芙娜的肖像

18和19 世纪之交

布面油画

保罗和玛丽亚·费奥多罗芙娜的成对肖像是以法国艺术家让·路易·沃伊尔的作品为蓝本，将皇室家庭描绘为和谐的夫妻二人，符合感伤主义的理想。玛丽亚·费奥多罗芙娜与丈夫一起加冕，这是俄罗斯历史上第一次夫妻共同加冕。加冕宴会期间，皇帝和皇后在多棱宫的同一张桌子前就座。

皇帝保罗一世的肖像

18和19 世纪之交

布面油画

保罗一世是第一位身着军装加冕的俄罗斯皇帝，表明了他对军事纪律和秩序的推崇。加冕仪式结束后，他穿着制服，头戴皇冠，身披斗篷，在克里姆林宫的教堂间举行了隆重的游行。然后出席在多棱宫举行的庆典宴会，他仍然穿着制服，但脱下了礼袍和斗篷。

宫廷总管礼服外套 19 世纪下半叶

绒面呢、羊毛织物、棉、捻银线、亮片、装饰性穿孔金属板、金属。

这件红色羊毛外套饰有奢华的金色刺绣和纹章纽扣，是宫廷总管全套礼服的一部分，宫廷总管是 18 世纪 30 年代引入俄罗斯宫廷的一个职阶。这套全礼服外套的剪裁借鉴了 18 世纪下半叶法国男性时尚服装。在加冕宴会等欢宴上，身着礼服的高级宫廷总管负责下令，将餐食呈至皇家餐桌及客人的餐桌上。

“克里姆林宫餐具”中的茶杯和茶托

19 世纪下半叶

“克里姆林宫餐具”套装由两“金”和一“白”三部分构成，每部分都有自己的特色图案。第一“金”部的每件餐具都绘有模仿军械库收藏的17世纪土耳其盟洗器具的图案。茶具绘有金色背景和艺术化的柏树。在茶托中央是黑色背景衬托下艺术化花朵和茎叶交缠的玫瑰花结。茶托和茶杯的边缘绘有仿宝石镶嵌的图案。

“克里姆林宫餐具”中的甜点盘

1837—1838年

这个盘子是套装中的甜点盘，其绘画的灵感来源于沙皇阿列克谢·米哈伊洛维奇的金法琅盘。盘上装饰图案如此奢华，几乎遮住整个瓷地。

“克里姆林宫餐具”中的高脚盘1898年

“克里姆林宫餐具”套装中的这个带足器皿很可能是一个糖果盘，其设计灵感来自1667年莫斯科工匠为沙皇阿列克谢·米哈伊洛维奇设计和制作的一只盘子。该盘由黄金制成，装饰有多彩法琅和宝石，底部用黑色法琅绘制着张开翅膀的双头鹰，头顶三皇冠，爪握权杖和宝球。

印有“不劳动者不得食”题词和列宁肖像的盘子（瓷）（肖像源于 N.1.阿尔特曼的绘画）1904年绘画。

20世纪20年代，“无产阶级风格”流行开来，这在苏联的“宣传”瓷器上得到体

现。带有革命标语和图像的瓷器即时反映所有国家大事。1921—1922年，乌拉尔南部地区和伏尔加河地区发生了严重的饥荒。彼得格勒国家瓷器厂生产了一系列限量瓷器，通过慈善活动销往国外，用于“援助伏尔加河地区的饥饿人民”。最著名的“宣传”瓷器作品之一是一个刻有“不劳动者不得食”和列宁肖像的盘子，肖像基于纳坦·阿尔特曼的素描。然而，它们从未正常出售过。限量发行的瓷器产品引发了外国收藏家的狂热

需求。宣传瓷器卖给了这些收藏家，以换取急需的外汇。

第三部分：

饮食艺术

用餐过程中享受的不仅是味觉盛室，还包括美食文化——色否体的结合，欣赏室内装满、帮桌布置和低物装饰，通守良好的礼仪和礼节，以及享受交谈的快乐。

在18世纪至20世纪切的俄罗斯，宴饮是节日和庆祝活动的主要内容，体现了当时的南美观念，它们多姿多彩，热闹非凡，展示了俄罗斯没取世界文化和自身民族文化而形成的丰富艺术传统。

“奥尔洛夫餐具”中的汤盆和托盘（银）

1770—1771年

这个银质汤盆是1772年俄罗斯女皇叶卡捷琳娜二世赐予宠臣格里高利·奥尔洛夫伯爵的一套银质餐具中的一件，这套以他的名字命名的餐具在尺寸和类型上都是独一无二的。这套餐具共2000件，是俄罗斯宫廷中最精美、最丰富的餐具之一。在18世纪下半叶的庆典宴会上，占据中心位置的是必不可少的餐桌中央装饰盘。在奥尔洛夫餐具中，这一角色由一组大型汤盆来完成，圆形和椭圆形带托盘的汤盆各8个。

“奥尔洛夫餐具”中的冷酒器（银）1770—1771年

18世纪初有专门用于侍酒的器具套装，其中包括冷酒器。有些冷酒器带有把手，便于搬动。它们形状不同，取决于其存放的酒瓶的形状。这个银质冷酒器属于18世纪最重要的酒具套装之一，它的形状让人联想到古老的火山口，器身装饰着常春藤、珍珠和月桂花环的浮雕，两个把手形似卷曲的月桂树枝。

“米塔瓦餐具”中的盘盖（银）1782年

这件椭圆形大盘盖的手柄铸造成一个女童坐姿像，她右手拿着一个圆形水果。这个餐盘盖属于专为米塔瓦总督府制作的餐具。按照叶卡捷琳娜大帝的命令，国家最好的工匠制作了超过22套银餐具，送往不同地区。这些餐具套装是国家财产，供总督们在“重大节日和其他庆祝场合”使用。这种场合是证明国家财政实力的时刻，不仅是首都宫廷，地方当局代表也供得起银质餐具。长期以来，贵金属餐具一直被认为是其主人地位的象征，同时也是一种很好的投资，因为在困难时期，它可以随时被熔化。

配有盖和底座的汤盆（银）1859年

银汤盆属于大型餐具套装，作为欧洲餐桌文化的一个元素，18世纪首次出现在俄罗斯。庆典仪式用的银质餐具成为罗曼诺夫家族嫁妆必不可少的组成部分。银器最初是在欧洲订购的，后来俄罗斯工匠也开始生产。

长柄勺（贝母、木料、金属）18世纪

在18—19世纪的俄罗斯餐桌文化中，分汤勺用于盛汤和饮料。勺身选用珍贵材料贝母，彰显其家主的崇高社会地位和财富。

带盖平底锅（银）1837年

这个锅用乌银镶嵌绘制了圣彼得堡风景和沃洛格达省地图，尼古拉一世1839年购于圣彼得堡第五届“俄罗斯制造品展览会”，它是皇帝购买的餐具套装中的一件。

“奥林匹斯餐具”中的酒杯冷却器 1804—1807 年

酒杯冷却器在餐桌上的作用是盛放干净的酒杯。在其底部铺碎冰，酒杯口朝内放入，杯脚穿过冷却器的齿间挂住，防止酒杯掉落。

酒杯（玻璃）1820 年代

这只长颈玻璃高脚杯用仿彩色玻璃的蓝色和紫色颜料装饰，并雕刻卷曲花环。玻璃杯由1735年建立的玻璃工厂制造，该厂自1792年起只为宫廷订单生产。

烈酒杯（玻璃）19 世纪中期

酒杯装饰有棕榈叶形状的切面装饰图案，圆形饰面内绘有单支玫瑰，

圆柱形矮脚为19世纪上半叶特有的形制特征。盛装烈性酒的玻璃杯自17世

纪起已出现在俄罗斯。

潘趣酒钵（银、水晶、绿玉髓、石膏）

1908 一1917年

这款潘趣酒钵用水晶切割制成，并镶嵌在银制框架上，银饰面是童话故事西琳鸟的去琅图案，它是新艺术风格时期最受欢迎的民俗图案。潘趣酒是一种低度酒精饮料，被认为源于印度。大多数情况下，潘趣酒非成品供应，而是由参加宴会的人现场调制的。

船形杯 （银） 1899-1908年

在19和20世纪之交，俄罗斯原创风格的银器制造业达到鼎盛，主要厂商生产的仿古贵重器血通常饰有彩色法琅，特别是在古都莫斯科受到欢迎。它们并没有实用价值，但却是纪念品和精致礼品，让20世纪的人们回想起大贵族时代的华美辉煌。

船形杯（银）1899—1908年

这个酒杯由第4莫斯科合作社制作，该社专门生产银质艺术品，证明新艺术风格在俄罗斯古都莫斯科十分受欢迎。莫斯科在工业资本主义时代迅速发展，并积极响应所有艺术创新，与一直注重古典风格的圣彼得堡形成鲜明对比。大师们用时髦的现代主义手法装饰传统酒杯，将其塑造为一位慵懒少女的头像，她长长的波浪卷发幻化成细茎大叶的植物，体现了新艺术风格中流行的变形、变化和女性与自然融合的主题。

冷酒器（银）1908—1917年

这款盛放酒瓶的器皿是为冷却葡萄酒而设计的，用贵金属制成豪华的花瓶造型，贯通式把手的轮廊富有表现力，具有新艺术风格的典型特征，器身上有精美的现代主义花纹，彩色镀金和氧化处理突显了奇异的纹理效果。

一对水壶（银、水晶）19 世纪末或 20 世纪初

这对新艺术风格的华丽水晶壶，可盛放烈酒或软饮。器身采用了透明水晶饰面和雕刻工艺。

船形调味碟（银）1797—1809年

船形调味碟是一种带把手的浅口酱料容器。17世纪晚期，银质的船形调味碟在法国流行，随后这种法国风尚在欧洲各国传播开来。这款帝国风格的酱料碟，高竖的手柄造型成一条从树叶中探出的蛇。

在旧时的俄罗斯，酱汁通常由蘑菇、水果、蔬菜或浆果制成，先配以各种调料烘烤，然后压碎。最常见的是洋葱、蔓越莓、苹果和卷心菜酱。热酱汁是用盐水、牛奶和蘑菇制成的。酸奶油、芥末、辣根等俄罗斯传统冷酱汁至今仍很受欢迎，但大量俄罗斯本土热酱汁已被遗忘。许多典型的俄罗斯美食酱料都是在18和19世纪之交在法国发明并被大众接受，例如蛋黄酱。

“巴黎餐具”中的盘盖（银）1768年

18世纪出现的银餐具套装不仅具有实用功能，同时也彰显主人的高贵身份。彼时不仅莫斯科和圣彼得堡的银匠为宫廷生产银制餐桌装饰品订单，皇室还从国外订购大量银器。1757年，伊丽莎白女皇在法国订购了一批被称为“巴黎式”的银器，圣彼得堡宫廷大师科平对其进行了重要补充。这套银器不仅在18世纪，也在19世纪的正式宴会上使用。

芦笋夹（银）19 世纪下半叶(1879 年之后）

这种装饰华丽的芦笋银夹，由金属片弯曲制成。18世纪英国出现了夹取用的芦笋夹，19世纪出现了用于吃芦笋的较小版本。自18世纪起，芦笋就在俄罗斯有组织地种植。据一些资料记载，芦笋是由彼得大帝从荷兰引进的。然而，自17世纪起，外国人偶尔会在俄罗斯的餐宴中吃到芦笋。芦笋在俄罗斯中部地带的气候中生长得很好，在18-19世纪，这种产品已经常见于俄罗斯贵族餐桌，并且可在任何大型市场上买到。俄罗斯的芦笋种植中心是莫斯科，可一年四季供应。早在20世纪初，俄罗斯就向欧洲大量出口芦笋。

带托盘的奶酪罩（玻璃）1830—1840 年代

奶酪罩与托盘由透明和奶白色双层玻璃制成，装饰新哥特风格的元素尖拱门、三叶草，顶部呈现出一种独特的花饰，它制作于19世纪三四十年代，正是俄罗斯建筑师转向新哥特风格的时期。

俄罗斯人饮食中硬奶酪的出现与当时年轻的沙皇彼得大帝1697-1698年著名的荷兰之行有关，他带回许多外国专家，打算让他们成为俄罗斯专业人才的导师，其中包括几位奶酪制造商。整个18世纪，硬奶酪和半硬奶酪在俄罗斯仍然是供家庭食用的手工产品，但在19世纪已经得到了积极的发展。为此，俄罗斯邀请了法国和其他国家的专家指导，最后俄罗斯也能制作布里奶酪等类型的奶酪了。

巧克力壶（银）1768年

巧克力壶专门用于制备热巧克力，带有异国情调且昂贵。1615年，法国国王路易十三与奥地利的安妮结婚时，饮用热巧克力在法国贵族中蔚然成风。在私下里，早晨喝巧克力以及在晚上睡前喝巧克力是很受欢迎的做法。在17和18世纪，巧克力壶大多由最贵重的材料银或瓷制成。

巧克力杯（瓷）19世纪初

这个杯子的装饰主题是一座城堡或修道院的景色。巧克力杯必须有两个把手、一个盖子和一个特殊形状的深碟，即防止杯子倾倒的嵌入式茶托。巧克力必须做得非常烫，否则会在表面形成一层令人不快的薄膜。杯子的造型特点是为了保护喝巧克力的人。

皇帝彼得二世的背心

1727—1730年

丝绸、羊毛、塔夫绸

背心是18世纪早期最受俄罗斯贵族欢迎的室内服装之一，或者称为“暖心”。这个词从俄罗斯传统民族服装词汇中借用而来，指不同长度的夹克或马甲，由各种面料制成。这件用丝绸做成的小背心原本是深红色的，属于彼得大帝的孙子、12岁的彼得二世。彼得二世可能

就是穿着这样的衣服喝热巧克力的。18世纪早期，也就是彼得二世在位期间，俄罗斯宫廷出现了热巧克力。

皇帝彼得二世的外套

1727—1730年

丝绸、塔夫绸、帆布、银线、银绳、流苏

这件红色绸缎长外套可能是使节礼物从东方带给年轻的彼得二世皇帝的，赠送的可能是成衣，也可能是丝绸布料。它的丝绸衬里和银边是西欧制造的，证明此件服装结合了来自世界不同地区的奢华时尚面料，体现出西欧对东方异国情调的喜好。这种长外套在俄语中被称为“贝什梅特”，源自土耳其。在彼得的衣物清单中，贝什梅特被列为家居服类别。在彼得二世统治期间，咖啡在俄罗斯宫廷中流行起来，因此皇帝有可能穿着它喝咖啡。

咖啡壶（银）1997年

宫廷中有专门存放金银餐具的机构，即侍膳房。饮用咖啡和茶的用具与用餐的餐具分开存放。通常，茶壶、咖啡壶和巧克力壶的壶身上都刻有皇室的纹章。例如，这款镀金银质咖啡壶装饰有保罗一世的纹章。

糖碗（银）1784年

这件银质镀金糖碗呈椭圆形，装饰有花叶交替出现的图案，具有17世纪未至18世纪初期、路易十四治下的风格。这种装饰在18世纪晚期已经过时，表明这个糖碗是为帝国宫廷自1740年代之后一直使用的大型茶具和咖啡具套装制作的补充。

杯子和茶托（瓷）1820年代

杯子的卵形形状具有19世纪上半叶的特征。杯与茶托皆为手绘和镀金，杯上描绘的是以要塞为背景的河景和帆船，而茶托上描绘了山谷景色。杯子有一个非常优雅的鹅颈形把手，有趣的是，杯子上的把手最早出现在18世纪初。此前来自东方的杯子大多没有把手，即使有，也是银制的。19世纪，茶和咖啡可以用同一个杯子喝。然而，咖啡像葡萄酒一样，需要特定的条件来展现其味道和香气。在19世纪，由于价格昂贵，咖啡日益成为一种彰显体面的饮品。

杯托（银）1917年

杯托是用于放置热茶杯的支架，从19世纪起就在俄罗斯使用，至今仍很受欢迎，特别是作为赠礼。最初只有男士使用，后来出现了女士使用的小型杯托。使用场景之一是乘火车旅行。在俄罗斯，车轮辚辚、漫长的旅途和茶的香气总是与这种盛放提神饮料的杯托联系在一起。

茶壶与甜点勺（银、贝母、木料）

1899 -1908年

这一款华丽的茶壶具有所谓的“第三洛可可”的典型风格，它线条柔美、装饰主题新奇，饰有贝壳、漩涡、网状叶片和弯曲的枝蔓。在历史主义风格盛行的时代，餐具风格迎合买家的各种品味，从严肃的帝国风格、庄严的文艺复兴风格、时髦的新艺术风格，一直到梦幻的洛可可风格，后者18世纪奢华的象征。

茶炊（铜）1860(?)—1896年(?）

在俄罗斯，茶欢不仅被认为是一种热水设备，而且是俄罗斯人热情好客、家庭

和睦和舒适的象征，是一种“家庭之神”。伟大的作家陀思妥耶夫斯基说过：“茶欢是俄罗斯人最需要的东西。”

俄罗斯使用茶炊的历史可追溯到18世纪中叶，彼时苏进入了俄罗斯人的生活。19世纪，昂贵的银制茶欢在首都莫斯科和圣彼得堡制造，只有富人才能享用。因此，模仿银制茶炊有了市场。大量廉价的铜制茶欢主要由图拉市的工厂和小作坊制造，以满足广大买家的需求，它们是用廉价金属镀银制成。这样的产品需求量很大，因为价格低廉又极具视觉效果。这件带木制配件的茶炊的四只脚做成鸟爪握球的造型，龙头末端是一个模压的鸟头，器身刻有鸟儿在水面上飞翔的图案。

茶杯与茶托 19世纪早期

茶杯和茶托上的图案手绘而成：在黄色背景上交替出现椭圆形的装饰图案或古董花瓶及花束的主题。这套茶具还有镀金装饰。茶杯的把手是植物嫩枝的卷曲形状。它是典型的19世纪初盛行的帝国风格。

18世纪末，俄罗斯开始借鉴英国人用茶托喝茶。18世纪，随着茶的流行，茶炊也开始受到欢迎，里面的水很长时间都不会冷却。茶托最初的用途是加速杯子里茶水的冷却，避免烫伤。渐渐地，人们开始直接用茶托喝茶，用三根手指捏着。19世纪末，西欧和俄罗斯都不再流行用茶托喝茶。从那时起，人们用杯子喝茶，茶托只是用来防止在桌布上留下痕迹。

茶渣碗（银）1772年

这个相当厚重的银镀金 茶渣碗，由宫廷银匠科平制作，在茶会上被用来沥干杯

子里的茶水和茶叶，然后再 倒入新的饮料。这种碗通常包括在茶具套装中，但也可以单独制作。

茶叶罐（银质镀金）1782—1783年

这只银质镀金茶壶呈扁平圆柱形，曾在圣彼得堡的冬宫餐具室使用。打磨光滑的壶身上刻有一个带皇冠的“PM”花押字母组合。它属于俄罗斯皇位继承人保罗·彼得罗维奇大公（即未来的保罗一世）和他的妻子玛丽亚·费奥多罗芙娜大公夫人。咖啡具、茶具以及甜点餐具通常都是镀金的。

茶滤（银）19世纪

茶滤放置于茶杯上面或者里面，用来过滤茶叶。18—19世纪，茶滤变得流行起来，取代了作用相同但效果较差的茶渣勺。

茶壶（大理石、木料、锡）17世纪？

这是一个小型石质茶壶，可在野营时使用。壶侧的主人铭文证明了饮茶刚刚融入俄罗斯文化时最初几十年的重要性。

“奥木匹斯餐具”中的冰淇淋瓶（瓷）

1804-1807年

这款装饰豪华的冰淇淋瓶是“奥林匹斯餐

具”套装中的一件。这套神话主题装饰的甜点餐具，具有典型欧洲瓷器的帝国风格。它是拿破仑·波拿巴赠送给俄罗斯皇帝亚历山大—世的礼物。

“奥林匹斯餐具”中的糖碗

1804一1807年

此糖碗的盖子顶是菠萝形状。菠萝于1715年传入俄罗斯，是彼时的“水果之王”，最初只在宫庭温室中种植。19世纪，俄罗斯地主们在自己的庄园里种植菠萝，菠萝成为他们其中一些人的日常食物。菠萝被用来酿酒，或者以醋腌制做成沙拉，酸菠萝还被用来做汤，如红菜汤。有些地主家盛产菠萝，菠梦不仅用来装饰节日餐桌，还用来装饰房间。

三个部分，用一场视觉“盛宴”，将500年俄罗斯美食史话娓娓道来。其中既有餐具和餐桌装饰，又有从餐饮主题衍生开来的实用艺术品，从不同的角度展示了俄罗斯悠久的饮食历史、丰富的特色饮食、精美的餐饮器皿和多姿的宴会艺术，亦反映出俄罗斯人民的生活变迁、俄罗斯文化的深厚底蕴与俄罗斯艺术的独特风格。

在国博“俄宴风华——克里姆林宫博物馆藏饮食文物精品展”，不仅能看到俄罗斯人民对待传统食材的珍视，也能感受到他们热情好客的性格在宴饮中的体现。

看日常的饮食如何成为生活的艺术，感受物候、历史和文化交流背后，风俗习惯和时代的变迁……看来自克里姆林宫的珍藏为您呈现五个世纪以来俄罗斯的美食史话，一品“舌尖上”的“俄宴风华”！

2024.12.24

手机拍摄（文字说明为馆内介绍）