<p class="ql-block"><span style="color:rgb(176, 79, 187); font-size:20px;">锅包肉是一道经典的东北菜，以其金黄酥脆的外皮和酸甜可口的内馅而闻名。它不仅是一道美味佳肴，更承载着东北地区的文化和历史。</span></p> <p class="ql-block">原料：猪里脊肉，香菜段，胡萝卜丝，葱丝，姜丝</p><p class="ql-block">配料：葱姜水，土豆淀粉，非牛顿流体</p><p class="ql-block">调料：盐，糖，白醋，生抽，料酒，胡椒粉</p> <p class="ql-block">配莱</p> <p class="ql-block">做法：</p><p class="ql-block">1.里脊肉切2个硬币厚度的大片，用刀背拍一拍；</p> <p class="ql-block">2.腌制。肉中放入盐，料酒，胡椒粉，葱姜水，抓匀，静置入味；</p> <p class="ql-block">3.调非牛顿流体液。取与肉等量的土豆淀粉，用清水调至稠酸奶状；</p> <p class="ql-block">4.将肉片放入水粉糊中均匀地包裹在肉片上；</p> <p class="ql-block">5.配菜切丝备用；</p> <p class="ql-block">6.调碗汁。1:1比例放入糖和白醋(若喜甜口可适当加大糖的量)，少许盐，生抽，清水，土豆淀粉，调匀备用；</p> <p class="ql-block">7.焦馏肉片。油温5成热，将肉逐片下入，上色捞出，油温升至8成热，复炸至金黄色捞出控油。</p> <p class="ql-block">8.炒。锅中留少许底油，倒入兑好的碗汁至起泡，放入肉片和配菜，翻炒均匀，淋明油出锅盛盘就完成了。</p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(176, 79, 187); font-size:20px;"> 主讲教师：胡树林</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(176, 79, 187); font-size:20px;"> 视频制作：李计芳</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(176, 79, 187); font-size:20px;"> 文字编辑：魏 强</span></p> <p class="ql-block"><a href="https://www.meipian.cn/55h0gn0y" target="_blank">烹饪集目录</a></p>