薄菜微醺几日闲

渤海渔翁（婉拒献花🌹）

杭州印象之五 俺是江苏出生，却在辽宁长大。如今已了无江南人的慎密心思，剩下的只有东北的抛声亮嗓。可能就有黑龙江、吉林的兄弟说了，“辽宁不是东北的，太奸”！醒醒吧，出了山海关打断骨头连着筋，人家全国人民早就把辽吉黑绑在一起了。 说正经的，口音虽然变了，但口味还没变，还是喜欢江南的菜肴。从南京的烧麦、镇江的鳝爆面、无锡的小笼馒头、苏州的卤汁豆腐到上海的蟹黄汤包，提起来津津乐道。西南的麻辣也没问题，倒是还吃不来东北的杀猪菜，更别提西北的牛羊肉的膻儿了。 养过猫的都知道，小时候喂它什么以后就吃什么，基本改不过来，人也一样。 其实杭州好吃的也多，这次住了二十天，天天在外面找吃的。只限小吃哦，贵的吃不起，呵呵…… 好多年前在西湖边一家苍蝇馆吃过西湖醋鱼。那个土腥味，让我半年都见不得水塘。后听人说并非西湖醋鱼这道菜不好而是做的不好。 这次专门跑到新新饭店的1913餐厅。 　　顾名思义，就是1913年开业的餐厅，其实比这还要早得多。地上老式木质地板，墙上的壁灯，内外装饰都很民国，让人一时回不过神，感觉不穿燕尾服扎领结都不好意思坐下。人很少，就我们一桌，清静的不像餐厅。 　　咬咬牙，要了份西湖醋鱼。人家这鱼做的地道，全无土腥味，用的也不是鲤鱼。敢情是活鱼进店后要暂养三四天，吐尽体中的杂味才能入菜，难怪小馆子的这道菜一股子土腥。也是，哪有地方和时间养这么长？ 不过提醒一下，那个酸味道北方人可能还是不入口。 　　另有一道清炒黄花菜，自认为本尊也是吃过无数黄花菜的人了，这次却才开了眼。端上来一见，碧绿的像夏天的蝈蝈，不见上面的油光就像是刚采摘的一样，活脱脱的艺术品，让人不忍下箸。咬上一口，只有满口食材的原味且依然清脆，再无其它调料入味。它家的葱包烩也是极为推荐的，看上去很精致，却比外面小店贵上不知多少倍。绿雨西湖啤酒楼外楼十几一瓶，这里30一瓶，只能少喝点吧。 结账时才知道还要加百分之十的服务费，怎么有点全聚德的烤鸭味道？不过贵是贵了点，但也还算值！刚看到网上说一位在上海和平饭店要了个套餐，一杯水，一个面包，收了298，关键是还只能打包出去吃。那才是真正的大冤种一枚！ 　　西湖边的楼外楼感觉已是游客专属了。也是，那地界想不火都难。提前进来选个靠窗座位，吃一口菜呷一口酒，再瞄一眼平湖秋月，如炽的游人。那个感觉，西泠印社的大佬们也不过如此…… 　　这道鱼肉质很细。江浙一带做河鱼若烹小鲜，得心应手。相比之下，辽菜海鲜占了大头。虽然都是水里的活物，但两者的鲜味却是云泥之差。 　　味庄也还不错，知味观下的一杆旗。虽然和新新比差了一点，但价格也便宜了一点，人还是蛮多的。只是不知道受没受到预制菜风潮的波及？ 　　杭州酒家端的称得上是百姓饭庄。地点好，价格便宜，自是人山人海，得叫号排队。门口的大锅里堆着的东坡肉无声的作着广告。干炸响铃是我到杭必点的一道，味道不错。 　　这个是南京大牌档的特色。别看上来像把大刀，其实并没多少，北方人几口的事。 　　上次吃南京大牌档还是在夫子庙，估计南京人也不去吧？所以跑杭州开店来了，呵呵 　　再说个小吃吧。方老大，从胡雪岩故居出来不远的一个小面馆。候面的人一直排到门外，这阵势没把我吓个跟头。有位热心人告诉我排排就到了，听劝的好。开两个窗口，外面站一大姐负责收银付面，窗里面对面站着二位师傅按单实操，一客一锅，绝非预制。大勺敲的山响，各种面就一碗碗的出来了，真的好快。我前面的年轻人一碗面加两份鳝段的，要一百多，真是不便宜。 　　腰花片儿川是他家招牌菜，墙上挂的花花绿绿的招牌。但我还是老老实实的吃碗鳝段面吧。满满一大碗，料多油足。香，真是香，香的腻嘴。老实说，一点不像杭帮菜，地道的北方口味，偏偏有那么多当地人来捧场。 也是哈，这杭州城是从南宋时才起的势，据说那官话就是开封话，那厨子自然也是河南师傅带出来的了，不知对不对？ 　　这是姐姐家社区食堂菜谱。看这价格，不要说在杭州就是在辽宁也是太可以的，何况老年人还有优惠。没细问，应该是政府予以补贴。当然，菜的口味吗就不能和大饭店相提并论了。小笋腌笃鲜烧的不错，要了好几次。不过糖醋里脊可真不敢恭维，裹着一层厚厚的面，和某些直播女网女脸上的粉有一比。就像相声说的那样，第一口没咬到肉，第二口又咬过去了，呵呵… 好几次晚上不愿意出去了，就去食堂打上几个想吃的菜回来，在路边的小卖部带上四瓶绿雨西湖。卖酒的老伯看我的眼神不太对：你是要四瓶的吗？是不是觉得这个北方人太能喝？我没告诉他家里还有一瓶小蓝带呢。 说到这儿想起个在杭州听到的笑话，说几个当地人坐一起喝酒，倒了一瓶盖啤酒，放在桌中间，每次喝的时候用筷子蘸一下。有个老兄记性不好多蘸了一次，马上被人发现“不好多喝的，喝醉了就不好玩了”。玩笑玩笑，杭州的朋友别生气。 　　说个挺没面子的事。从锦州走的时候想带瓶大蓝带，750毫升的。夫人说别带了太重，要带就带里面的小的。那礼盒里还有个酒板，湛蓝湛蓝的，与大瓶包装一致，甚是精美。那天备好菜后准备启酒，各种工具轮番上，连牙都使上来了，也未能撼瓶盖半分。后来再对着灯光细端详，敢情人家只是个装饰摆件，全玻璃制做，看去与酒并无半点差异。汗颜 　　其余还吃过不少店，记起来的像什么老头油爆虾、知味观、新白露，有很多巷子里的小店，已记不清楚。可能入不了饕餮老客的法眼，但也是杭州饮食文化的一部分。限于篇幅，就不一一赘述。 吃菜的最高境界应该佐以美酒，微醺为佳。话说这次喝的啤酒全是杭州地产。绿雨西湖首选，千岛湖也没少喝，辅以绍兴花雕。对了，还有便宜的西湖大绿瓶，水一样的存在，要想微醺怕是有点难度。 绍兴花雕总是喝的不爽，个人觉得黄酒还是嘉善的西塘老酒顺口的多，只是太小众，好像都没出过嘉兴地界。 啰哩巴嗦的一大堆，其实就是一个意思，能吃会喝真好！