<p class="ql-block" style="text-align:center;">文/图 刘 复</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">美篇号：56023681</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">豆丝是湖北武汉地区的传统美食，也是武汉人的最爱。豆丝的吃法很多，可湿可干，可煮可炒。豆丝具有以下特色和营养价值：</p><p class="ql-block">特色</p><p class="ql-block">• 口感细腻：豆丝由大米和绿豆等原料制成，质地均匀，口感软嫩又带有一定韧性，吃起来细腻爽滑，令人回味。</p><p class="ql-block">• 风味独特：在制作过程中，经过晾晒或烘干，豆丝带有淡淡的谷物清香。烹饪方式多样，可煮、炒或炸，每种做法都赋予其不同的风味。煮豆丝汤汁浓稠，味道鲜美；炒豆丝口感筋道，香气四溢；炸豆丝酥脆可口。</p><p class="ql-block">营养价值</p><p class="ql-block">• 丰富的蛋白质：含有大米和绿豆中的优质蛋白质，为人体提供多种必需氨基酸，有助于身体组织的构建和修复。</p><p class="ql-block">• 膳食纤维：能够促进肠道蠕动，增加饱腹感，有利于控制体重，还能预防便秘等肠道问题。</p><p class="ql-block">• 多种维生素：含有维生素B族，这些维生素在能量代谢、神经系统正常运作等方面发挥重要作用；还有少量的维生素E，具有抗氧化功能。</p><p class="ql-block">• 矿物质：含有钾、镁、铁等矿物质，能维持人体正常的生理功能，如钾有助于维持正常的心跳和血压，铁能预防缺铁性贫血等。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:20px;">腊油瘦肉炒豆丝的制作步骤</b></p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">一、准备主材和佐料</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">a、主材：豆丝、瘦肉</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">b、辅材：腊肉、大葱、青蒜</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">c、佐料：盐、糖、老抽、黑胡椒粉、鸡精、生粉、刺身伴侶</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">二、将豆丝切成宽条，腊肉切片，待用</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">三、瘦肉切条狀、放入碗中加入老抽、盐、糖、鸡精、生粉，然后分三次放入清水搅拌上劲，待用</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">四、大葱青蒜洗净、切小段，备用</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">五、热锅凉油，将瘦肉炒至八层熟盛出待用</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">六、起锅下入腊肉，炼出腊油，先将葱、蒜白入锅中爆香，然后下入豆丝翻炒均勻</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">七、再下入葱绿和蒜叶继续翻炒，炒匀后下入瘦肉、加一勺刺身伴侶、辣椒油和黑胡椒粉，快速炒匀</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">八、炒匀后盛出裝盘</span></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">豆丝</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">瘦肉</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">大怱、青蒜</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">腊肉</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">爆炒瘦肉</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">炼腊油</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">爆香葱蒜白</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">下入豆丝</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">加入剌身伴侶</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">放入葱绿蒜叶</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">放入瘦肉</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">辣椒油</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">快速翻炒均勻</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">装盘</p>