[儿童健康科普] 于医生有话说：孩子怎样“吃得好”

刘～林夕*

儿保日常门诊中，儿童挑食、偏食、喂不进饭、吃饭时乱跑、家长追着喂饭、孩子依赖电视和手机才肯进食、吃饭速度慢、一顿饭耗时长达一个小时，甚至吃两口就直接放弃，是家长们普遍头疼的问题。针对这些情况，我们为家长们提供以下建议，帮助孩子养成良好的饮食习惯，确保他们“吃得好”。

一、以身作则

儿童往往模仿家长的行为。如果家长本身有挑食、偏食的习惯，孩子很可能也会受到影响。因此，家长应在孩子面前展示良好的饮食习惯。例如，均衡地摄入各种食物，包括蔬菜、水果、谷物、肉类、奶类等，不在孩子面前表现出对某些食物的厌恶。家长可以与孩子一同进餐，并在进餐过程中表现出对食物的喜爱。比如，津津有味地品尝各种食物，并且适当夸赞食物的味道，如“这个西兰花真好吃，又香又嫩”。这种积极的态度会在一定程度上影响孩子对食物的看法，引导他们逐渐接受更多种类的食物。

二、优化用餐环境

1.餐具选择

为孩子准备带有他们喜欢的卡通图案或有趣造型的餐具，如印有超级英雄、公主或动物图案的餐盘、碗筷等，能增加孩子对用餐的兴趣。

2.食物造型

将食物制作成有趣的形状，如将米饭用模具压成小熊或小兔子的形状，用蔬菜和水果拼出笑脸，或把三明治切成几何形状。新奇的食物外观会吸引孩子的注意力，让他们更愿意尝试。

3.用餐氛围

营造轻松愉快的用餐氛围至关重要。可以在吃饭时播放轻柔的背景音乐，或与孩子聊些有趣的话题，如学校里发生的好玩的事，但要避免在吃饭时批评孩子或讨论不愉快的事。

三、提升烹饪技巧

烹饪方式

尝试不同的烹饪方法来制作孩子不喜欢的食物。如果孩子不喜欢水煮蛋，可以尝试做成鸡蛋羹；如果不喜欢炒蔬菜，可以把蔬菜做成蔬菜汤或蔬菜煎饼。例如，对于不喜欢吃胡萝卜的孩子，可将胡萝卜切碎与土豆一起做成土豆胡萝卜泥，加入适量牛奶和黄油，口感更加细腻，孩子可能更容易接受。

食物种类

提供多样化的食物选择。不要让孩子每天都吃相同的食物，定期更换菜单。注意食物的搭配，如将孩子喜欢的食物与不喜欢的食物搭配在一起，像孩子喜欢吃鸡肉，可以把鸡肉与青椒一起炒制，在孩子享受鸡肉的过程中，也有可能尝试青椒。

四、增加互动参与

1.采购环节

带孩子去超市或菜市场购买食物。在采购过程中，让孩子挑选自己喜欢的蔬菜、水果或其他食材，如选择今天要吃的苹果品种或西红柿颜色，这会让孩子对食物产生亲近感。

2.烹饪环节

让孩子参与简单的烹饪过程，如搅拌鸡蛋、洗菜或摆放餐具等。对于年龄稍大的孩子，可让他们参与一些简单的烹饪步骤，如制作沙拉，让孩子自己添加调料、搅拌蔬菜等，这样孩子会更愿意品尝自己参与制作的食物。

五、合理饮食安排

1.控制零食

减少孩子吃零食的次数和量。如果孩子在饭前吃了很多零食，到吃饭时就会没有食欲。可以规定每天吃零食的时间，如上午和下午各有一次零食时间，并选择健康的零食，如酸奶、坚果、水果干等。

2.规律进餐

建立固定的进餐时间表。一般可安排一天三次正餐和两次加餐（上午和下午的健康零食）。例如，早餐在7-8点，午餐在12-13点，晚餐在18-19点。规律的进餐时间有助于孩子的胃肠形成规律的消化节奏，提高食欲，减少挑食和偏食的情况。

六、引导奖励

1.耐心引导

当孩子拒绝尝试某种食物时，不要强迫他们。可以耐心地向孩子解释这种食物的好处，如“菠菜可以让你像大力水手一样有力气”。每次只给孩子提供少量不喜欢的食物，让他们慢慢适应。

2.适当奖励

当孩子尝试了不喜欢的食物时，要给予适当的奖励。奖励可以是口头表扬，如“你真棒，你尝试了新的食物”，也可以是小贴纸或小玩具等。但要注意，奖励不能成为孩子进食的主要动力，主要还是要让孩子养成对食物本身的喜爱。