南山村素面

旅行者

南山索面，又称长寿面，是浙江省瑞安市南山村的传统特色美食，具有300多年的历史。这种面条细如银丝，白若秋练，柔似春棉，滑若绸缎，直径不到1毫米，长度可达3.8米的特殊面条，保留了谷物香，是真正的“中国方便面”。南山索面的制作过程非常讲究，主要包括和面、揉面、搓面、盘面、拉面、晒面、收面等多道工序，整个制作过程需要十几个小时。制作过程中，盐的使用非常关键，盐的多少直接影响到面条的韧性和口感。南山索面以其独特的制作工艺和口感，成为了当地的一种文化象征。南山索面的食用场合也非常讲究，常用于老人祝寿、生日喜宴、妇女生产坐月子等场合，象征着长寿和幸福。