滑嫩猪肉丸

Hua

食材：

瘦猪肉 500克，

肥猪肉 80克，

去头去皮虾 80克，

去皮芋头 60克，

玉米淀粉 20克，

小苏打粉4克，

糖 15克，

盐 10克，

水 300克，

白胡椒粉 少许，

香油 少许，

配菜可根据个人喜欢而选择，我用了嫩豆腐，鸡蛋，西红柿。

做法：

1. 用食品料理机把瘦猪肉、肥猪肉、虾及芋头分别打成泥，肥肉泥放入冰箱待用，

2. 碗中加入玉米淀粉，盐，糖，胡椒粉，加入100克清水搅拌均匀，再准备200克清水待用，

3. 把打好的瘦肉、虾和芋头倒入搅拌器，加入小苏打粉，稍微搅拌一下，然后把200克清水分三次倒入搅拌器，每加一次水后，用搅拌器的高速挡快速搅拌3分钟，直到肉泥与水完全融合，

4. 把刚才准备好的芡汁倒入肉泥中，用最快挡再搅拌3分钟，加入葱花和香油，搅拌一下，

5. 最后加入肥肉泥，中档搅拌10秒钟即可，

6. 锅内加水烧开，转中火，一边做丸子，一边下入锅内。全部丸子下入后等水开再煮5分钟，加入适量盐和白胡椒粉。此时丸子就做好了，盛出来加点香菜便是一道鲜美滑嫩的丸子汤。

7. 我加了一些配菜：把西红柿炒一下，加入丸子汤和豆腐片，稍煮一下，加盐，勾芡，加一个鸡蛋液，出锅。色香味俱全！