中式圣诞大餐

漂泊文生

前言

近年来的每年圣诞期间，我们家会安排两次大餐，一中一西，而且都是在家自己动手做，家里人人帮忙，其乐融融，远比去餐厅温馨。

中式大餐会请一些西人朋友品尝。西式大餐则主要供华人亲友欢聚。

今年也不例外。近几年最大的区别是家里小孩都已长大成人，在外工作，而且每人厨艺都不错。所以，孩子们和我们角色互换，我和夫人从以前的主厨退居二线变成帮厨，主厨则由儿子和女儿轮流或共同担任。

儿子读中学时，去星巴克打过工，担任调咖啡师，受过专业训练，对味道、调料和各种调料搭配做过研究。进而对烹饪感兴趣，尝试做各种中西菜式，而且厨艺突飞猛进。每逢重要节假日，主要压轴菜基本上都由他掌勺。他大学就读于多伦多大学计算机科学专业，毕业后去美国一家高科技公司工作。尽管工作忙，但一有机会，他就会尝试一些新的菜式。今年回家过圣诞，家里请客时，他很自然地就成了主厨。

本篇介绍这次中式圣诞大餐。由于有十几道菜，无法在一篇文章中详尽介绍每道菜的做法。对于几道特色精品菜，有空时，我计划另辟专文介绍其做法。

芒果沙拉。相对比较容易做，会在稍后详细介绍。

爆炒羊肉丁。新西兰羊肉，切寸丁。先用多种做料醃制一个小时，然后入锅爆炒。这道主菜由我儿子主厨，做得特别的嫩滑，客人吃后赞不绝口。

宫爆鸡丁。子鸡切寸丁，红/黄/青甜椒，剖开去心去籽切寸丁。配秘制酱汁，入锅爆炒。快出锅时，撒上一把捣碎的香花生，即成。这道菜由我儿子掌勺。

红烧猪排加板栗。这道经典菜出自我夫人之手。

千层豆皮裏三丝（红萝卜丝，包菜丝，香菇丝）。这是我太太的保留节目。

蒜蓉炒虾仁。我夫人的手艺。

麻婆豆腐。出自我夫人之手。

鱼香茄子。也出自我夫人之手。

三色米炒饭。我夫人的手艺。

我夫人做的素菜饺子，专门为客人中的一位素食者准备的。另有猪肉白菜馅饺子提供给其他客人。南方人做水饺不容易，和面杆皮是我的任务，得忙碌大半天。

这是中式圣诞大餐上桌后的视频。

芒果沙拉

芒果沙拉现在很流行，特别是在年轻人中。这一节专门介绍其做法。有兴趣的朋友，不妨一试。

取三个专门做沙拉的芒果 （在图中右边）。这种芒果个头大，肉质紧。芒果去皮、去核，芒果肉切成细长条，入大碗备用。甜洋葱（上图左边）切丝。

甜红辣椒剖开去心、去籽，切细长条。

其它颜色的甜椒切细长条。一小段黄瓜切长条。

黄柠檬两个，青柠檬（又叫酸橙）两个，每个切成两半，将汁榨出备用。

小红辣椒不切开去籽。方法：将未端切掉，用手轻轻地揉搓辣椒并将籽挤出。

然后，切细圈。

将红辣椒圈放入柠檬汁碗内。

在装有芒果、黄瓜、甜椒、洋葱长条丝的大碗中放稍许盐，用手轻轻翻动均匀。醃半小时。然后，将柠檬辣椒汁倒入拌匀，再等半小时装盘，再撒上一把捣碎的腰果，一道酸甜可口的芒果沙拉就做好了。

做成的芒果沙拉。

结语

圣诞新年是全家团圆欢聚之时，若能和家人一起自己动手做几道菜，则更是锦上添花。

有空时，还会介绍西式圣诞大餐，敬请朋友们继续关注。