<p class="ql-block">腌制腊菜是家乡传承已久、从未间断过的习俗，每年年尾冬至一过，家家户户便会为腌制腊菜忙碌起来。</p> <p class="ql-block">这是家乡过年前最具仪式感的乐趣，虽不浪漫，但绝对温馨，即便忙碌，却无怨无悔。</p> <p class="ql-block">无腊不成冬，无腊不成年。家乡人腌制腊菜的门类品种可多了，最常见的香肠、腊肉之外，像什么鸡、鸭、鹅、鱼呀，什么猪肝、牛肚、羊腿呀，等等，只要是能吃的肉、市场上有卖的，能腌尽腌。</p> <p class="ql-block">为什么要选择在冬至以后腌制腊菜呢？听老人们说，进九之后的天气才真正寒冷稳定下来，阳光温和，空气干燥水分少，这时候的腊菜经过阳光照晒或是被寒冷的枯风风干后，不流油，不腐坏，适合长期存放，而且有利于风味的提升。</p> <p class="ql-block">应季而食，不时不食，这一点老祖宗是挺讲究的，腊菜腌制也是如此，弄早了，容易生蛆发臭，难以保管，弄晚了，腊香味出不来，而冬至过后，可以说是天时地利，既能有充足的时间让其酝酿生香，又能保证春节期间吃到肥美味鲜的腊菜。</p> <p class="ql-block">每天都能看到大人们特别是年长点的大爷大妈们忙前忙后的身影，他们大都会早早地起来，买肉的买肉，宰鸡的宰鸡，灌香肠的灌香肠，晾晒的晾晒，可谓是李家今天刚歇下，明天张家又登场，忙是忙碌些，但快乐幸福的笑容却总是洋溢在脸上。</p> <p class="ql-block">有时不经意间望向窗外，或是在小区里游闲散步，目之所及就会看见家家户户精心腌制的腊菜，一串串，一挂挂，或悬于阳台下，或晾于晒场上，新腌制的红润油亮，晒好了的结实干爽，各个品种，各式风味，应有尽有，特色各异，充满了团圆、和美、吉祥、喜庆气息，年味儿十足。</p> <p class="ql-block">看到它们，脑海中就仿佛出现餐桌上热气腾腾、香喷喷的腊菜，美味顿时在舌尖上舞蹈，真叫人看得眼馋，想得心馋，令人极度享受陶醉。</p> <p class="ql-block">冬至里的腊菜，已不仅仅是一种解馋饱腹的食物，而是蕴含了一种独特的味道，它总能让人想起童年，想起家乡，想起亲人，想起那些留在记忆深处让人难以忘怀的牵挂......人间烟火气，最抚凡人心。</p> <p class="ql-block">愿冬至里的这道风景一一家乡特色烟火气，世代相传，长盛不衰。</p> <p class="ql-block">图文原创/风露一相逢</p><p class="ql-block">感谢你的光临指导☕️</p>