入冬，吃十斤牛羊肉不如吃一两它，一吃补血，二吃壮骨骼，三吃强免疫，中老年人更要多吃！

淡泊潇洒

入冬时节，气温骤降，凉风呼呼吹，每到冬天，那风真的是大的要把人吹走。

寒风凛冽，吹在脸上如同刀割一样，有点痛，脸上的皮肤也是干得不行。

所以入冬后，我们日常饮食要注意，人们纷纷开始寻找能够抵御寒冷、滋补身体的佳肴。多吃点滋阴润肺，补水润肤的食材。

天冷，胃口好，身体需要更多能量，也是进补好时候。这个时候很多人都开始吃饭牛羊肉，牛羊肉确实是滋补佳品，不过它价格相对会，而且有些人也不适合吃。



在众多的食材中，有一种美味且营养丰富的组合格外引人注目，这种食材就是排骨、豆干，它清爽鲜美，适合大众人吃。

这道美味那便是排骨焖豆腐。

这道菜肴不仅味道鲜美，而且具有补血、壮骨骼、强免疫等多重功效，对于中老年人来说，更是冬季养生的不二之选。

**一、排骨焖豆腐的营养价值**

排骨是猪肉中精华部位，它里面含有的优质蛋白质、脂肪、骨胶原、维生素以及钙、磷、铁等矿物质，尤其是其中的钙质，对于维护骨骼健康至关重要。

钙元素还有多种营养成分可以给我们身体带来营养。

中医认为，排骨是补中益气佳品，有很好的强免疫，壮骨骼，还有滋阴健脾，老少皆宜。

豆腐作为植物性食品的代表，不仅含有丰富的植物蛋白，还含有人体必需的多种氨基酸、不饱和脂肪酸以及大豆异黄酮等营养成分，具有降低胆固醇、预防心血管疾病等保健功能。

当排骨与豆腐相遇，经过精心烹制，把排骨跟豆腐一起焖煮，口感佳，营养全。

豆腐的嫩滑，配上排骨的鲜美，里面的汤汁更是下饭好帮手，味道超赞。

排骨含有的蛋白质跟氨基酸，微量元素都很丰富，是补血气，强免疫好食材。

豆腐里面的植物性蛋白质也丰富，两种食材搭配煮，营养成分相互融合，二者的形成了一道既美味又养生的佳肴，一点都不比牛羊肉差。

**二、排骨焖豆腐的补血功效**

冬季气温低，人体新陈代谢减缓，容易出现气血不足的情况。

排骨焖豆腐中的排骨含有丰富的铁元素，能够有效促进血红蛋白的合成，提高血液的携氧能力，从而达到补血的效果。

同时，豆腐中的大豆异黄酮还具有调节内分泌、改善女性更年期症状的作用，对于中老年女性来说，更是一道不可多得的补血佳品。



**三、排骨焖豆腐的壮骨骼作用**

随着年龄的增长，人体骨骼逐渐出现退化，骨质疏松、骨折等问题也随之而来。

排骨焖豆腐中的排骨富含钙质，能够有效补充人体所需的钙元素，增强骨骼密度，预防骨质疏松。

而豆腐中的植物雌激素则有助于减少骨钙的流失，进一步保护骨骼健康。

因此，中老年人常吃排骨焖豆腐，对于维护骨骼健康、延缓骨骼衰老具有重要意义。

**四、排骨焖豆腐的强免疫效果**

冬季是感冒等呼吸道疾病的高发季节，提高身体免疫力显得尤为重要。

排骨焖豆腐中的豆腐，含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，这些物质是构成人体免疫细胞的重要成分，能够有效增强免疫细胞的活性，提高身体抵抗力。

同时，排骨中的锌元素也有助于增强免疫系统的功能，预防病毒和细菌的侵袭。

因此，中老年人在冬季适量食用排骨焖豆腐，不仅能够滋补身体，还能够增强免疫力，抵御疾病的侵袭。

**五、排骨焖豆腐的烹饪技巧**

想要烹饪出一道美味且营养丰富的排骨焖豆腐，需要注意以下几点技巧：

首先，选材要精，选用新鲜的排骨和嫩豆腐，以保证食材的营养价值和口感；

其次，烹饪过程中要注意火候的控制，既要保证排骨炖煮得软糯可口，又要避免豆腐破碎；

最后，调味要适中，既要突出菜肴的鲜美味道，又要避免过咸过油，以符合中老年人的健康饮食原则。

准备食材:

豆干、排骨、食盐、淀粉丶食用油、酱油、酒糟、咖喱、生姜、冰糖

具体做法:

将备好的生姜洗净，放在绞肉机中，给它搅成生姜泥，处理好的生姜泥放在一旁备用。

备好的豆腐洗净，洗净之后切成小块，放着备用。

排骨洗净放在盆里面，然后放在水中泡一下，去腥泡后捞出沥干。

加入食盐，酱油，淀粉，然后搅一下，给它腌个半小时，使其入味。

锅里面放入油，将切好的豆腐块放进油锅中，小火煎一下，把锅里面的豆腐煎煮至金黄块，煎好后的豆腐盛出来放一旁。

随后锅里再倒入少量的油，然后放入生姜末，下锅之后小火煸一下，煸出香。

把生姜味煸炒出来之后就把腌好的排骨下锅，下锅之后小火炒一炒，慢慢炒个一分钟左右。

给它炒至表面金黄，给它焦焦的状态之后，把备好的豆腐放进去，加入一块咖喱，酒糟，还有酱油，冰糖，一点点的食盐调味一下，它们拌均匀。

炒好倒入水，水要没过食材，把它们倒在高压锅里面，盖上盖子，大火煮开，小火慢炖个二十分钟左右。

给它炖煮了得更熟，食材放在高压锅炖煮的话非常容易熟，可以缩短时间，炖好之后开锅里面的汁水还很多，我们就大火收汁一下，使材收汁好后可以出锅了。

这样子焖出来的排骨非常的软烂鲜香，而且特别嫩滑，里面的豆腐更是吸收了这一些排骨的汁水特别好吃。

而且豆腐的口感好，营养也很丰富，把它跟排骨放在一起营养更佳，口感更好。