《JS百科》第1119期，2024年12月25日， 圣史蒂芬大教堂的圣诞市场，布达佩斯，匈牙利

ORIOོNོ

《JS百科》编者的话

（2024年9月1日）

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感谢大家在评论和私信中给予我们的支持和鼓励，以及对我们身体的关心。的确，由于年龄和能力所限，百科存在许多不足之处。尤其是每天一期的安排，使得编辑上比较粗糙，内容也较零碎。故自本期起将《JS每日百科》改版为《JS百科》，不再每天一期，而为不定期发表。力求内容更系统翔实，並以期数编号，本期为1096期。期待美篇平台的读者继续相伴而行，也欢迎新朋友查阅往日的《JS每日百科》。

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《JS百科》第1119期，2024年12月25日

圣史蒂芬大教堂的圣诞市场，布达佩斯，匈牙利

英文音频

Christmas market, St. Stephen's Basilica, Budapest, Hungary

As the holiday season kicks off, St. Stephen's Basilica becomes the dazzling centrepiece of one of Budapest's iconic Christmas markets. The fair buzzes with the holiday spirit, offering a mix of Hungarian craft, festive décor and local delicacies, capturing the essence of a traditional Christmas. The Advent Feast—an event held in the weeks leading up to Christmas and part of Hungary's holiday traditions—invites guests to savour dishes like chimney cakes, stuffed cabbage and goulash soup, while the scent of mulled wine and roasted chestnuts fills the air. A highlight for many is the 3D light show projected onto the basilica's facade, a modern touch that brings this historic structure to life.

This neoclassical basilica honours Stephen I, also known as King Saint Stephen, who was Hungary's first monarch. Completed in 1906 after decades of construction, it is topped by a towering dome. Visitors can explore its chapels, admire the intricate stained glass or view a relic that is believed to be the mummified right hand of the king himself. For those seeking a panoramic view, the dome has an observation deck where visitors can enjoy sweeping views of the city's skyline, as shown in today's image.

圣史蒂芬大教堂的圣诞市场，布达佩斯，匈牙利

随着假日季的到来，匈牙利首都布达佩斯(Budapest，见译注1)的圣史蒂芬大教堂(St. Stephen's Basilica，见译注2)成为其标志性圣诞市场之一的耀眼中心。集市洋溢着节日气氛，提供匈牙利工艺品、节日装饰和当地美食，充分体现了传统圣诞节的精髓。作为在圣诞节前几周举行的活动，降临节盛宴(The Advent Feast)也是匈牙利节日传统的一部分，邀请客人品尝烟囱蛋糕(chimney cakes，见译注3)、卷心菜卷(stuffed cabbage，见译注4)和匈牙利牛肉汤等菜肴，同时空气中弥漫着热红酒和烤栗子的香味。对许多人来说，亮点是投射到大教堂外墙上的3D灯光秀，这种现代风格让这座历史悠久的建筑栩栩如生。

这座新古典主义风格的大教堂是为了纪念匈牙利第一位君主斯蒂芬一世（又称圣斯蒂芬国王，King Saint Stephen）而建。这座大教堂历经数十年修建，于1906年竣工，顶部是一个高耸的圆顶。游客可以参观教堂，欣赏精美的彩色玻璃，或瞻仰一件据说是国王本人木乃伊化的右手遗骸。对于那些寻求全景的人来说，圆顶上有一个观景台，如今天的照片所看到的，游客可以在那里欣赏城市天际线的壮丽景色。

先通过短视频俯瞰曾经的“多瑙河女王”布达佩斯，并领略圣诞节期的典型氛围。

译注1：匈牙利的首都布达佩斯曾被称为“多瑙河女王”，长期以来一直是国家的焦点和充满活力的文化中心。这座城市横跨多瑙河（匈牙利语：Duna），拥有壮丽的自然环境，匈牙利西部的丘陵与向东和向南延伸的平原交汇。它由布达和佩斯两部分组成，它们位于河的两岸，由一系列桥梁连接。布达佩斯也被认为是中欧一个重要的中继站。布达佩斯的人口在1980年代中期曾达到高峰207万，目前大布达佩斯都会区人口达到330万以上，约有170万居民居住于布达佩斯，使城市成为欧洲联盟的第九大城市。

布达佩斯的历史始于早期的凯尔特人定居点，直至转变为罗马城镇的首府。匈牙利人随后于9世纪后期抵达该地区，在13世纪中期曾被蒙古帝国掠夺。在15世纪重建的布达佩斯成为文艺复兴与人文主义文化的中心之一。但在第一次摩哈赤战役之后又经历近150年的奥斯曼帝国统治。在1686年哈布斯堡王朝在大土耳其战争后重新征服布达佩斯，该城市进入了一个新的繁荣时代，并在1873年11月17日，由位于多瑙河西岸的布达，和旧布达及东岸的佩斯合并而成后，布达佩斯正式成为一个城市，也成为奥匈帝国的共同首都。而在合并之前人们将它称为佩斯-布达（Pest-Buda）。 所以，现代布达佩斯本质上是 19 世纪奥匈帝国的产物，当时匈牙利的面积是现在国家的三倍。

在经历了1848年匈牙利革命、第一次世界大战、布达佩斯围城战以及1956年的匈牙利革命后，目前。布达佩斯依照全球化及世界城市研究网络（GaWC）所公布之《世界级城市》名单中，布达佩斯被列为属于BETA+级别的国际都市，作为匈牙利最主要的文化、政治和经济中心，并在2014年被评为欧洲发展速度第二快的城市经济体。 布达佩斯是欧洲创新与技术研究院的总部, 欧盟执法训练机构的所在地。多瑙河沿岸的布达佩斯中心地区被列为联合国教科文组织世界遗产，城市保存了数座著名的建筑古迹，包括匈牙利议会大厦和布达城堡。现在，每 5 个匈牙利人中就有一个居住在首都，作为政府所在地以及匈牙利交通和工业中心，它主导着国民生活的方方面面。每天有数以万计的通勤者聚集在布达佩斯，该国一半以上的大学生在该市上学，该国大约一半的外国旅游收入来自那里。这座城市还拥有大约80个地热温泉以及欧洲最大的温泉水洞穴系统、布达佩斯每年吸引约有1200万国际游客参观，使其成为欧洲非常受欢迎的目的地。

译注2：圣斯蒂芬大教堂（匈牙利语：Szent István-bazilika [ˈsɛnt iʃtvaːn ˈbɒzilikɒ] ）是匈牙利布达佩斯的一座罗马天主教大教堂。它的名字是为了纪念匈牙利第一任国王斯蒂芬（约 975-1038 年），他的右手放在圣物箱中。自从主教座堂更名以来，它一直是罗马天主教布达佩斯埃斯泰尔戈姆大主教管区的联合大教堂。今天，它是当今匈牙利的第三大教堂建筑。它是布达佩斯最大的教堂，也是该市联合国教科文组织世界遗产缓冲区内的重要历史地标。

起初，这座建筑应该以奥地利的守护神圣利奥波德命名，但后来被改为纪念匈牙利第一任国王匈牙利的圣斯蒂芬一世（约 975-1038 年），他的木乃伊右手被安置在圣物箱中。1931 年，教皇庇护十一世授予它小教堂的称号;并作为 1938 年 5 月第 34 届国际圣体大会的主会场。尽管教堂在第二次世界大战期间遭受了严重破坏，但该地窖为许多难民提供了庇护所，并收藏了匈牙利国家档案馆的宝贵藏品。

它与匈牙利议会大厦齐名，是布达佩斯最高的两座建筑之一，高96米，宽为55米，长为87.4米。两座建筑象征着世俗思维和精神思维同等重要。在布达佩斯，法规禁止建造任何高度超过96米的建筑物。正门上方的鼓室有一幅1893年的马赛克，由威尼斯的萨尔维亚蒂设计的《宝座上的主与天使》（Our Lord on the Throne with Angels）。在主立面上，鼓室下方刻有基督的话语：“Ego Sum Via， Veritas et Vita”（我就是真理和生命的道路）。

译注3：所谓Kürtőskalács糕点是由甜的酵母面团制成，其中一条被纺成条状，然后缠绕在截断的锥形烤叉上，并卷入砂糖。它在木炭上烘烤，同时涂上融化的黄油，直到其表面烤成金棕色。在烘烤过程中，粘在其上的糖会焦糖化，形成酥脆有光泽的外壳。然后，可以在蛋糕表面撒上其他成分，例如磨碎的核桃或肉桂粉。这个字的原意指的是烟囱 （kürtő），因为新鲜的热气腾腾的蛋糕呈截锥形，像个热烟囱。

译注4：卷心菜卷则是一道由煮熟的卷心菜叶包裹各种馅料组成的菜肴。它在中欧、北欧、东欧和东南欧以及西亚大部分地区、中国北部以及北非部分地区的美食中很常见。 肉类馅料是欧洲的传统，包括牛肉、羊肉或用大蒜、洋葱和香料调味的猪肉。大米和大麦、蘑菇和蔬菜等谷物通常也包括在内。发酵的卷心菜叶用于包装，尤其是在东南欧。在亚洲，也可以使用海鲜、豆腐和香菇。大白菜经常被用作包装。

卷心菜叶里塞满了馅料，然后在有盖的锅中烘烤、炖或蒸，通常趁热食用，通常伴有酱汁。酱汁因菜肴而异。在瑞典和芬兰，通常配越橘果酱，既甜又酸。在中欧和东欧，则主要配番茄酱和酸奶油。在黎巴嫩，卷心菜里塞满了米饭和肉末，卷起来只有雪茄那么大。它通常与酸奶配菜和一种用大蒜和薄荷干调味的柠檬和橄榄油醋汁一起食用。

卷心菜卷是匈牙利，罗马尼亚等东欧国家美食中的主食，食谱和大小因地区而异，通常需要长达6小时才能烹饪。卷心菜卷传统上由猪肉、牛肉、培根、米饭、香料和香料制成，在番茄酱中烤制，搭配玉米粥、酸奶油和辣泡椒。