又到淮安

大平

因老朋友的邀请，12月22日至25日，我们一批好友，又一次乘坐高铁，来到冬季中的淮安，入住楚州宾馆，大家一起喝茶、聊天、打牌、游览，度过一段美好的时光，

淮安， 人杰地灵，历史上经济发达，曾经是明清时期的中国漕运中心，通过沟通南北的大运河，把富庶江南的出产，南粮北调，南盐北调，南绸北调，等等，保证了首都北京的物质需求，功不可没。

我们参观“中国漕运博物馆”，进一步明白了《说文解字》上说的：以水转谷，是为漕运。上千年来，大运河和古淮河交汇处的淮安，一直是贸易重镇，起着不可替代的漕运关键作用。

粮、瓷、茶、丝、盐，等等的大宗商品，在此贸易、转运、征税，据说，当时的王朝，每年7000多万两银子的全国税收，这里一地就贡献了5000多万两，可以说，漕运关乎王朝的经济命脉。

因着商业的繁荣，也造成了淮安的富足，由老城、新城、联城三部分组成的淮安城，高峰时期，全国的富裕阶层纷至沓来，一城之内，竟然住着半城的地主。有钱人在淮安城外买地，在城内居住，生活品质一流，琴棋书画，风流倜傥。

民间如是，皇室更不能离开淮安。到了近代，清朝一如既往地重视经营南方，在此地建立总督漕运公署，往往派出身边最信得过的人，包衣之类的，把持这里的漕运、织造和税收。

当地的衙门，既把广大江南地区的生产、生活物资，当作中央财政最重要的组成部分，也时不时的公私不分，讨好皇上，用于皇家开销，或者皇上的出行费用。

康熙、乾隆多次巡视江南地区，一般来说，也由曾经的奴才，如今的大户人家全程接待。比如：《红楼梦》作者曹雪芹的祖先，皇帝最亲近的人，才有资格安排一切有关皇上南下的事务。

曹雪芹的祖父曹寅，曾在江宁织造府任职，就位于这里，与两江总督府相邻。曹寅在此地的声誉极好，死后，老百姓还为其建了祠堂，以资纪念，不忘功德。

在创作《红楼梦》过程中，曹雪芹回过江南，利用家族历史背景和个人生活体验，为小说提供了丰富的素材和灵感。

《红楼梦》以贾、史、王、薛四大家族的兴衰为背景，描绘了在富贵公子贾宝玉的视角下，一批女子的人生百态，展现了人性美和悲剧美，在中国文学史上占有十分重要的地位，影响深远。

除了《红楼梦》，还有《西游记》作者吴承恩，也是一个淮安人。我们参观吴承恩故居，知晓了因为淮安这个水陆码头的熏陶，经过长时间的耳濡目染，吴承恩逐步领悟儒释道“三教合一”的思想，为写作《西游记》打下扎实基础。

回过头来继续说，近代史上，对南方发展影响较大的两朝皇帝下江南。其中，康熙出巡六次，先后到过淮安、江宁、扬州、苏州、杭州等地巡视民情。

乾隆当政时，每隔一两年就要出巡一次。1751年至84年的33年间，曾经先后六次来到江南。最后两次南巡时，已年逾七十。

两朝皇帝下江南的故事，也自然而然地，成为作家们从事创作的热门题材，并且，又以金庸先生的小说《鹿鼎记》最为著名。

通过阅读小说，人们开始发挥想象力，康熙皇帝六下江南，是不是为了寻找那个爱恨分明、胆大心细、讲义气的韦小宝。

而给乾隆皇帝编造的事迹，更为神奇。说他本是一个汉人，当年出生时，被调包进了的皇宫。乾隆下江南，主要是回家乡，看望自己的亲生父母。诸如此类，越来越离谱。

曾经高调、辉煌过的淮安，现在早就沉寂下来了，滚滚红尘，弹指一挥间，漕运码头、府署等，过去的权力中心，经济重地，人间烟火，如今都已是旅游景点，供人们参观、怀旧而已。

我们看到，淮安河下古镇的石板路上，一些游客在走走逛逛，时而拿起手机，拍几张照片。如若肚子饿了，一抬脚就是小店，随时能够坐下来吃一点什么，当然，也可以一路走、一路吃。

淮安的街头小吃，品种繁多，桃酥、蜜饯、油札（开口笑）、牛皮糖、月饼，等等，正如吴承恩在《西游记》第88回中讲到：“五道闲食清甜，一两餐馒头丰洁。蒸酥蜜煎更奇哉，油炸糖浇真美矣。”

其中，以茶馓子最为普遍，又称“细环饼”，是用上白精面，拉出像麻线一样的细面丝，绕成四寸多长、一寸多宽的套环，环环相连。然后，再放入倒满麻油的大铁锅，泡炸而成。此时，趁热吃的话，咬上一口，酥脆、香甜，只感觉到一种简单的满足。

小吃之外，更有集淮安和扬州之精华的淮扬菜，色香味俱全，名声远播。软兜长鱼、朱桥甲鱼、钦工肉圆、开洋蒲菜、平桥豆腐等，让人吃了还想吃。

到淮安短暂旅行几天，我们深深地体会到，在这里，除了可以发思古幽情，观历史文化遗迹，更能大饱你的口福。

谢卫平

2024年12月25日