古南诏王国失落的诺邓村

黎明

滇西边陲，横断山脉的万峰林中，有一座千年古村落叫诺邓村。三百多幢明清时期的民宅，依山层层叠叠，红墙黛瓦，隐遮在秋色的彩林中。一条涓涓小溪，将村寨分成东坡和西坡。雨雾茫茫，沥沥细雨打湿了古道石块，光亮的表面湿滑而有质感。两旁民居的红泥墙斑驳凸显苍凉老态。

下午，厚厚云层压在山岗，细雨依然蒙蒙飘逸。我们沿着马帮古道在东坡寻到一家四合院，苍劲古朴的门楼，楼角高翘，门眉被烟薰成黑色，粘印上岁月的沧桑。门楼右墙下垒有二口大锅，炉火正旺，粗圆的树木正在炉堂内熊熊燃烧，大锅蒸汽腾腾，沸沸扬扬煮着混浊的盐质卤水，一对中年夫妻，轮流用筛子搅拌，不时捞出卤水中杂质和滓垢，他们在熬煮井盐。紧挨着的另一口锅，经过滤堆积起雪白的盐粒，晶体透彻，这是半成品，还要经过几道工序，才是成品盐。门墙左边堆放着四五个塑料大缸，盛放着盐井抽来的微黄的原质卤水。

据介绍，千百年来，他们祖祖辈辈相传了独特的熬盐方法，可归为六个步骤：一是汲卤；二是背卤；三是煮水；四是捶盐；五是圧模；六是烘烤。操作工艺虽然不复杂，但辛苦劳累，仅煮水熬盐就需二十四五个小时，半夜三更隔时需起床搅拌，防结盐燋烂了。

这是一个典型的手工煮盐作坊，四合一天井的二层楼庭院，屋檐交叉错落有五个层次，寓意财富，五谷丰登，深含白族文化底色。这老宅建于明未，有二百多年历史，墙上镶嵌一块国家级文物保护的石牌子。古宅主人杨斌全，四十岁左右，瘦削精干，脸庞黝黑，他说全村大多腌制火腿了，仅存五六家煮盐作坊，自称祖辈是煮盐为生，正宗的白族盐帮，盐马古道是他们一步一步踩出来的，曲折蜿蜒至腾冲、保山、昆明及缅甸等地。

古盐井在村口的溪流洼地，盐质卤水富含钾，不知流淌了多少个千百年，也不知何年何月何人发现的井口，流传着许多古老而美丽的传说。这口仍然喷涌盐质卤水的盐井，养育了千百年白族的村民，富甲一方，这是不争的事实。这口古井和相依存的古法制盐工艺，已被列入非物质文化遗产，重点保护了。

小溪为界，西坡主要是民宅和祠堂庙宇，东坡沿着古马道则是商铺作坊、盐街集市、官衙，古时职责功能泾渭分明。盐是几千年封建朝廷税收的主要来源，当年著名的晋商和徽商，都依傍朝廷贩盐而富甲天下。东坡盐街，隋唐时就设有盐局。煮盐灶户将食盐交于盐局，盐官将食盐发放给各路盐帮行销。络绎不绝的盐帮只有拿到盐票，才能购买食盐，量的多少受盐官控制，盐帮兼混着茶帮，在山林古道运行而生。据当地资料可查，鼎盛时期的明代，诺邓村的五井盐课提举司年上缴盐课银可达38000两，清朝年上缴盐课银也有7200两，实达实的数据，让人吃惊！雪白的食盐就是白花花的大洋。当年商贾集市的繁荣，产盐贩盐的富裕殷实，在该村宅院门楼的砖雕和门窗木雕中，可见一斑。

该村有许多古老的榕树、樟树、枫树，尤其有株八百多年轮的古黄木树，依然枝繁叶茂，硕大无朋的树冠荫庇着诺邓村。这里曾是滇西地区的经济重镇，盐帮茶帮古道的交会口，马帮人客流云集，市集商贾物物交易繁荣，催生出又一个行当，家家户户腌制火腿。自明清传承下来的制作方法，已成独特的秘籍，制作出优良品质的火腿。

用本村特有的井盐腌制的火腿，经腌制、浸洗、发酵、挂晾等工艺，二至三年后才可食用，并可削片生吃，已成火腿中的珍品。我的同伙口水垂涎，让我们入住的五滴水客棧店主，削下火腿片放入口中，细嚼辨着味道，连连说：好吃！好吃！我也尝了片，细品了一下，没有油腻的生腥感，似有一种清香的甘甜。据说，我国有三大著名火腿，浙江金华火腿、云南宣威火腿、江苏如皋火腿，诺邓的火腿虽未入列，但品质完全可以媲美。

山村的东半坡，原来是商贸区，许多人家住宅与商铺一体，铺面摆着火腿，厅堂更有一排排悬挂阴晾着的火腿。我们来到一户徐姓人家，男主人七十五岁，身板健壮，脸色红润，十分健谈好客，相传是25代制作火腿的世家。他家楼上楼下，厅堂仓房都挂满了晾晒的火腿，总数约有四五百只。我俏俏地问一年收入有多少？他眨巴眨巴眼睛，吞吞吐吐地挤出声说：四十万该会有的吧！他为我们介绍家庭状况，面有喜色地说：三个儿子大学毕业后都当了公务员，大儿子在省城当公安分局长，二儿子在州府人大工作，小儿子在县城公安局也当上警察了，一副得意的自豪感。老人边说边咪着老酒，还要拉着我们入席一起喝酒。

晚饭后，夜幕降临，寒意侵袭，昏暗的稀松的灯光，没有勾勒出山村的轮廓，深陷于黑漆漆的山谷中，渐渐地悄无声息，沉默了，静寂了，睡眠了……

诺邓村在白族语中意为“有老虎的山坡”。追溯诺邓村的历史，可逆源到滇西古王国南诏国时期，因盐井而生，因盐业而盛，现衰落成深山中孤寂的小山村。近年因诺邓火腿名声的鹊起，让外界人们看到，其原生态的万寿宫、玉皇阁等古建筑群独具滇西白族特色，又包含了古井盐和白族马帮文化，以及“本主信仰”和“三教一体”等宗教、民族文化元素，是一个可挖掘的历史、经济、文化富矿，未来可期。

2024年11月