《冬日里的烟火时光》——寻味山妹的饺子店

白云居士

<p class="ql-block">作者‖白云居士 美篇号‖5700303</p><p class="ql-block">图片‖自拍 音乐‖美篇乐库</p> 新城冬日烟火味 <p class="ql-block ql-indent-1">我是个好吃之徒,常把“民以食为天”掛在嘴边,为我追寻佳肴美味打掩护找借口;我也是个四海为家的人,每到一处,总要走街串巷闻香寻味,搜罗那些当地的特色小吃。</p><p class="ql-block ql-indent-1">我的鼻子也不负厚望,堪比良犬,总能从满街那几十甚至上百种煎炒烹烤蒸煮卤炸的烟火气中分辨出烤羊肉串,铁板鱿鱼,绝味鸭脖,新疆烤馕,红糖糍粑,甜酒汤圆各自的味道。</p><p class="ql-block ql-indent-1">时值冬至,俗话说“冬至大如年,家家小团圆,北方吃水饺,南方吃汤圆”,我是走南闯北之人,自然是南北通吃了。</p><p class="ql-block ql-indent-1">早上在家煮的是南瓜汤圆与思念小丸子,里面加上了葛根粉、枸杞子、葡萄干、甜酒、自制的桂花糖等,还有两个荷包蛋。算是“八宝汤圆”吧!美美享受一番后,便恪守老祖宗的古训,要“饭后百步走”了。于是穿衣戴帽,携手老妻,登上公交,前往红果闹市去逛逛,感受一番我高原煤都的新气象。</p><p class="ql-block ql-indent-1">我们这座新城始建于上个世纪60年代末,是三线建设的产物,是数十万来自北方老区的建设者与一百多万本地原住民同心协力艰苦奋斗的成果。当地老乡从当时“人无三分银”吃洋芋苞谷,辣椒佐酒,野菜助餐的穷哥们变成了荷包鼓鼓,衣食无忧的有钱人。</p><p class="ql-block ql-indent-1">放眼高楼入云、虹桥跨水,我们携手在车水马龙中穿行,在超市商场里游走,耳听五音,目迷五色,令人十分感慨——这真是鱼龙变化,破茧成蝶了!</p> <p class="ql-block">冬至到来了,春种、夏锄、秋收、冬藏、四季轮回,天道使然。冬至大如年,这是二十四节的开始</p> <p class="ql-block">盘州红果新城的中心城区人流如织,一派繁忙景象</p> <p class="ql-block">到处都是人间烟火气,四方美食涌上街头。这是遵义小哥的大锅卤</p> <p class="ql-block">新疆小弟的羊肉串</p> <p class="ql-block">买买提的烤馕</p> <p class="ql-block">进城农民摆的烧烤摊,有最地道的烤洋芋、烤地瓜、烤鸡蛋、臭豆腐、烤肉肠等,拌上糊辣椒,那叫一个香</p> <p class="ql-block">都说冰糖葫芦儿酸,可酸里却裹着甜……山村里的大妈进了城,也做起了串糖葫芦的生意,红红火火的</p> 市井小街饺子香 <p class="ql-block ql-indent-1">由于是南北共建综合发展的新兴工业城市,这里聚集了四海宾朋,八方来客,饮食文化也多姿多彩。过冬至时当地人喜欢吃的牛羊肉,北方人爱吃的饺子,南方人钟意的汤元都应有尽有。</p><p class="ql-block ql-indent-1">众所周知,小麦多产于北方,故北方人善作面食,今天我要隆重推出的面食不是北方人做的,而是当地人做的,品类有20种之多。</p><p class="ql-block ql-indent-1">这个店名叫“黔柳记手工水饺·云吞店”。云吞即馄饨,当地人叫饺皮,四川人叫包面,广东人叫云吞。店的位置在红果最大的超市合力超市停车场出口附近,是那种不起眼的“鸡毛小店”,经营面积仅20多个平方米。但麻雀虽小,五脏俱全。该有的经营证照样样都有;操作间与就餐处清洁卫生,窗明几净;墙上还贴着精美的广告,营造了一种温馨的就餐氛围。</p><p class="ql-block ql-indent-1">别看店小,且位置又不在正街上,但“酒香不怕巷子深”,由于这家的饺子好吃,云吞馅大皮薄,墨鱼鸡丝粉面很有特色,且用的是鸡汤打底,味道十分鲜美,最主要的是物美价廉,经济实惠,打工者与上班族都消费得起,故生意十分兴旺。</p> <p class="ql-block">这是黔柳记饺子店(第二分店)的门面,门前广告上郑重承诺:用的肉是猪的前腿肉,汤是纯鸡汤</p> <p class="ql-block">店里经营水饺、云吞、粉面、凉菜等20余种食品,明码实价,童叟无欺,可堂食,也可打包外卖,这是价目表</p> <p class="ql-block">猪肉玉米虾仁水饺,食材新鲜</p> <p class="ql-block">鸡汤虾仁云吞馅大皮薄,味美鲜香</p> <p class="ql-block">墨鱼炖鸡粉面鲜美浓香、营养滋补</p> <p class="ql-block">纯鸡汤云吞面汤鲜味美,舒爽暖胃</p> <p class="ql-block">猪肉白菜水饺手工现包,皮薄馅足</p> 货真价实滋味佳 <p class="ql-block">这是就餐的食客,年轻人光顾的较多</p> <p class="ql-block">我点的猪肉虾仁馄饨是该店的招牌,馅大皮薄,每个馄饨里都是肉馅中包一个大虾仁,咬下去鲜美Q弹,满嘴溢香。吃馄饨讲究的是汤好,听店家讲,鸡汤是用10只鸡熬制的纯鸡汤,喝起来香醇味厚,果然不错</p> <p class="ql-block">我老伴还要了经典的白菜猪肉水饺与新潮的玉米虾仁水饺,配上蘸料及免费的青菜汤和可口的小咸菜</p> <p class="ql-block">这是咬开的两种水饺。黄色的是猪肉白菜水饺,味鲜汁水多;绿色的是加了玉米颗粒的,咬下去是玉米的甜香,很得小儿的青睐</p> <p class="ql-block">操作间的佐料五花八门,按不同的食物搭配</p> <p class="ql-block">自助调料品种很多,由食客自行调制</p> <p class="ql-block">“食材新鲜,物美价廉,顾客至上,服务周到”这是黔柳记的经营之道。店里的美女店长,正在为客人煮饺子下馄饨呢</p> <p class="ql-block ql-indent-1">我们就餐时恰逢该店的女老板来检查工作,她是本地人,纯粹的山里妹子。她朴实无华,热情大方,满面含春,笑脸迎客。</p><p class="ql-block ql-indent-1">在攀谈中得知,她原来进城后是做服装生意的,2019年才改行做饮食生意,做饺子是自学的。刚开始和面时用了一袋面还不着调,不是稀了就是太硬了,馅也调不好,经过多次实践才步入正轨。又恰逢三年疫情,生意难做。现在市场回暖了,她的生意也越做越大,开了两家店,为社会减压,雇了9个待业人员,每天除堂食外,还往外卖与送超市,一天大约要600多盒……</p><p class="ql-block ql-indent-1">我问她今后的打算,她稍停顿了一下、腼腆一笑,然后自信地回答:做好我的“黔柳记品牌,让盘州人都爱吃我家的东西,然后卖出去!</p><p class="ql-block ql-indent-1">对!让它冲出贵州,走向全国,甚至全世界去!</p><p class="ql-block ql-indent-1">——我为这个有志气的高原妹子加油!</p>