我国136种特色小吃 你吃过几种（一）

LS工作室

（根据网络资料LS工作室整理）

　　我国34省136种特色小吃， 哪个省是你的最爱！

一方水土一方民情

一道特产一缕牵挂

一城一味，一味一食

世界上最美的味道莫过于家乡的味道了！

有些小吃多的地方不止一种特色小吃，有些特色小吃很有辨识度，你一说这种小吃别人就知道是什么地方的。

你觉得你们那里的代表小吃是什么？

各省的特色小吃有你吃过的吗？欢迎补充！

北京特色小吃

艾窝窝是北京的传统风味小吃，历史悠久并深受大众喜爱。这种小吃主要由糯米粉和面粉制成外皮，内馅则包括核桃仁、芝麻、瓜子仁和山药泥等营养丰富的天然食材。其口感粘软、香甜，色泽雪白，并常用红色山楂糕进行点缀，既美观又喜庆。每年农历春节前后，北京的小吃店都会推出艾窝窝，通常供应到夏末秋初。因其独特的口感和丰富的文化内涵，艾窝窝也被誉为中国地域十大名小吃之一。

　　北京炒肝是北京著名的传统小吃，位列北京十大美食之一。它主要由猪大肠和猪肝制成，具有百余年的历史，起源于清同治元年(公元1862年)的“会仙居”。这道菜是在原有的“白汤杂碎”基础上改良而来，去除了心和肺并勾了芡。尽管名为“炒肝”，实际上是一种煮食方式，其汤汁稀而不澥。猪肝嫩滑，肥肠软糯，口感独特，是北京早点的重要组成部分。

驴打滚是老北京著名的传统小吃，又被称为豆面糕。这种小吃的名字来源于其制作过程中撒上的黄豆面，模仿老北京郊外野驴打滚时扬起的黄土。主要食材包括糯米粉和黄豆面。制作时要求馅料卷得均匀、层次分明。完成后的驴打滚外层粘满豆面，金黄色，口感绵软，豆香馅甜，黄豆面入口即化，是老少皆宜的美食。它不仅在老北京深受喜爱，还被评为“中国地域十大名小吃”之一。

‌ 糖耳朵，又称蜜麻花，是老北京小吃十三绝之一，因其形状似人耳而得名。这种小吃由面粉、红糖、花生油、碱、饴糖和蜂蜜制成，色泽光亮，口感松软甜蜜。1997年，糖耳朵被评为“北京名小吃”和“中华名小吃”。特别是南城的南来顺饭庄制作的蜜麻花，因其炸得透、吃蜜均匀，达到了松软绵润的质量要求，因此特别有名。

安徽特色小吃

苞芦松是安徽黄山著名特色传统小吃。用山区的山苞芦为主原料制成。山苞芦为山上种植的一种玉米，生长期约140天，其味甜清，宜作茶食及佐餐食品，营养成份高。流入祁门县后，又增加了新品种——荞麦松，是以荞麦为原料，口感更加。

毛豆抓饼是以猪五花肉、鲜毛豆粒等食材制成的一道美食，属于安徽省著名的传统小吃，焦脆干香，配汤佐食，鲜美可口。

三河米饺是合肥市的特色小吃之一。它以糯米为主要原料，搭配各种馅料制作而成。米饺口感糯软，馅料鲜美，是合肥人民常见的早餐食品。

　　雪月银球形状呈圆球形，有点类似于我们今天的肉丸子。但其实它和肉丸子差别很大。雪月银球的原料有鸡肉、虾、火腿还有笋等等，用料是十分丰富的，有了用料就需要经过各种调料的调试，再捏成类似于丸子的形状，看似简单可是光是什么时候放料，放多少，这些都是学问，出笼的雪月银球看起来玲珑剔透的，很是惹人怜爱。

福建特色小吃

佛跳墙通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起，加入高汤和福建老酒，文火煨制而成。成菜后，软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻，味中有味。

　　厦门的烧肉粽历史悠久，具有香甜嫩滑，油润不腻，精工细作等特点。色泽红黄闪亮，多以香菇、虾米、栗子、猪肉、糯米为原料，包好后的粽子要等开水煮沸时鲜粽才下锅烧，吃时配上沙酱、蒜蓉、红辣酱、调味酱油、芫荽，真是味道可口。肉粽要趁热吃，否则味道大减，因此烧肉粽，名副其实。

　　土笋冻是一种色香味俱佳的特色传统风味小吃，起源于泉州府的晋江县千年古镇安海。它的制作原料是一种生活在近海滩涂上的黑土蚯，学名为可囗革囊星虫。这种虫经过清洗挤压和大火熬煮，虫体所含胶质溶入水中，待其自然冷却后，就凝固成土笋冻。土笋冻不仅美味，还富含营养物质，被视为女性滋补品。

　　千页糕将面粉加入酵母、白糖、清水和成面团，饧面约2个小时，加碱水再揉匀。肥膘肉切块放入汤锅，用旺火煮熟捞起，然后切成细肥肉丁。将面碾成薄面片，对折，一边撒上1层肥肉丁，再撒上1层白糖，形成1层面馅，如法制作可得4层面3层馅。千页糕一般做成8层～12层面，做好的糕放入蒸笼，用旺火蒸熟，取出成方形或菱形即可。它以香润软糯、入口溶化的口感，常被选作筵席的甜点，深受福州人的喜爱。

广东特色小吃

‌ 肠粉是广东地区著名的传统小吃，也是当地人早餐的首选。它是由米浆制成的薄皮包裹各种馅料，如蔬菜、肉糜、鸡蛋等，再淋上酱油和其他调味料。肠粉的口感滑嫩、味道鲜香，既有咸口也有甜口，如豉油皇牛肉肠粉和甜肠。此外，肠粉还有多种流派和地域特色，如广州的西关肠粉

　　鸡仔饼是广东地区著名的传统饼类小吃，属于粤菜菜系，并被誉为广东四大名饼之一。这款小吃的历史悠久，始创于清朝咸丰年间的广州，至今已有170多年的历史。其主要原料包括面粉、花生、芝麻和核桃。鸡仔饼的口感甘香酥脆，甜中带咸，具有一种独特的异香，令人回味无穷。其外观黄灿灿，十分诱人，是一道既好吃又有营养的美食。

马蹄糕以其金黄透明的外观、爽滑的口感和独特的马蹄清香而受到人们的喜爱。这种糕点主要由马蹄粉、马蹄和白糖制作而成，外观晶莹透明，口感香甜爽滑，入口即化。特别是在广州，泮塘马蹄糕更是备受推崇，不仅因为其爽弹牙的口感，还因为其芬芳的气味，常常成为广州人饮早茶时的必备之选。

　　双皮奶是广东的代表性甜点，起源于清朝时期，曾是宫廷御用的甜品。它主要由牛奶、鸡蛋清和白糖制作而成，口感软糯香滑，上层奶皮甘香，下层奶皮香滑润口，吃起来唇齿留香。除了传统的双皮奶，现在还有红豆、芒果、芋圆、椰果等多种口味的双皮奶，深受人们喜爱。

甘肃特色小吃

合水糖圈圈的制作工艺非常独特。首先，选用优质面粉和糖稀作为原料，然后加水搅拌均匀，再经过糖煮、擀面擀等步骤加工而成。在制作过程中，需要严格控制火候和时间，以保证糖圈的口感和质地。最后，制成的糖圈呈现出圆形或椭圆形的形状，表面光滑、色泽金黄，散发着诱人的甜香。合水糖圈圈以其香甜可口、脆酥、色亮黄的特点而闻名。

‌ 牛肉面其独特的味道和制作工艺使其蜚声中外。正宗的兰州牛肉面有五大特点：一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣子油红）、四绿（香菜绿）、五黄（面条黄亮）。这种面条是由纯手工拉制而成，与机器加工的面条相比，口感更加劲道。此外，兰州牛肉面的历史悠久，相传是清末由一位回民厨师所创制，经过代代相传，已经成为了兰州人生活中不可或缺的一部分。

　　满族把一切干粮类食品都叫做饽饽。满族是渔猎民族，长期在野外捕猎和征战，携带黏食类饽饽，既省事又抗饿，慢慢地养成了在居家日常饮食中也吃饽饽的习俗，并且在婚丧礼俗以及祭祀祖先和敬神时也多用各种饽饽。随着满族人入主中原，也将这一习俗带入关内，成为北京一带的各种小吃，如“萨其马”、“驴打滚”等已成为有名的小吃。清中期后，各大城市都有饽饽铺子，做各种饽饽，较出名的有“大八件”、“小八件”等。

　　热冬果是甘肃省有名的传统小吃。相传由唐朝的宰相魏征所创造。上百年来兰州人喜食街头小吃。兰州地气干燥，热冬果乃冬季下火之佳品。每年初冬，兰州街头卖热冬果的小摊便随处可见。煤火炉上放一特大砂锅，煮着黄橙橙的大梨，热气腾腾地散发着淡淡的药味和清香。遇到下雪天，吃碗热冬果，浑身的温暖舒畅如漫天的雪花般飘散开来。

贵州特色小吃

旺面是贵州极负盛名的一种汉族风味面食。在贵州众多的小吃中，以色、香、味“三绝”而著称，具有血嫩、面脆、辣香、汤鲜的风味和口感，以及红而不辣、油而不腻、脆而不生的特点。肠”即猪大肠，“旺”则是猪血，加上面条，三者相加便相得益彰。 “肠旺”是“常旺”的谐音，寓意吉祥。贵阳市区内各小吃街均有卖。

　　恋爱豆腐果，以其名奇特、意味深长、风味别致为特色。将豆腐切成小块，经适量碱水发酵后，放在擦有食油的有眼铁片或铁网上，用糠壳、锯木屑小火烘烤。待烤至外壳焦黄油亮、象吹进气一样鼓起来时，剖开填进用辣椒、酱油、食醋、麻油、味精、葱花、蒜泥、姜末、折耳根等混合而成的"蘸水"、趁热吃下、辣香嫩烫、咸鲜爽口。

　　贵州地区的夏季小吃。用木瓜籽揉制而成，加以玫瑰糖等佐料调制，口感滑润，晶莹剔透，清热解渴。

丝娃娃，乍听这名字，真吓人一跳，如同《西游记》中唐僧面对高徒拿来娃娃状的长生果大喊：罪过，罪过！丝娃娃因其形状上大下小犹如裹在襁褓中的婴儿，故名。贵阳丝娃娃用米面粉做成薄氏状小圆饼烙熟，将萝卜丝、折耳根、绿豆芽、海带丝、炸黄豆、糊辣椒等多种佐料，包在面皮裹成小卷食用，别名素春卷。口感绵香四溢，极富特色。

河南特色小吃

　　河南烩面是河南特色美食，早在2013年就被评选为中国十大面条之一。它主要以优质高筋面粉为原料，辅以高汤和多种配菜，如海带丝、千张丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋、生姜、大葱等，汤鲜味美，面柔软有劲道，营养丰富。根据配料的不同，有羊肉烩面、牛肉烩面、三鲜烩面等，种类多样，深受当地百姓和食客的喜爱。

　　开封灌汤包是河南省开封市的传统特色小吃，历史悠久，小巧玲珑，皮薄馅多，透亮汁丰，肉鲜。吃灌汤包时要先咬一个小洞，喝掉里头的汤汁，再蘸着醋品包子，入口油而不腻，满口留香，味道鲜美独特。

　　洛阳不翻汤，该菜品酸辣咸香，醒酒开胃，回味无穷，洛阳人亦称其为“九府门不翻汤”，距今已有120余年的历史。在鏊子上烙成薄饼再佐以金针、粉丝、韭菜、海带、香菜、虾皮、木耳、紫菜等，加入精盐、味精、胡椒、香醋等调料制作而成。

　　壮馍，其特点是色泽金黄、外焦里嫩，吃起来既香又脆，具有嚼劲。这种小吃通常使用没有发酵的面制作，馅料多为牛肉或羊肉，有时会加入粉条，并加入葱姜、料酒、五香粉等调料。壮馍分为素和荤两种，素馅通常包括粉皮和葱，而荤馅则由肉和其他调料制成。濮阳有很多地方可以品尝到壮馍，但最正宗的要数濮阳县八公桥镇的王五辈壮馍。

海南特色小吃

清补凉，尤其是在夏天炎热的时候，来上一碗冰凉爽口的椰奶清补凉补贴多舒服，好喝营养又解暑。海南清补凉是一道清爽可口的传统甜品，它由糯米粉、绿豆、椰浆、椰糖、红豆、糖水等原料制成。首先将绿豆和红豆煮熟，然后与糯米粉一起制成小圆球，再放入椰浆和糖水中，最后撒上椰丝或嫩椰子肉点缀即可。清凉爽口，甜而不腻，是夏日消暑的理想选择。

文昌鸡，海南的四大名菜之首，以其皮薄肉嫩、骨脆味美而闻名遐迩。用传统方法烹饪的文昌鸡，搭配特制的酱料，每一口都是对味蕾的极致诱惑。无论是家庭聚会还是商务宴请，文昌鸡都是不可或缺的一道佳肴。

　　椰子饭是海南的一道传统美食，将糯米放入椰子壳中蒸煮而成。蒸熟的椰子饭散发着浓郁的椰香和糯米的香甜，每一口都是对味觉的极致享受。

海南糟粕醋，采用民间酿酒过程中产生的酒糟发酵产生的酸醋作为汤料，外加蔬菜（如石葱）、海菜、动物内脏、脆骨、蟹籽、蚵类等做成的一种小吃。糟粕醋独特的酸辣风味，跟海南的海鲜组合搭配真的是绝配。

河北特色小吃

清真回记糕点部始建于1945年，因初创人是回民，又姓回而称"回记"半个多世纪来，用地产绿豆以及白糖，按祖传秘方的调制生产出口味醇正的产品，深受市民以及周边地区群众的欢迎。

烙糕是是一种中国小吃。承德人用当地所产谷米磨成面，再经烙制而成的具有浓厚香土气息的传统风味食品。它与年糕、豆包、煎饼一起被誉为“吉祥四糕”每当腊月农闲季节，承德山区百姓便家家户户做烙糕。做好的烙糕外焦内嫩、味香适口。

　　驴肉火烧，起源于保定市、沧州市河间市一带，并在冀中平原广泛流传。这种小吃由卤好的驴肉和老汤汁加入酥脆的火烧中制成。保定的驴肉火烧呈圆形，而河间的则为长方形。经过大火和温火炖煮，并加入近20种调料，驴肉口感鲜嫩、香味绵长。除了美味，驴肉还具有补血、补气、补虚的功效，是低脂肪、高蛋白的食品。在华北地区，如北京、天津和河北，驴肉火烧都享有很高的声誉。

　　荞面河漏是河北省的小吃，是中国北方面食三绝之一，与北京抻面、山西刀削面齐名。荞面分白荞面和黑荞面，是承德特别是坝上地区的传统作物，用它为原料作成的面食滑润筋道。其作法是，先把荞面用淡碱水和好，然后用一种特制的工具河漏床子，把面团压成长条，下入锅中煮熟，加蒜末、香油、醋等佐料即可食用。

黑龙江特色小吃

　　大列巴，由俄罗斯传入，现为哈尔滨一绝。它又被称为大面包，是俄语“面包”的音译，因其个头大，故前面冠以“大”字。大列巴的主要食材包括白面粉、全麦粉、鲜酵母、精盐、植物油和鸡蛋。经过三次发酵工艺和特有的椴木、柞木等硬杂烘烤，使其外皮硬且艮，内芯软松。细品之下，可以感受到面香、酒香、盐香、果木香和乳酸香，香气沁人。尽管初次品尝可能会觉得其酸味不习惯，但大列巴具有保鲜时间长和饱腹感强的优点。

哈尔滨红肠是东北哈尔滨的著名特产，起源于俄罗斯，经过引进和发展，已成为中国各地人们喜爱的食品。这种香肠主要由猪肉、淀粉和大蒜等材料制作，具有光泽起皱的外观和熏烟的芳香。红肠不仅味美质干、肥而不腻，而且蛋白质含量高，营养丰富。特别是力道斯风味的大蒜味红肠，与戈瓦斯搭配食用更是美味。此外，红肠还可以夹在列巴里食用，是哈尔滨最主要的肉食品种之一。

哈尔滨最正宗的熏鸡是正阳楼熏鸡。‌正阳楼熏鸡是哈尔滨的一种很有地方特色的哈尔滨特色小吃，具有百年历史，以其独特的制作工艺和口感著称。正阳楼熏鸡采用肥嫩母鸡，呈现浅褐色，肉质鲜嫩，口感酥而不烂，非常入味，带有浓郁的熏鸡香味。这种熏鸡的制作过程讲究，包括酱汤调配、宰杀活鸡后整型、浸泡、用老汤浸烫鸡外皮、恒温浸煮、熏制等步骤，确保了其品质和口味的稳定性。

　　马迭尔冰棍，由法籍犹太人开斯普于1906年在哈尔滨创建，距今有100多年的历史，其名称“马迭尔”从清朝到民国到解放后，一直沿用未改。马迭尔冰棍的特点：“甜而不腻，冰中带香”，且无膨化剂，其固化物（牛奶、鸡蛋等）投放比例远高于冰淇淋。

浙江特色小吃

　　定胜糕，历史悠久，可以追溯到宋朝，当时它是一种特别有名的点心。这种小吃的特点是甜、色微红、软而香、味甘糯。传说是岳飞远征前，一位老太太为他制作的。制作方法是将细纱放入糯米粉中，在竹筒中蒸3分钟。何方街上有一位老太太是最早开始做定胜糕的，尽管现在制作这种小吃的店多了，但大家还是认为她家做的最好。

　　龙凤金团，由于制作精良，入口甜糯，价廉物美，深受消费者的喜爱。以前，象山逢年过节家家户户都要制作金团。龙凤金团形圆似月，色黄似金，面印龙凤浮雕，显示吉祥、团圆。其特点是：皮薄馅多、口味甜糯、清香适口，让人百吃不厌。以前，老宁波人婚庆、寿诞都要定做金团，赠送亲友。宁波龙凤金团，记忆中难忘的美食！

　　小鸡酥选用精面粉、沙律油、豆沙为主原料。首先将水油皮、小包酥擀成皮，包入豆沙成型，入烤箱烤制而成。出品之小鸡酥外形小巧可爱，未尝已是飘香四溢，咬一口，外酥内滑，甜而适口，是一道老少皆宜的精致小点。

　　葱包桧儿是杭州南宋时期的著名小吃，以葱段和桧饼为主要原料，经过油炸而成，外酥里嫩，香气扑鼻，具有丰富的文化内涵。品尝葱包桧儿不仅是享受美食美味，更是感受杭州传统文化的魅力。

重庆特色小吃

　　重庆的糍粑以其多样的形态和独特的制作工艺著称，包括白糍粑、凉糍粑、炸糍粑块、鸡蛋液裹炸糍粑片、黄豆面热糍粑、夹心凉糍粑等多种形式。制作过程中，将蒸熟的糯米倒入石舀里，用芦竹把糯米捣碎，再撒上黄豆粉、白糖，使其清香滋润、醇甜爽口。重庆的糍粑不仅在解放碑好吃街、洪崖洞以及磁器口等地可以品尝到，而且许多都是现成手工制作的，体现了重庆独特的风味和文化。‌

老麻抄手，是‌重庆的一道著名小吃，以其独特的麻辣味道而闻名。老麻抄手始于2002年，由‌重庆迈吉餐饮文化有限公司创立，至今已发展了80余家商标授权店和6家直营店。该小吃结合了重庆的制作方法及地域文化，以其特麻、老麻、中麻、微麻为特点，自主研发了清汤抄手、红油抄手、酸菜抄手等品种。‌

　　酸辣粉是四川、重庆等地的汉族传统名小吃，其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”。 “酸辣粉”主粉由红薯，红苕，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于四川民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名。

　　重庆小面°是重庆四大特色之一，重庆小面以其独特的麻辣味型和劲道的面条著称，通常作为汤面出现，但也有干溜（拌面）的变种。它的主要调料包括黄豆酱油、重庆油辣子海椒、花椒面或花椒油、混合油(通常包含猪油、菜油和香油)、榨菜粒、芽菜末、葱花等，这些调料共同作用，使得重庆小面麻辣鲜香，面条劲道顺滑，汤料香气扑

鼻。

吉林特色小吃

朝鲜冷面是深受人们喜爱的传统中国朝鲜族食品，不仅入选“中国地域十大名小吃”吉林榜名单，还被评定为“中国金牌旅游小吃”。它是“中国十大面条”之一，主要原料包括荞麦粉、小麦面和淀粉，特色配料有辣白菜、明太鱼、牛肉、葱、芝麻、辣椒、松子、苹果或西瓜切片。

李连贵熏肉大饼，起源于1908年，由河北滦县人李广忠（乳名连贵）在梨树县首创。这道菜的制作过程十分讲究，熏肉时加入茶叶能使大饼外焦里软、色泽金黄，而熏肉则用10余种中药煮制，大饼则用煮肉的汤油和面粉制成。食用时，常搭配葱丝、面酱、大米绿豆粥和枣水，味道清香、肥而不腻。因其独特的口感和风味，李连贵熏肉大饼被誉为中国地域十大名小吃之一。

　　雪衣豆沙（雪绵豆沙，美丽豆沙）属于满族菜（吉林菜），清代宫廷菜，据传创制于乾隆帝做太上皇时，后由御厨回到其家乡吉林乌拉（吉林省吉林市）时传出。主料豆沙，辅以蛋泡糊，采用软炸的烹调方法制成，最后撒上白糖，成品喧软涨满，形圆色白似朵朵棉桃。在炸制中因其底部受热膨胀，雪白的豆沙球在油中自动转动，极富趣味。

筱筱火勺，又称“叉子火勺”，选细嫩牛肉、大葱、鲜姜、香油和馅，用稍有颗粒的沙子面做皮，出锅的火勺外焦里嫩，香酥可口，闻则香味扑鼻，食之肥而不腻，是吉林传统的地方风味。

湖北特色小吃

豆皮是武汉人早点（武汉人称“过早”）的主要食品之一；三鲜豆皮是糯米和豆皮合作而成，以馅中有鲜肉、鲜蛋、鲜菇（鲜笋）、豆干而得名。最初是武汉人逢年过节时特制的节日佳肴，后来成为寻常早点。色泽金黄透亮，鲜艳夺目，皮薄软润爽口，滋味鲜美，含有蛋、菇、肉香。以其独特风味远近闻名。

‌ 面窝，起源于清朝光绪年间，主要由大米和黄豆磨成粉浆炸制而成。这道美食不仅在湖北武汉的早餐店中随处可见，还经常与热干面、蛋酒、汤面等搭配食用。面窝的口感外脆里嫩，吃起来香甜酥脆，是湖北人非常喜爱的早餐之一。

　　热干面以其浓郁的口感和独特的制作工艺受到广泛喜爱。这种面食起源于湖北武汉，做法简单但味道丰富，通常由碱水面煮熟后，加入芝麻酱、萝卜丁、食盐、生抽、香醋、味精、酸豆角和辣椒油等配料。热干面的色泽黄而油润，口感香辣可口，麻香味十足，质地柔韧筋道，味道鲜美。因其高热量和丰富的营养，常被用作主食或营养早餐。

周黑鸭，皮黑肉嫩：周黑鸭经过特殊的卤制工艺，使得鸭皮色泽黑亮，而肉质却保持鲜嫩，口感细腻。回味无穷；无论是鸭脖、鸭翅还是鸭锁骨，周黑鸭都能保持麻辣的口感，让人回味无穷。嚼劲十足；周黑鸭的肉质在卤制过程中能够充分吸收调料的味道，同时保持特一定的嚼劲，吃起来更加有口感。

湖南特色小吃

　　长沙臭豆腐以优质黄豆为原料，经过多道复杂工序制作而成。其外观颜色呈墨黑色，吃起来外酥里嫩，十分鲜香可口。这种小吃具有“闻起来臭、吃起来香”的独特风味，有“黑如墨、香如醇、嫩如酥、软如绒”之说。在长沙，这道小吃在人们的心中占有重要的位置，尤其是对于能吃辣的人来说，搭配微微的辣度，更能凸显其风味。

　　酱板鸭，深受当地居民和游客的喜爱。这道菜主要由鸭子和酱料制成，口感微甜、鸭肉咸香，没有辣椒，为数不多的湖南菜中独具特色。其制作过程相当复杂，包括三十多种名贵中药浸泡、10余种香料、经过风干、烤制等15道工序。成品色泽深红，皮肉酥香，酱香浓郁，滋味悠长。除了美味，酱板鸭还具有活血、顺气、健脾、养胃等功效，是一道佐酒佳肴和送礼佳品。

长沙口味虾，以麻辣鲜香为特色。这道菜起源于长沙的教育街和南门口等地，现已遍布全城乃至全省。口味虾的主料是小龙虾，原产于北美洲，现在生长在中国南方的河湖池沼中。除了味道鲜美，它还具有高蛋白、低脂肪的营养价值。色泽红亮的虾子搭配香辣的汤底，让人欲罢不能。在长沙，有许多专营口味虾的特色餐馆，如南门口的“四娭毑”和八一桥下的“盛记”，都是品尝这道美食的好去处。

糖油粑粑的形状是一个圆形的薄片，炸制后表面呈金黄色，非常诱人。它的口感外酥里嫩，吃起来有些像蛋糕的感觉，但又有一些特别的口感。糖油粑粑的甜度适中，不会过于甜腻，非常适合作为小食品来享用。

江苏特色小吃

　　千层油糕是江苏省扬州市著名传统小吃，以清肥慢长起酵法，绵软甜嫩，层次清晰。菱形块，芙蓉色，半透明，糕分64层，层层糖油相间，糕面布以红绿丝，观之清新悦目，食之绵软嫩甜。

　　松鼠鳜鱼，又名松鼠桂鱼，为苏帮菜中色香味兼具的代表之作，相传乾隆皇帝下江南，微服至苏州松鹤楼菜馆用膳，厨师用鲤鱼出骨，在鱼肉上刻花纹，加调味稍腌后，拖上蛋黄糊，入热油锅嫩炸成熟后，浇上熬热的糖醋卤汁，形状似鼠，外脆里嫩，酸甜可口，乾隆皇帝吃后很满意，后名扬苏州

。

　　烧饼形似螃蟹背壳，色如蟹黄，故名蟹壳黄。它是采用熬炼七八成熟的菜子油炒油酥面，同三分之二的水面合擀成多层次的面卷，精选梅干菜和五花肉做陷，芝麻撒面，然后放入特制的大炉中，贴于炉壁，烤熟取出。刚出炉的“蟹壳黄”，不待入口，便觉得香味浓烈，咬一块，既酥又脆，层层剥落，满口留香。此饼烤成时呈两面黄色，很似煮熟的螃蟹，放入特制的大炉中，贴于炉壁，烤熟取出，故又名“火炉饼”。

　　枣泥麻饼，是中国传统名点，苏式糕点。第一产地于吴中木渎，代表为乾生元，麻饼以脆硬为主要特色。第二产地在相城区湘城镇，代表为湘城老大房，麻饼以软糯为主要特色。两者皆为百年老店。制作时用适量的面粉、饴糖、鸡蛋、生油、小苏打，拌和成团，加入蒸熟捣烂的黑枣泥、熟猪油、松子仁、瓜子仁、糖桂花等，放在150-180℃的炉壁内烘烤而成。香甜可口，独具风味。

江西特色小吃

　　包米果是江西赣南地区最有特色的传统小吃之一，属于客家菜。在上犹、南康、大余、信丰、龙南、赣县、于都等客家人聚集地区更是久负盛名，相传从元朝到现在已有七百多年的历史。包米果以四季时蔬为佐料，春之青菜，夏秋之瓜果，冬之萝卜，配以韭葱蒜肉泥，其味清爽可口。尤其是上犹包米果因“皮薄润滑、料多爽口”而美名远扬，成了许多外地游客到上犹的必吃小吃。

千层酥，是烘焙类点心，因烤好出后侧面可见许多分层得名，口感酥酥脆脆、香浓甜美。根据不同品味做法种类繁多。

赣州麻通又称麻枣，是江西赣州传统的特色小吃。已有近百年的历史。它的主要原料为上等糯米、白糖、芝麻、茶油、饴糖。其制作过程有磨粉、制坯、干燥、油炸、熬糖、沾麻、检验、包装等几道工序。

南昌米粉，具有洁白、细嫩、久漂不烂、久炒不碎的特点。主要制作原料是优质晚米。要经过浸米、磨浆、滤干、采浆等多道工序。吃法也方便、简洁，可以凉拌米粉、炒煮米粉，放入姜沫、蒜沫、麻油、酱油、葱花、咸菜沫、最不可少的是南昌人喜欢的辣椒和胡椒粉。