<p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">冬至节吃饺子在中国可是个有着丰富寓意的传统习俗呢！特别是在北方地区，家家户户都会在这一天包饺子、吃饺子，以此庆祝和祈福。饺子形似元宝，元宝又有发财的含义，所以吃水饺有讨吉利、期待发财的寓意，也就是财源广进啦！另外，包饺子要“和”面，这又有着和和美美的含义，面团擀成圆圆润润的，擀出来的饺子皮又预示团团圆圆，象征着家庭和睦、幸福美满。</span></p> <p class="ql-block">2024年12月21日今天是冬至节，去菜市场买了半肥瘦猪肉差不多2斤、胡萝卜一根，大葱一条，酸菜自己淹的，还买了一袋面粉就回家了，今天用菠菜汁跟胡萝卜汁和面，包彩色饺子。</p> 酸菜大葱猪肉馅饺子的做法 <p class="ql-block">配菜：半肥廋猪肉、胡萝卜、菠菜、大葱、酸菜。</p><p class="ql-block">食材：福临门家宴小面麦粉</p><p class="ql-block">配料：花生油、酱油、蚝油、盐、白酒、胡椒粉。</p> <p class="ql-block">到家后先把去了皮的猪肉洗干净切成小块，放进搅肉机里搅碎后倒在大碗里，加入花生油、酱油、蚝油、盐、胡椒粉、白酒用筷子朝一个方向搅拌均匀，馅就调好了。</p> <p class="ql-block">把酸菜一片片撕下来放在大盆里洗干净，放菜板上切丝后再垛碎，用手把酸菜水攥干放在盆子里。</p> <p class="ql-block">把酸菜碎，大葱碎放进猪肉馅里搅拌均匀，馅就调好了。</p> <p class="ql-block">福临门家宴小麦粉主要用于制作各种面食，包括包子、馒头、饺子、面条、烙饼等。这种面粉适合用于包饺子、包子、馒头等面食的制作，因为它的粉质细腻，吸水率高，蛋白质含量丰富，容易成团，制作出来的面食色泽光亮，口感宣软，富有弹性，筋力适中。</p> <p class="ql-block">菠菜含大量维生素A、B族维生素、维生素C、维生素E、β-胡萝卜素、钙、磷等营养物质，还是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。</p> <p class="ql-block">把菠菜叶摘下来用冷水洗干净，锅里加入冷水烧开，放进菠菜叶烫软后用筷子夹到破璧机里加入少量过滤水，用果蔬铛打成菠菜汁，倒入袋子里挤出水，渣就不要了，大盆里倒入面粉，加点盐增强筋性，倒入菠菜汁搅拌成面絮，用手揉成软面团盖上盖子醒一会。</p> <p class="ql-block">胡萝卜是一种营养丰富的蔬菜，其功效和作用非常广泛，胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素D、维生素E、维生素K，以及蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维和多种矿物质，这些营养成分可以帮助提升人体各组织器官的功能，为身体提供所需能量，有助于维持机体正常运转。</p> <p class="ql-block">胡萝卜把头尾切掉及皮去掉，用刀切成小块，倒进破壁机里加入少量水，用果蔬铛打成胡萝卜汁后倒在袋子里挤出水，剩下的渣就不要了。大盆里倒入面粉，加一小勺盐增加筋性，把胡萝卜汁倒进面粉里用筷子搅拌成面絮，下手揉成软面团盖上盖子醒一会。</p> <p class="ql-block">把面板洗干净擦干，放点面粉防粘，菠菜汁面团放在板上揉成长条，再揪成小挤子揉圆压薄，用擀面杖擀成中间厚四周薄的饺子皮。</p> <p class="ql-block">拿一个饺子皮放在手掌上，放入酸菜大葱猪肉馅然后对折捏好，饺子就包好了，饺子装在盒子里摆放好。</p> <p class="ql-block">把胡萝卜面团放在面板上，放点白面防粘，然后揉成长条，再揪成小挤子，揉圆压薄，用擀面杖擀成四周薄中间厚的饺子皮，按照上述方法依次擀好，然后饺子皮上放入酸菜大葱猪肉馅，饺子皮对折捏好摆在盒子里。</p> <p class="ql-block">壮歌特精面粉是通过精细研磨工艺制作而成，出粉率较低，颜色较白，由于其筋度适中，适合制作饺子皮、包子、馒头等食物，口感细腻。</p> <p class="ql-block">酸菜大葱猪肉馅还没包完，胡萝卜汁还剩有，特精面粉倒在大盆里，加入一小勺盐，把胡萝卜汁倒进面粉里和成软面团盖上盖子醒一会。</p> <p class="ql-block">菠菜汁也剩有半碗，大盆里倒进特精面粉，加入一小勺盐搅拌后倒入胡萝卜汁下手揉成软面团盖上盖子醒一会。</p> <p class="ql-block">面板上放点白面粉防粘，把菠菜面团揉一下，再用擀面杖擀成长面皮后放在旁边，把胡萝卜面团也揉一下，再揉成长条。</p> <p class="ql-block">把胡萝卜面条放在菠菜汁揉成的面片上，然后把面片对折捏紧，再继续把面条揉紧揉细，再用刀切成一个个的小面片。</p> <p class="ql-block">先把切好的面片用手把面片压薄，再用擀面杖擀成四周薄中间厚的双色饺子皮，是不是很好看。</p> <p class="ql-block">拿一个饺子皮放在手掌心上，放上一勺酸菜大葱猪肉馅然后把饺子皮对折捏紧再用双手捏住饺子上面向中间挤压，饺子就包好了。</p> <p class="ql-block">按照上述方法把饺子包完。</p> <p class="ql-block">锅里加入过滤水烧开，放少量盐防止饺子粘在一起，下饺子用漏勺搅拌，点三次水后饺子浮在上面就煮熟了，盛在大盆中。</p> 韭菜猪肉馅饺子的做法 <p class="ql-block">食材：面粉，韭菜，半肥瘦猪肉。</p> <p class="ql-block">壮歌特精面粉是通过精细研磨工艺制作而成，出粉率较低，颜色较白，由于其筋度适中，适合制作饺子皮、包子、馒头等食物，口感细腻。</p> <p class="ql-block">把韭菜摘干净再用水洗干净，控干水分，切成小段，放在搅好的猪肉馅里搅拌均匀，这样韭菜猪肉馅就调好了，（调好的馅忘记拍照了）。</p> <p class="ql-block">盆里倒入面粉，加点盐增强筋性，边倒水边用筷子搅拌成面絮，下手揉成软面团盖上盖子醒一会。</p> <p class="ql-block">面板上放点面粉防粘，把面团放在面板上揉成长条，再揪成小挤子，用擀面杖擀成中间厚四周薄的饺子皮，按照上述方法依次擀好。</p> <p class="ql-block">饺子皮放在手掌中，放一勺韭菜猪肉馅，把饺子皮对折捏紧，饺子就包好了，摆在盒子里。</p> <p class="ql-block">锅里放水烧开后，把包好的饺子一起放进锅里煮，水里加点盐，用漏勺搅拌防止粘锅，饺子在水里翻滚着，点三次水后饺子就煮熟了，美味的饺子真好吃。</p> <p class="ql-block">编辑：美叶紫</p><p class="ql-block">图片/制作：美叶紫</p>