蒸年馍：渭北旧时光里的年俗盛事

一颗树

在陕西渭北的土地上，一入腊月，年味便如丝丝缕缕的炊烟，袅袅娜娜地弥漫开来。尤其是腊月二十之后，蒸年馍成为家家户户筹备年货的头等大事，那热热闹闹、和和满满的场景，恰似一幅生动的民俗画卷，在岁月长河中徐徐展开。

记忆中，那时的家庭主妇们将蒸年馍视为一年里最能展现持家本领的时刻。她们会邀集邻里间的能人巧妇，大家齐聚一堂，齐心协力为新年烹制这一笼笼的祥瑞。母亲便是其中极为用心的一位，每到腊月二十三前夕，她便早早地开始着手准备。从涝麦、磨面直至磨出的首次白面都要一次一次的收藏，只为蒸好年馍做好准备。特别是和酵面也是蒸好年馍最重要的环节，先将酵面用温水化开，与面粉细细掺和，再加入适量温水，而后在土炕上开启了漫长的发面之旅。那时候没有便捷的电器，一切全凭母亲的双手与经验。她耐心地揉着面，直至面团光滑细腻，接着将其放置在温暖的土炕上，盖上厚厚的棉被，宛如呵护着新生的婴儿，只盼着面团能在这温暖中慢慢苏醒、膨胀。

那一晚，母亲几乎未曾合眼，时不时地起身查看酵面的发面情况，眼神中满是期待与忐忑。毕竟，这蒸馍的好坏，可是关乎家庭主妇的颜面与声誉。在昏黄的灯光下，母亲忙碌的身影被拉得很长，那是我童年里关于年的深刻印记，满含着她对生活的敬重与对家庭的热爱。

天还未亮，母亲便将我与姐姐唤醒，分派任务。姐去大巷，我则前往东巷，依照母亲列出的名单，去邀请那些擅长蒸馍的婶婶、大嫂们前来帮忙。在寒冷的腊月清晨，我与姐姐裹着棉衣，搓着冻红的小手，叩响一扇扇家门。每听到门内传来一声应答，心中便多了一丝温暖与踏实。待众人陆续到来，家中的小院顿时热闹起来。

厨房里，女人们分工明确，配合默契。揉面的、做馍坯的、雕花的，各司其职，有条不紊。有的将面团反复揉搓，直至其劲道十足；有的精心制作着馍坯，大小均匀，圆润饱满；还有的心灵手巧，用剪刀、筷子等简单工具在馍上雕琢出精美的花纹，一朵朵面花仿佛瞬间有了生命，或绽放如牡丹，或挺立似腊梅，为这寻常的馍馍增添了几分艺术韵味。

而在众多的年馍中，拜年用的大调和馍尤为讲究。那是一个个如小盆般大小的馍馍，宛如威风凛凛的大将军，屹立在蒸笼之中。制作时，需将花椒碾碎，巧妙地嵌入馍中，蒸出后的大调和馍，麦香与花椒香相互交融，咬上一口，那浓郁的香味便在舌尖上散开，令人回味无穷。给晚辈们送的则是馄饨馍，里面挑上粉好的花椒、核桃仁，每一口都饱含着对晚辈的疼爱与期许。

除了这些，还有为正月十五前后送时节准备的虎虎娃，各式各样的虎虎娃活灵活现，仿佛要带着新年的活力奔腾而去。而敬祖敬神的仙桃馍，精致得如同王母娘娘蟠桃会上的仙果，寄托着人们对祖先和神灵的敬畏与祈福。那时，人们以过年时蒸馍蒸得好、蒸得大为荣，蒸馍的水准彰显着家庭的实力与用心。

我第一年去岳母家拜年的时候，就拉了满满一车的大蒸馍。给每个哥哥、嫂子、岳母一人两个大调和馍，侄子们则每人一个馄饨馍。在那个时候，很少购买礼品，蒸馍就是走亲访友最诚挚的心意。

如今，岁月流转，生活方式日新月异，许多传统习俗在现代文明的浪潮中渐渐式微。超市里琳琅满目的商品取代了曾经精心蒸制的年馍，人们拜年只需大包小包地购买现成礼品。过去那种邻里围坐蒸年馍的热闹气氛早已不复存在，蒸年馍这一非物质文化遗产所承载的热闹与温情，渐渐成为了遥远的回忆，只能在心底深处默默回味。