神游客的美篇

神游客

《往事之炸藕合》

头两天，在七里堡，买了几块大藕瓜。

想想很长时间，没炸藕合子了，周日，炸藕合吃。

周六，买了一斤多条肌，让买肉的绞成细肉馅。

周日早上，将两块藕瓜洗净，放锅里煮了煮，肉馅用味扱鲜酱油及姜未养上。

10点多，勺了两小碗面加上泡打粉，和少稍食用盐，碱，倒上水，搅和成不稀不稠的面糊，将肉馅加上輔料，点上香油调好。把煮好的藕切成无数块，两片底部相连着的薄片，再把藕片里塞满肉馅，摆到菜板子上。

炒锅坐在炉灶上，打着火，顺手提过塑料桶装的“鲁花”花生油，沽通，沽通的，倒上半锅。

少许，油热，将夹了馅的藕片，用筷子夹着，在面糊盆里滚一下，使藕均匀的裹上面糊，再一块 块的放到滚油锅里，少倾，浓浓的藕香，肉香扑鼻。

待藕在油锅里，炸成金黄色，捞岀控油后，放进大盘里，第一锅，藕合就炸成了。

女儿，女婿进门，直喊，“真香”。

女婿放下东西，走进橱房，摸起一块来就吃，随吃随说“这藕合炸旳，又香，又酥，真好吃”。

女婿爱吃炸藕合，只要有合适的机会，我总是买几块藕，给他们炸点，一顿吃不了，让他们打包带回去吃。

写到这里，想起了一句网络流行语，“让家人高兴，做饭”。

两块大藕瓜，炸了满满两大湯盘藕合，揣上桌，月嫂说：

“現在生活是好了，过去，只有过年（指春节）才炸藕合吃，現在想吃么，有么”。

无意中的一句话，触动了我脆弱的神经，想起了儿时，父，母亲春节炸藕合的故事。

三年自然灾害时间，我家的几个孩子正是；

“半大小子，吃死老子的年令”。

白菜叶子的面条，一顿饭，喝四碗，撑个水饱，肚儿园。手腕给現在一两岁的孩子差不多粗细。为了吃顿饱饭，盼过年，盼绿了双眼。我们家的政策是：

“过年啦，怎么也得让孩子吃几天饱饭（一般指年三十至正月初五）”。

那时，食物供应相对匮乏，买什么东西都要票，而且没有条件：桃桃拣拣。

只有农历年三十上午，才难得吃一次炸藕合，炖一次猪头肉。

炸藕合耗油較多，家里炸藕合，一般都用花生油和猪大油，每次拿着肉票去万字巷商埸买肉，都是指着肥的割。

买回来之后，把白花花的肥膘子切找小丁，放在烧热的锅里，随着兹拉，兹拉的声响，肥肉丁，炼成了乳自色的猪大油，炼油的渣子，则成了油滋拉子，可用耒炖白菜，或夹馒头吃。香香的，酥酥的，油油的，好吃极了。

我家大哥不吃肉，凡腥葷不沾，父毌先在锅里倒上少许花生油，给他炸素的，素的，就是藕片里面夹上以白菜为主，韭菜和鸡蛋为輔的馅子，尽管韭菜极少，但特提味。

炸完了素的，母亲端出盛猪大油的大瓷碗，剜上半碗猪大油，放到油锅里，待油再次烧热，就开始炸肉的，肉藕合的馅子，是以白菜，葱，碎藕为主，加上少许五花肉。那时，用的是烧煤球的炉子，炉子按到屋门口，立着两节烟筒，撗着一节半烟筒，从门上窗通到屋外，冬天，做饭兼取暖，就指望它了。那时，没有抽油烟机，換气扇，之类的除油烟设备，二十平米的矮房，也没见多少油烟，可见，那时，用油之少。

父母负责炸，孩子们放开吃，过来一块，过去一块，直接撑个肚儿园。过春节那几天，天天饱隔顶，满嘴的生食油烟味，但还是觉着吃不饱，往死里吃。

現在想想，那时的炸藕合，怎么那么好吃，己至，成了我们盼年的主要目标之一。

藕合，丸子炸上一合面用的大瓷盆，伙同炖的一盆猪头肉，一并放在屋外厦沿下，盖上盖垫，压上砖，防止老鼠偷了去。

就这几样东西，加上白菜，土豆，花生米，母亲能变魔术般的，招待好几拨亲友。一个俩的，弄上四个菜，人多的摆上一大桌，现在想想，真的，难为她老人家了。

从除夕，到正月初五，吃了六天不但饱而且好的不能再好的饭。

初六就开始吃糠咽菜了，因为，过春节那几天，近乎吃掉半月的口粮，和全月的面粉，大米，剩下的只有地瓜面，棒子面了………………。

父亲的话至今刻在我的心中：

“什么时候，不掺菜的窝窝头，能吃饱了，就知足了，………”。

他老人家，紧巴巴的日子，过了一辈子，真的没怎么享福。

我们这代人，儿时，苦过，累过，哭过，笑过，饿过，撑过。

如今，总算赶上了吃喝无忧的好日子，平日的生活，比儿时，过年不知要强多少倍。

就为这吃喝无忧的日子，我们也要珍惜自己，好好活着，尽享幸福晚年。

神游客2020，12，10于康和西苑。

2024，12，24重发。

图文，神游客，

谢谢欣赏，祝早安快乐！