凍啊凍吃個柑 暖啊暖吃個丸

莲子

　　2024年冬至如約而至，在12月21日，我們終於迎來了今年最後的一個節氣。冬至是一年『二十四節氣』的第22個節氣。

俗話說，冬至大如年。从冬至開始，白昼逐日變長，標志著太陽在南北回歸线線往返運動進入新的循環。所以古人認爲冬至是『大吉之日』。在整年的節慶中，冬至的重要程度不亚於過年。在我國北方地區，冬至有吃餃子的习俗，在我們南方地區，冬至有煮餚做湯圓祭祖、的习俗。

　　小時候，每年冬至到來，北風呼嘯，我們跳躍著唱著歌仔：『凍啊凍吃個柑，暖啊暖吃個丸』。因為年柑年桔都是冬至前後成熟的，非常應節應景；『丸』即是『湯圓』，家鄉鯉魚即『丸仔糍』。

　　在我家鄉習俗中，過冬至要備料做咸甜湯圓，甜湯圓用來拜祖先，咸湯圓用來『祭五臟廟』。這是很神聖的任務，來不得半點馬虎的。冬至到來之前半個月內，家庭煮夫、家庭煮婦，就要磨糯谷、舂糯米、舂糯米粉，我們就勾著手指頭盼著吃『丸仔糍』。

　　當太陽轉到2024年冬至，當下吃湯圓沒有一點難度，開始吧。

我習慣用一包水磨糯米粉，加入半小碗小麥澄麵粉，用溫水慢慢調開。這樣的比例做出來的湯圓，柔軟度恰到好處，口感Q彈適中。

　　逢年過節，做糍做糕，每個出品都是精品，都是『藝術品』。抱著這樣的心態，就永遠也不會感覺勞累的。

看看，我搓好的湯圓組成一個個方陣，像韓信點兵，它們只等一聲命令，便赴湯蹈火在所不辭。

　　煮甜湯圓，在超市買回一包『芝麻湯圓，洗乾淨一大把紅棗，水滾後加入鍋中，開始浮現時，把我做的小湯圓也放進去，我只用了三個『方陣』，其他留著煮咸湯圓。

　　好啦，甜湯圓煮熟出品了，有大有細，完完整整，和和美美，甜甜蜜蜜，人見人愛，車見車載。

記得啦，甜湯圓用來拜拜祖先，敬拜天神地主的。

　　作為土生土長的台山人，過冬至怎能缺少咸湯圓呢？今天我要煮一鑊独具台山家鄉特色的咸湯圓，寓意着一家人團團圓圓、和和美美。

　　在煮湯圓之前＇我先浸熟了一只雞，把雞撈上來，浸過雞的雞湯豬肉湯用來煮湯圓，這樣就完美結合了。

　　家鄉咸湯圓和别處的湯圓或餃子不一样，我們的湯圓餡料不是包在粉皮里邊的，所以說，餃子是『有限公司』，糯米湯圓是『無限公司』，就是把糯米粉搓成圆小球，一應材料煮作湯底，甚至喜歡什麼就放什麼，保證一家大小人人都會喜歡吃，吃完健健康康，整個冬天都曖和。

　　配料真不少，蘿蔔一個，蘿蔔干少許，豬肉、鮮蝦、蝦米、冬菇、蔥和香菜。

　　①用油起鑊，先炒冬菇𢇁十蝦米。

　　②把豬肉𢇁、蘿蔔干也放進去一起炒。

　　把浸過雞的雞湯也放進去。

　　＇蘿蔔絲也放進去煮。

　　當蘿蔔煮至轉色，把湯圓一個個放進去。

　　加蓋煮之大滾，小湯圓也浮起來了。

　　此時把鮮蝦也放進去，看著它變成紅色。

　　把蔥花也放進去。關火吧。

　　香菜放在一邊就好了，不是人人都愛吃香菜，我是非常喜歡的，它們簡直就是天生絕配。