<p class="ql-block">美篇昵称：姚锐红</p><p class="ql-block">美篇号：1384080</p><p class="ql-block">时间： 2024.12.21.</p><p class="ql-block">地点：深圳</p><p class="ql-block">摄影器材：iPhone13</p> <p class="ql-block">位于深圳福田区皇城广场的《脆鲜生》是一家专门吃脆鲩鱼的火锅店。脆鲩之所以有名，是由于脆鲩虽是草鱼，肉质的口感却与草鱼完全不同。除了鲜美，还有肉质结实、清爽、脆口的口感。鱼肉起片涮火锅，蘸酱料吃，是首选的吃法。酱料是这道菜的灵魂，佐料还可以根据自己的口味进行调配。我个人觉得生抽里加点姜丝和切成丝的柠檬叶作为蘸料是最佳的搭配。而鱼腩和划水是最好吃的部位，肥美而不腻，细嫩、爽口、弹牙、鲜美。吃火锅时，店里还会在给你上冷盘时标明不同部位食材的涮锅时间，以保证鱼肉的最佳口感。</p><p class="ql-block">草鱼之所以会变“脆”，是因为独特的饲养方式，尤其关键的是要以蚕豆作为饲料进行喂养。广东中山是脆鲩的原产地。不过，吃脆鲩也是见仁见智，不是每个人都会喜欢这种“脆”的口感。另外，也不是哪个食店都可以吃到这种脆鲩。有兴趣的朋友可以到“脆鲜生”去试试。</p> <p class="ql-block">脆鲩</p> <p class="ql-block">鱼尾</p> <p class="ql-block">鱼滑</p> <p class="ql-block">火锅底料</p> <p class="ql-block">生鱼片</p> <p class="ql-block">鱼腩片</p> <p class="ql-block">鱼生（鱼皮）拼盘</p> <p class="ql-block">开涮</p> <p class="ql-block">烧乳鸽（你也可以在店里点到其他菜）</p> 谢谢分享