鲁西南记忆│磨剪子嘞，戗菜刀

江夜雨

今年的冬天，因了工作和身体的原因——左腿莫名的疼痛，让我夜不能寐，常常是处于半清醒半眠的状态，小居四面都是宽阔的马路，各色行人、电动车和汽车的喧嚣夜已继日，不眠不息，让我神经衰弱的旧疾日益强化。于是，我便常常回忆起故乡那个鲁西南小区的安宁时光。
　　那是紧邻县城东部的小小村庄，小且精致，周匝约一里路，一支烟的功夫便可以走上一圈我，村子西边日日夜夜静静流淌着清澈河水的莱河半环抱着小村，白杨翠柳高大的梧桐树和榆树点缀着村里村外，两湾小小的池塘水美鱼肥，为村民们提供着洗衣淘米之便，偶尔的鸡啼狗吠彰显着小村的勃勃生机，小村安祥宁静，亲切平和，躺在胡同的小院子里，怎能不让人停下来静下来，享受这美好时光！我无比怀恋这种生活，无时无刻不牵怀着迢迢千里奔跑回去，即使躯体不能，灵魂也将脱壳奔赴。 往往是春天或是夏天的中午，肩扛一条一米多长的板凳，板凳的一头捆绑着一块石头，另一头挂着小水桶、试刀布等一应物品的磨刀匠一声声的“磨剪子嘞，戗菜刀”吆喝，由远及近地传来，那声音低沉却极具穿透力，穿过曲折幽深的小巷里敞开或关闭的木门，进入村邻们的耳膜。这一切都清清楚楚明明白白的传递着一个信息——磨刀匠来了，有家伙什需要拾掇的赶快来吧!
　　在记忆中，这种吆喝声似乎切合了某种音律，粗犷、悠长，又似乎隐藏了某种悲凉或欢喜的情绪价值。仔细研究起来，其实这声音吆喝并不简单。首先，开头的“磨”字要长吐一口气，再中气十足的展开，而“剪子”二字出场时，气还得及时收回来，进而声调一转，向上昂扬地飙起高音。到了中间的“嘞”字，又要在鼻腔中来个抑扬顿挫的转折，铿锵下沉，一气呵成，有点儿华阴老腔的味道。“戗菜刀”三个字讲究节奏均衡，间隔一致，保持住十足的气量，不疾不徐、收放自如地动用口腔、鼻腔、胸腔之力，像是将军上战场，带着点视死如归的精神。最后，“刀”字出口，“d”音就自然地消失，而剩下的尾音“ao”则余韵悠长，经久不散。一曲终了，自是荡气回肠。 在这声音的冲击和召唤下，原本安静的村庄开始热闹起来，大姑娘小媳妇老奶奶婶子大娘、看热闹的小孩，还有大老爷们都来了，有拿剪刀的，有拿菜刀的。磨刀匠一见来了生意磨，立马放下板凳，做骑马状骑在板凳上，把钝口的菜刀拿在手中，先用戗刀刮下一层铁屑，使刀刃变薄，再将菜刀在粗石上打磨，然后用细石慢慢磨出锋利的刀刃。磨刀匠一般不会一次将刀刃磨成，而是磨一阵用食指或拇指在刀的刀刃儿上面轻轻地擦过，检验刀刃儿的尖利程度，要是刀口尖锐度较为亏欠的话，就再次擦拭研磨，直到他满意方才罢休。所以，磨刀匠在磨剪子戗菜刀的过程中，手指常常会被锋利的刀刃给割伤，他们在年复一年，日复一日的工作中，手掌、手指都有被刀刃割伤的印迹。磨刀匠磨好了菜刀、剪刀后，判断刀口是否锋利的标准是：钝口的刀锋是一道白线，锋刃的刀口是一道黑线。我曾经借着打下手的机会，与磨刀匠讨教过，他告诉我磨刀要在戗刀刃时，一定打磨出钢刃口。还有，磨刀刃不能反方向磨，如果磨刀刃时磨反了，就会破坏了刀刃的茬口，磨不出刃口不说，还会磨损菜刀的钢口。
记忆中的磨刀匠，还有一个专业工具戗刀，这是给刀具开刃用的，后来改为砂轮了。在磨石的一则，多是悬挂装水用的壶，这可不是饮水之物，而是在磨刀匠人磨刀时，给刀具沾水的用的，一般情况是就近向住户家或池塘中取水，也有自带的，这是情况很少。因为在磨刀的时，刀具与磨刀石二者之间因摩动会产生热度，这水是为了给刀具快速降温用的。 菜刀是厨房的用具，剪刀是做女红的必备工具，都是家庭必备之物。旧时，剪子是女人做女红时的工具，所以，家中有一把锋利、耐用的剪刀是女人的心爱之物。剪子用久了，刃口就发钝，女人们会找磨刀师傅磨一磨。磨剪子比磨菜刀有更多的技巧，剪刀是双侧单刃，中间还有相连的轴，轴上安有“眼圈儿”。磨剪刀不需要用刀戗，只能按剪刀的刃口磨。剪刀磨成后，要拿一块破棉布铰一铰，试试刃口是否锋利。如果剪刀口松不对刃，行话叫“口松”，可能是中间的“眼圈儿”脱落或松动了，磨刀师傅就会紧一紧“眼圈儿”，或是用铁锤砸一砸中间的轴，减少一些间隙；如果剪刀口过于紧，俗称“咬口”，用起来就会损伤剪刀刃，行话叫“紧口”。磨刀师傅就要扩张双面剪刃之间的缝隙，松动一下“眼圈儿”即可。剪刀是两片刃，磨时剪刃与磨石的角度、剪刀中轴的松紧，都有相当的关系，都要把握一个角度，既不能损伤刃口，又不能反复摩擦刃口。剪刃两片合在一起，刃尖对齐，松紧适度，紧而不涩，松而不旷。用破布条试验刃口，腕臂不用力，轻轻一剪，布条迎刃而断，一把剪刀即告打磨成功。
磨刀匠是一个历史悠久的匠作行当，宋人吴自牧在《梦粱录》记载：“修磨刀剪、磨镜，时时有盘街者，便可唤之。”磨剪子、戗菜刀是早些年鲁西南一带常见的小工匠，操此业者为小手工匠人，他们大多为耕种田地的农人，别无长技，农闲时肩扛一条四脚木板凳，腰系粗布围裙，走街串巷，为人家修理剪子、戗磨钝口的切菜刀。他们多为多为上了年纪的老年人，终日游走在乡村街巷，挣的是一份辛苦钱。磨刀匠属铁匠行的一个分支，从行业的分工来看，它是从铁匠行业中衍生出的一个服务行当。旧时，售卖菜刀的铺面不同于售卖剪刀的铺面，打制菜刀与打制剪刀的铁匠铺也风马牛不相及。磨剪子与戗菜刀技术相近，术业相通，两种谋生手段。磨刀匠大多是鳏寡孤独的老者，或是身患残疾的残疾人，他们常年四处漂泊，居无定所，穿行于僻街小巷，忍受烈日曝晒，三伏天挥汗如雨，三九天顶风冒雪，还要用一双粗粝的大手往刀刃上淋洒刺骨的冰水，且收入微薄，民间俗称是“要饭的买卖”、“糊口的营生”，非为生活所迫，无人愿意从事此业。因为收入低微，他们出门在外从来不涉足高档酒店或旅店，每当夜幕降临，磨刀匠人放下板凳就寄宿在车马店内，付几文廉价的房费，或是蜷缩在农家的饲养室内度过漫漫长夜。 民间有“英雄不问出处，磨刀不问用处”的习俗，一般情况下，磨刀师傅不问主顾磨刀的用处，无论杀猪刀，还是切菜刀，匠人都不会问主顾磨刀的用途，那是犯忌讳的。匠人的职责就是磨刀，主顾是杀猪，是宰羊，是切菜，那是主人家的家事，一个磨刀师傅无须打破砂锅问到底。
自古以来，磨刀匠虽然贫寒，但他们并不认为自己所从事的职业低贱，匠人把板凳叫做“穿朝玉马”，板凳一侧钉着一个木框，用来顶磨刀石的铁弓叫“马鞍”。据业内人说，磨刀石和板凳都是古时候“马上皇帝”留下的物件，被磨刀匠人奉为圣物。每当磨刀师傅谈起此事，就会有一种陶醉和神往，满脸洋溢着一种满足和自豪感。究竟这位“马上皇帝”是哪朝哪代人，姓甚名谁，却是没有一位匠人能够说得清楚。在匠人的心目中，马上皇帝就是骑着高头大马本领高强之人，那是一个威风凛凛的角色。 磨刀匠一般不收徒弟，因为此行太苦太累，无人问津，从业者寥寥。磨刀匠收徒弟没有太多的讲究，徒弟乐意学磨刀手艺，向师傅磕仨头便确立了师徒关系，从此跟着师傅浪迹天涯，两年功夫，徒弟便可离开师傅，独自闯天下。有乐意操此行者，磨刀匠人也不拒绝，但讲明徒弟必须品行端正，言语得体。因为菜刀是厨房用具，剪刀是女人做女工时的工具，磨刀匠与家庭妇女打交道比较频繁，所以他们平日里必须言语谨慎，举止得体。匠人忌讳偷窥女人的容貌，更不能品评女人的是非。若犯了忌，轻则遭人痛斥和怒骂，重则招致拳脚相加，被人驱赶，只有灰溜溜地扛起磨刀板凳走人。
此外，磨刀匠有一条行规必须遵守：那就是平日里可以与铁匠师傅攀谈，可以与其交朋友，可以在一起切磋技艺，但不能在铁匠铺门前做活儿。因为磨刀师傅能够识别刀、剪的钢口好坏，一旦言语不慎说穿了铁匠师傅的短处，势必影响铁匠师傅的生意，便是伤了感情，必然遭致铁匠师傅的嫉恨和驱逐。 磨刀匠还有属于自己的行业秘语，用石头磨刀刃称为“膛口”，用抢刀戗刀刃称为“做亮”，蘸水用的小水桶称为“海”或“海子”，把两片剪刀装在一起称为“装削”，剪子把称为“弯脚”，刀称为“单口青子”，剪子称为“双口青子”，为剪刀上油称为“上套”，用布缠绕剪刀把儿称为“扎脚”，大剪刀称为“强大”，小剪刀称为“平小”，剪铁皮的剪子称为“钢大”，剪铜皮的剪子称为“铜大”，绣花用的长嘴剪子称为“花尖儿”，剪鼻孔毛的剪子称为“鼻尖儿”……
早些年的农村，人们之所以热切盼望磨剪子戗菜刀的匠人来，不单单是物质上的一种交换，更重要的是在当时封闭古朴的村落，可以多知道一些外面的事情，让安静的村落多一些新鲜的讯息，多一些震荡安静的东西，是人们对于某些新鲜事物的渴望，磨剪子的走了，家里的刀和剪子会锋利好久，村子里会好长时间得到一些精神和生活上的充实，这些走街串巷的人就像一阵风，吹动了没有波澜的村庄；就像一个个带来村外文明和文化气息的使者，点燃了许多人对于外面世界的渴望和梦想，甚至激发了许多人走出村庄，寻找新的梦想的热情。
一个行业的兴衰荣辱，必然伴随着时代的兴衰而起落，既有历史的机缘，也有社会发展的因素。在古老的鲁西南大地上，一些曾经辉煌一时的行业，却因时代前进、科技发展而衰落，从此湮灭于世。磨刀匠正是如此，曾经历经千余年风雨历程的磨刀匠们，终日游走于乡村，穿梭于大街小巷，为人们的生活带来了诸多便利。而今，工业化的发展，农村和城市均不见了他们的身影。时代的进步，社会的发展，让流传千百年来的一些老行当，也正随着岁月的流逝在我们的眼中逐渐消失，而有些老行当，也只能与童年一样去追忆了。代代相传的手艺，现如今也正在渐渐远去，在我们这一代人的记忆中，却成了难以遗忘的记忆了。

文/江夜雨