<p class="ql-block"> 冬季是大白菜丰收季,大白菜是百菜之王,其营养丰富,含有维生素,蛋白质,粗纤维,钙,磷,铁,胡萝卜素,硫胺素,尼克酸。具有养胃生津,除乏解渴,利水消肿,消暑解毒的作用。大白菜更是冬天里餐桌上必不可少的一道美味佳肴,还可以作为早餐。它可以蒸,煮,炒,烫火锅,今天分享几种大白菜的做法,希望美友们多提宝贵建议,谢谢!</p> <p class="ql-block"> 第一种大白菜梗炒瘦肉片:白菜梗切下来切片,准备一根胡萝卜,少量青大蒜,一两五瘦肉洗净,把胡萝卜切片,青蒜切段,瘦肉切片用玉米淀粉和生抽拌一下。锅烧七分热倒入菜油,把瘦肉倒进去炒熟盛出来,再倒入白菜片和胡萝卜片炒至八分熟,放点生抽和少许盐(生抽起鲜,就不用放味精或鸡精了,调味品放多了影响白菜的口感)倒入瘦肉片和青蒜大火翻炒均匀出锅。</p> <p class="ql-block"> 第二种大白菜红烧五花肉豆腐果:半棵白菜,一斤五花肉,半斤豆腐果,少量青蒜、老姜,五花肉洗净再用热水洗去血水,沥干水分后把锅烧热,五花肉放入锅里把油炒出来倒些出来,豆腐果吸油,放入老姜,倒点生抽和老抽,放点胡玉美酱翻炒上色,烧10分钟倒入豆腐果烧30分钟,再倒入白菜,放点刚五花肉炒出来的油,再烧10分钟,放少许盐把青蒜放进去出锅。</p> <p class="ql-block"> 第三种大白菜饺子:白菜洗净,锅里倒水烧开把白菜放进去烫一下捞出,用凉水浸泡后捞出沥干水分,用刀把它剁碎 放到白纱布里把水分压干,放到饺好的前腿肉里,放点青蒜或大葱(青蒜含有丰富的维生素C,维生素A,胡萝卜素和多种矿物质,还有抗菌消炎的作用),放盐,生抽,老抽搅拌,再加点温热水搅拌至稀状,放少许味精提鲜搅拌均匀后倒入盆中,放入冰箱里冷冻,软硬度适合为好。</p> <p class="ql-block"> 用温热水和面,面里放少许盐和出来的面更劲道,面和好揉搓至光滑后放置盆中醒20分钟。面醒好后把它搓成长条掐成小剂子,然后擀成薄片皮,开始包饺子。饺子包好后,把锅里水烧开放入饺子,饺子飘起来后再放一碗冷水,等烧开后饺子也就熟了,多余的饺子放冰箱冷冻保存。</p> <p class="ql-block"> 第四种大白菜瘦肉面:准备几片白菜,胡萝卜半根,黑木耳、白干丝、青蒜少许,瘦肉1两洗净,把它们都切丝,瘦肉用玉米淀粉和生抽拌匀,炒出来的肉丝香嫩可口。锅烧热放入油把瘦肉倒进去翻炒均匀盛出备用,倒入鸡蛋煎至两面金黄盛出,放入白菜梗和胡萝卜,干丝,木耳翻炒至八分熟倒入白菜叶,青蒜和瘦肉,倒入少许生抽和盐,加点水进去,翻炒均匀后出锅。</p> <p class="ql-block"> 和面擀面条,面和硬点,面条有劲道,面和好后醒20分钟。醒好再揉5分钟,把面团擀成很薄的长方形,洒干粉把它叠成长条,用刀把它切成细条,把锅里水烧开,下入面条,面条飘起来捞出,把白菜瘦肉放在面条上面,香喷喷的白菜瘦肉面就做好了。</p> <p class="ql-block"> 第五种大白菜饼:准备几片白菜,瘦肉1两五,胡萝卜一根,青蒜、干丝、黑木耳、粉丝少许。粉丝和黑木耳用温水泡,泡好后把洗干净。把食材都切丝备用,锅烧热放油把瘦肉倒入翻炒均匀盛出,放入白菜梗,胡萝卜、木耳,干丝,粉丝翻炒至八分熟后倒入白菜叶,瘦肉,青蒜,放少许生抽和盐,快速翻炒均匀后出锅。</p> <p class="ql-block"> 用30度的温水和面,稍许和软一些,把揉成团再揉到光滑放至盆中醒20分钟。醒好后把切成大小差不多的面剂子,擀成片把大白菜包进去按均匀成圆形状,大白菜饼就做好了。把锅烧热放少许油,把饼放进去煎至两面金黄,香脆美味的大白菜饼出锅。</p> <p class="ql-block"> 第六种大白菜包肉:准备大白菜,前腿肉,葱,红辣椒,老姜,一个鸡蛋。把大白菜梗切下来,余下的部分洗净用开水烫一下捞出来放冷水里再洗一下沥干水分备用。老姜切碎,葱,红辣椒切小段,把肉洗净剁碎,打入鸡蛋,老姜放进去,加入少量的生抽和老抽,盐搅拌均匀后铺在大白菜叶上卷起来,然后放到水烧开的锅里,蒸15分钟端出把里面的汤汁倒出来,锅烧热把汤汁倒入锅中,和点玉米淀粉倒入锅里勾芡,放点生抽,把葱和红辣椒放进去炒匀浇在大白菜包肉上,一盘色香味俱全的大白菜包肉让人垂延欲滴。</p> <p class="ql-block"> 自己做着一日三餐,既干净又卫生;而且营养也健康,何乐而不为呢!</p>