《冬日里的烟火食光》 ‍原始纯粹的砂锅粥底火锅，不一样的养生美食

老王

美篇昵称：老王

美篇号：917295

　　粥底火锅顾名思义，就是以米粥为锅底的火锅，和川渝两地屌炸天的传统火锅大相径庭。这种独特的烹饪方式不仅保留了食材的原汁原味，可以让每一口都充满了米粥的醇厚与香甜，更能补气健脾消渴。这种最简单纯粹的食材诠释了最原始的美味。

　　成都这种粥底火锅比较少，严格说算是粤菜，我看新开的几家价格都比较贵，不划算。搜了一番，新津这家老店脱颖而出，口碑多好滴，价格便宜人均才四十，味道还巴适，性价比超高。因为是二十年前就有的店了，那时的粤菜在川内应该还不流行，所以我觉得这家是本土店。当然，不喜欢这种吃法的你也可以称之为稀饭炖菜，哈哈。

　　大概形容下就是普通街边店，面积不大，楼上楼下十来桌的样子。装修的古香古色的，环境一般，但不是苍蝇馆子，收拾的整洁干净，服务就价格来说已经很不错了。锅底有原味和百合，端上来了还要一直熬。不管荤菜素都自然裹上一些白粥，再蘸上它的蘸碟，味道一波三折出奇的好。煮出来的菜都带有淡淡的属于白粥特有的香味和清甜。

　　第一次吃看这种火锅可能无从下手，其实很简单。先煮海鲜河鲜类，然后各种肉类，接着后烫蔬菜，最后喝粥。烫荤菜素菜也很正常火锅没啥区别，不过最好选择单纯点的食材，少一点油辣椒之类的混起。

　　主要荤菜有鸡翅、肥牛、排骨、腰片、酥肉、脑花、毛肚、鸭肠、圆子这些；素菜主要是土豆，金针菇、海带折耳根，白菜；除了锅底大杂烩粥，还有其他单独粥可以点。小吃有煎饺、奶香馒头、菜盒子、玉米饼、红糖，锅盔也挺好吃，非常适合喝粥。

　　除了粥底火锅，这家店还有专门熬制的药膳味碟。这些蘸水不仅味道独特，更有丰富的营养价值。这个店其他菜品也是丰富多样，也不乏有些下饭神器，免费的大头菜泡菜很经典，凉拌菜和咸鸭蛋配粥也很过瘾，可以说是老少皆宜的清淡型宝藏店。

　　值得注意的是，煮过菜的粥底吸收了各种食材的精华，变得更浓香粘稠。

鲜美宜人。所以大家记得在吃完菜后，把锅底剩余的粥也来上一碗，配上几样下饭菜，简直让人原地起飞，回味无穷。最后吃不完也建议打包回家，第二天早上再吃别有一番浓郁滋味，里面可能夹杂着蟹柳、午餐肉、干层肚 、牛肉还有各种素菜，堪比低配版的佛跳墙。

　　虽然我是重口味，以前都不咋喜欢这种清淡的。随着年龄和阅历增长，现在发现这种才是好东西，又健康养生又物美价廉，特别是冬天吃起更安逸。加上它又是家老店，还是支持一下他们的坚持与努力，所以强烈推荐给你们。

　　成都新津区的良心老店原始纯粹的砂锅粥底火锅位于新津区五津街道二十一街区惠丰路9附14号。