火烧的味道

子凡茶道

　　昨天晚上做梦吃火烧那个香啊！竟然把自己给吃醒了。你说可笑不可笑，吃货做梦都想着吃。我说是干吃，并没有夹驴肉的。

保定的驴肉火烧是出了名的好，我这个原来曾经有火烧情缘的人自然忘不了火烧的味道和魅力。只不过，梦里的火烧和现实中的不一样。虽然它和现实中保定夹驴肉的火烧相似，但是，它没有芯儿，是中空的，而且，它的皮脆脆的，像圆圆的缸炉烧饼。

说起火烧，我就会想起早年八十年代初，我被分配到一个乡供销社当售货员。然而，命运中却给自己开了一个戏剧性的玩笑。让我去了饭馆去学打火烧。哈哈！于是就有了一段火烧奇缘。

我的第一师傅是一个个子不高还有些跛脚的和蔼老人。据说，他是从保定饭馆里退休回乡的一位打火烧很有名气的师傅。的确，他打的火烧不夹任何肉都好吃。外焦里嫩，椒盐香、油香、面香混合在一起，一口咬下去，“嘎吱嘎吱”的让我这个才上班十七、八岁的小姑娘就能吃两个二两的大的火烧皮，就是指不夹任何东西的火烧坯子。那个年代我们还是有粮本供应的，一个月我的标准定量是25斤粮食的。只不过，我是一个月交饭馆10块钱管饱，火烧吃几个都行，但是，肚子有限啊！师傅的火烧手艺非常好，小饭馆的生意也因他的火烧远近闻名，像吸铁石似的吸引着四面八方的顾客盈门。

我呢，也由原来的对分配到饭馆有抵触情绪而慢慢的喜欢上了打火烧这个手艺。以致后来我结婚后经常给孩子们展露下深藏的打火烧手艺。

说到在家里打火烧，还得要感谢一个大姐，虽然那个大姐已经不在世了，但是，人生中不能忘记曾经帮助过你的人。是她介绍我定制了一个家庭自制火烧模子的饼铛。也是她给我透露信息去考干的。那个打火烧的模子很好用，一次可以打十几个小火烧，很过瘾。孩子们都爱吃，也好保存，能吃好几天。当然，还是才出锅的火烧更好吃。我母亲常对我说，艺不压身。当年跟着师傅也没有白学，起码我和家人都有口福了。师傅打火烧的手艺的确现在很少见到，他打出的火烧用他的话说是气蛤蟆火烧。就是火烧两面的皮要鼓鼓的，像气蛤蟆一样。这得在和面上和叠层上下功夫，烤烙时也要讲究火的温度。其实，他还有一个秘方是火烧的椒盐也是他拿手的绝活。想起他打的火烧我是垂涎欲滴念念不忘啊！可惜，估计他现在早已经不在世了，因为如果活着的话要一百多岁了。

人啊！老了就爱回忆，想想我现在都退休好多年了，师傅比我大好几十岁，他怎么还会在呢？但是，他那总爱笑呵呵的面容和他打火烧的样子却清晰的印在我的脑海里，打制的火烧味道也永久的留在我的记忆里。虽然我没有延续他的打火烧，但是，跟他接触的那段记忆却深深的刻在了心里，珍藏在我岁月的橱窗里。

作者：

子凡茶道（李翠婷原网名微笑风铃）。民主党派，《保定茶道网》主编，保定茶道文化传播中心资深茶道讲师，有声演播师，北京世界华人文化院研究员，荣获2023年第一期和第二期喜马拉雅“民间辩手”奖，《中国诗歌网》注册会员，保定作协会员。保定企业文化研究会理事，多年政协委员，《美篇》加精作品131篇，阅读量超134万大关。多年来在全国报刊发表诗歌、散文等文学作品580多篇，网络3000多篇，散文集《茶里茶外》受到国内社会各界欢迎与好评，并成为众多人们的枕边书。以微笑风铃笔名发表的《儿子福兮？祸兮？》网络小说发表于晋江文学网，并上百度百科。培训茶艺师200多名，“快手”“抖音”及喜马拉雅等视频、音频茶文化播出受到广泛关注和欢迎！现场茶道讲座5000多人次，遍布全国各地。其中，乐凯集团、北国商城、部队医院、银行、房地产等大型企业及学校、社区与寺院等多家单位纷纷邀请讲座，并多次举办公益讲座课堂，正像她的网名子凡茶道乃老百姓的茶道，深受人们喜爱和称赞。